王刚芹菜炒肉丝的做法，豆芽芹菜炒肉丝的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。芹菜炒肉丝怎么炒好吃

芹菜炒肉丝是一道经典的家常菜，既美味又营养，有很多人喜欢。那么如何才能让芹菜炒肉丝更加好吃呢？下面给大家分享一些小技巧。

1选用新鲜芹菜，叶子嫩绿色，茎干细嫩，不带黄色。2选用瘦肉，肥瘦相间的肉不易入味，还容易煮老。

1芹菜用水洗净，用手搓几下，去除表皮草渣，切段待用。2肉洗净切丝，放料酒和盐搅拌均匀，腌制十分钟，去腥味。

1菜焯水的时候，在开水里焯至熟的程度即可，水煮过久会导致成品菜色变黄。2焯水后马上放到凉水中过凉，带走过多的余热，让菜嫩脆，口感更佳。

1先将植物油倒入锅中，烧至六成热，再将肉丝放入锅内，快速翻炒至九成熟捞出备用。2重新加油，将葱姜蒜末和适量盐翻炒出香味，再放入芹菜丝，用大火翻炒至六、七分熟，再倒入肉丝翻炒均匀即可上盘。

1加入适量的盐和少许糖，调味时不要匆忙，以免一次加多了，口感不好，再调整只能加水稀释味道，影响口感。2撒上一些花椒粉给菜增添香味和口感，还可加一些酱油和料酒使其更加美味可口。

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