凉拌猪皮该怎么样调汁，猪皮煮多久凉拌最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。凉拌卤猪皮怎么做好吃

凉拌卤猪皮是一道口感脆爽，味道香辣的传统风味小吃。下面为您分享如何做一份美味的凉拌卤猪皮。

选购猪皮时，应选择皮质薄、纹理清晰、无杂质的猪皮。肉质不要过厚，以10~15厘米为宜，因为太厚不易煮烂，太薄则口感会太嚼。

将猪皮刮洗干净，放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，加入姜、葱、八角、香叶、大料等香料和一定量的盐、料酒、酱油等调味品，煮1~2小时直至猪皮变软。取出晾凉后，切成薄片备用。

将蒜泥、姜末、辣椒油、食醋、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油混合搅拌均匀，制成酱汁备用。

将切好的猪皮片放入酱汁中搅拌均匀，腌制10~20分钟，使其入味。可以根据自己的口味添加配菜，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

凉拌卤猪皮口感脆爽，但制作后不易保存，容易变软。在制作时建议不要让凉拌卤猪皮过量吸取酱汁，同时也尽量减少腌制时间，以保持其口感脆爽。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。