如何炒莲藕脆嫩好吃，莲藕怎么炒好吃又脆嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒莲藕脆嫩好吃

莲藕是一种营养丰富、清爽美味的食材，炒莲藕既简单又好吃。但是，要炒出莲藕的脆嫩口感，需要注意以下几点：

选择新鲜的莲藕，去皮切片备用。 锅中倒少量油，热后放入莲藕片，用中小火煸炒至微黄。 倒入适量的水，放入少许盐和味精，盖上锅盖焖煮几分钟。 水分差不多后，打入一个蛋液，迅速炒匀。 放入蒜末和生抽，炒匀转大火收汁即可。 为什么要煸炒至微黄？

煸炒时将莲藕片快速搅拌，使其表面稍微变黄，有利于锁住莲藕的水分，炒出脆嫩口感。

加蛋液的作用是什么？

打入蛋液可以为莲藕片上一层“蛋壳”，防止莲藕裂开，同时增加口感。

为什么要加少量水焖煮？

加少量水焖煮即可使莲藕片炒熟，又不至于炒焦，同时保留莲藕的鲜嫩口感。

为什么要用大火最后收汁？

用大火翻炒，火力强，收汁快，可以使莲藕裹上一层浓汁，更加美味可口。

有什么注意事项？

莲藕切片应当均匀，炒的时间过久会导致口感变硬；

加蛋液时需要速度迅速，并不断翻炒，以免汁液太多导致莲藕泡软；

收汁时需要不断翻炒，以免糊锅。

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