山药胡萝卜香干一起炒，山药香菇胡萝卜一起炒

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山药胡萝卜是一道营养丰富、口感独特的菜肴，但是炒的好不好吃也是要技巧的。下面是一些关于如何炒好山药胡萝卜的问答。

山药和胡萝卜都是十分健康的蔬菜，混搭在一起也营养价值更加丰富。在炒的时候建议以胡萝卜为主，将山药切成块状，这样炒起来更容易入味。

选择山药时，建议选择新鲜的带有细碎须根的山药。而胡萝卜则以鲜红色、大小均匀的为佳。

首先将胡萝卜、山药切块备用，热锅凉油，将姜蒜爆锅后将胡萝卜放入煸炒，加入少许盐、糖、胡椒粉等调料，不需加水，一直煸炒到胡萝卜开始变软还略带有韧劲。最后加入山药块煸炒几分钟就可以了。

炒山药胡萝卜时要注意火力，以中小火为宜，避免糊底。同时还要注意盐和糖的分量，过重的口味会影响山药和胡萝卜本身的鲜甜味。

山药在烹饪过程中容易分泌粘液，不影响口感，但有些人会对此感到不适。想要减少山药粘液可以将山药在沸水中快速汆烫，或者加入一些醋。

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