烙的肉火烧怎样做流油，怎样烙肉火烧好吃不露馅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样烙肉火烧又软好吃

烙肉火烧是一道家常菜，选好肉和烙肉技巧是关键。下面提供一些技巧，让你可以烙出又软又好吃的烤肉。

选择嫩肉、瘦肉，忌选老肉、肥肉。一般选用里脊肉，去掉筋膜和肥油，切割成8厘米长、4厘米宽、05厘米厚的薄片，拍松再腌渍。

腌渍的目的是滋味更香、口感更好。可用自制或购买现成的烤肉调料腌渍，还可以添加葱、姜、酱油、糖等。腌制时间不能太短，最好在冰箱腌渍一夜以上。

平底锅加热，倒油热3-5分钟，放入肉片，中小火烙3-5分钟，翻面烙至微黄色，味道鲜香。也可以用烤箱，先将烤箱预热至220度，再将肉片放入烤箱，烤制10-15分钟，翻面再烤10分钟即可。

在烤的过程中要不停地翻动肉片，不让肉片过度烤焦或烤干，以保持肉质鲜嫩、口感细腻。在烤制之前，把肉与油适量混合或在煎肉之前，先在平底锅里刷一些油，都可防止粘底出现。

可以搭配各种新鲜蔬菜，如生菜、洋葱、黄瓜、胡萝卜、卷心菜等。也可以用些调味汁来点缀，黄油、沙拉酱、美乃滋，或是简单用一些盐和黑胡椒。另外，如果喜欢酸味，还可以搭配醋或柠檬汁。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。