大棒骨红烧怎么做好吃，大棒骨红烧怎么炖好吃

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大棒骨红烧是一道美味可口的家常菜肴，其特色在于骨头肉质鲜香、色泽红亮、口感酥糯。而要做出这样一道好吃的大棒骨红烧，主要需要准备好食材和掌握正确的烹饪技巧。

选择质量好、新鲜的猪肋骨或者牛骨做大棒骨红烧，骨头颜色应该是白色的，没有发黑或变绿变蓝的现象。骨头应该手感光滑、色泽红润、表面要没有擦伤等。严格选择好的原材料，才有助于口感更好，营养更丰富。

大棒骨红烧的烹饪方法比较独特，需要注意火候以及加热时间。首先在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后将骨头放入翻炒。加入料酒翻炒至骨头颜色发白。接着加入酱油、冰糖适量，加入清水煮开后转小火炖煮两小时以上，最好能在炖的过程中不断的翻炒一下，这样能让骨头的味道充分渗透到肉里面。

1在清水烧开后，一定要改成小火慢慢炖煮，以便骨头和肉的汁水充分混合。2在加酱油的过程中，要适量地加，因为如果放太多会过咸。3在加入冰糖的时候，可以用少量的白糖代替。4如果能够提前用水泡泡骨头，骨头味更浓，菜品的味道也更好。5如果嫌弃锅里的味道有点重，可以加一些草果、陈皮、香叶等调味品，调味的同时还能去腥提香。

想要大棒骨筋道爽口、味道浓郁入味，我们可以在烹饪前预先腌制一下。将准备好的洗净的骨头和大料、姜、葱等佐料一起放入一个塑料袋里，用盐、白胡椒、生姜汁等腌制料拌匀慢慢揉和，放入冰箱冷藏2~6小时，让调料充分渗透到骨头里面。这样烧出来的大棒骨不仅吃上去更香，而且营养也更加丰富。

大棒骨红烧的热量比较高，因此我们可以搭配一些清爽的菜品，如醋溜白菜、西红柿炒蛋、凉拌黄瓜等，可以增加整体口感的层次，让菜品变得更加健康美味。

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