厦门红蟳炖鸭鲍鱼汤做法，红鱼怎么炖好吃汤还好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的红蟳炖汤？

红蟳炖汤是一道常见的家常菜，鲜美可口，营养丰富。下面就来介绍一下制作红蟳炖汤的方法。

选用鲜活的红蟳，它的壳体应该光滑、硬实，没有磕碰和裂纹，身体紧致、沉重，眼睛凸出并有光泽。

主料：红蟳一两、盐适量、生姜两片，料酒适量，清水适量。

辅料：枸杞、红枣、山药、黄豆、鲫鱼等。

1 把红蟳洗净，切去两侧腮和胃肠里的泥沙，划个花刀，加入开水焯2分钟后捞出沥干水份备用。

2 把辅料放入砂锅中，倒入适量的清水，加入姜片、料酒，用武火烧开后转小火慢慢炖煮约1-2小时。

3 把泡发的山药、红枣、枸杞、黄豆等放入锅中，再慢炖30分钟。

4 最后把红蟳放入锅中，再烧10分钟，放少许盐调味即可。

红蟳炖汤不适合长时间翻煮、长时间保温，这会使红蟳的口感和味道受影响，而且会破坏汤的营养成分。此外，红蟳炖汤食用时应该配上黄酒、啤酒或者茶水，以帮助消化。

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