隔夜的凉拌烤鸭，凉拌湿烤鸭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。烤鸭凉拌怎么做好吃

烤鸭是北京的一道传统名菜，而烤鸭肉凉拌则是将其拿来做成的美味小菜，凉爽开胃，口感爽脆，是季节交替的美味选择。下面介绍烤鸭凉拌的制作方法。

烤鸭凉拌用的鸭子必须是肉质肥健，无腥味，皮薄而鲜美的优质鸭，也就是我们常说的北京片皮鸭，因为它可以将烤鸭的皮烤得香脆可口。

烤鸭是凉拌的重要原料，但是鸭子本身带有一些腥味。为了将养殖中的腥味去除，可以在食用之前在冷水中泡浸约10-20分钟，或将鸭子洗净后用白酒、料酒、姜片和葱段等调料腌制放置5-10分钟。

除了烤鸭之外，烤鸭凉拌还需要准备黄瓜丝、葱花、姜末、酱油、醋、糖、芝麻油、辣椒油、盐等调料。

先将烤鸭切成薄片或丝，加入葱花、姜末、少量的盐、糖、酱油、醋、芝麻油和辣椒油混合。黄瓜切成丝，加少许盐搓揉，然后挤掉黄瓜中多余的水份，加入混合物中拌匀即可。

制作烤鸭凉拌时需要注意，黄瓜的水份要尽可能挤掉，这样配料才能更加入味。同时，酱油、盐、糖这些调料不能放太多，更应该适量掌握味道，将烤鸭的肉质和其他配料的味道都发挥出来。

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