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虾是人们喜欢的鲜美食材之一，它不仅营养丰富，口感鲜美，还可以用来做各式各样的美食。那么虾要怎么做才能让它更好吃呢？

首先，选购虾要选择那些状态良好、虾壳硬实、身体饱满、眼睛透亮、没有异味的虾。此外，选择冰鲜存储的虾，虾应该在0~4℃冷藏，在市场选择虾的时候，最好将冷冻虾的压盖打开，看看是否有冰渣（还冻结的虾会有明显的冰渣），看看虾肉的颜色深浅，还有看看虾身透明程度。

首先，将虾去壳去头，留下虾尾，将虾稍稍切开，把虾肉挑出来，虾膏也要挑出来备用。将虾肉放入沸水中焯熟，取出沥干；将姜、蒜剁成末，放入锅中爆香，加入虾膏煸炒出香味后加入虾仁翻炒；虾仁变形后加入盐、鸡精等佐料，再翻炒几下，起锅前加入葱花，炒匀即可。

首先，虾洗净滴干水分，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。锅中倒一层油预热，将虾放入油中炸至黄色，捞出控油备用。热锅凉油，下入蒜末煸炒，见蒜稍带黄色后，加入适量盐、生抽、豆瓣酱、糖翻炒。加入少量水或鸡汤搅拌均匀，烧开后加入虾，翻炒均匀，盛盘即可享用。

将虾去壳去头，切成虾泥，放入碗中，加上葱姜、酱油、盐中杂拌均匀；蛋清、淀粉加入虾泥中，继续搅拌均匀，直到质地粘稠。将糖浆和油倒入锅中，调至中火，用勺子舀起虾泥放入油中，用另一勺压成扁圆形的小饼状。当一面煎至金黄后，再翻面煎至两面金黄即可。

将活虾洗净，去掉虾须，挤出虾肠。用淘米水或清水加冰块的溶液（如果没有冰块，可以用冰箱冷藏室中冷冻的虾皮代替）加入盐后，把虾放入盘中，注入姜片、葱段、黄酒，上屉中火蒸5-6分钟。熄火后继续蒸1-2分钟，让虾肉更鲜嫩，捞出。将碗中放入葱末、姜末、清汤、盐、糖、味精、香油调匀的蘸料，把虾沿背壳剖开，取出虾肉，沾蘸料食用。

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