鳗鱼鱼胶怎么做出来的，什么鳗鱼的鱼胶最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鳗鱼鱼胶怎么做好吃

鳗鱼鱼胶是一道非常受欢迎的传统菜肴，其做法也十分精细。下面就为大家介绍一下如何制作好吃的鳗鱼鱼胶。

选购鲜鳗鱼时，应注意鱼皮光滑、鳞片紧密、鳞片光亮、鱼体结实且无刺。

在鱼处理前，应将鱼放入清水中泡制去腥。同时，鱼内脏一定要处理干净，否则味道可能会变得不太好。

鳗鱼、淀粉、花雕酒、虫草花、红枣、枸杞、枇杷叶、姜片和清水。

第一步：淀粉用清水调稀至稠状

第二步：姜片切丝，其余材料用清水清洗后沥干

第三步：将鳗鱼刮去黑色部位并清洗干净。淋上花雕酒腌制5-10分钟。

第四步：将鳗鱼放入水中大火烧开，去除浮沫后改用小火煮3小时左右，煮至骨头软烂，鳗鱼成胶状。

第五步：将虫草花、红枣、枸杞、枇杷叶、姜片加清水煮沸后倒入鱼胶锅中。再加入淀粉水调味，继续煮约半小时至肉质绵软、汤汁浓稠即可。

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