干煎带鱼最正宗的做法，带鱼干泡发的正确方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制带鱼干才能做出好吃的口感？

腌制带鱼干需要注意的细节很多，以下是几个小窍门。

带鱼的新鲜程度是影响口感的重要因素，选择带鱼时要挑选鲜活、体色光泽的鱼，最好是当天捕捞的。

1 鱼肉不能过腥：在清洗带鱼后，用清水浸泡几个小时，排出鱼体里的血液。

2 腌制时间不能太短：带鱼的肉质相对柔嫩，腌制时间不能太短，否则口感不佳。

3 腌制液的比例要适当：好的腌制配方，腌渍液要控制在50%~60%左右，过多过少都可能影响口感。

最佳腌制液的配比是：盐和白糖的比例为1:2，料酒和酱油的比例为1:1。可以根据个人口味适当调整。

1 晾干前要抹干腌制液，可以用吸水性好的纸巾。

2 需要挑选有通风的地方，晒于阴凉处风干即可。

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