酸菜冬瓜炖排骨的家常做法，酸菜炖排骨怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜炖排骨怎么做好吃窍门

酸菜炖排骨是一道美味可口的传统家常菜，下面我们来看看如何做出更加好吃的酸菜炖排骨。

选购酸菜时，要选择酸度适中、口感脆爽的酸菜，不要选择过于咸腻或发黄、变味的酸菜。选购排骨时，要选择胖瘦适中、颜色红润、带有一定肉质的排骨。

将酸菜放入清水中泡发30分钟，换水2-3次，去除掉多余盐分，将泡发后的酸菜洗净切碎备用；将排骨冷水下锅焯水，焯水过程中将血水及沙粒清洗干净。

将焯水后的排骨放入凉水中，加入胡椒、姜片以及少量料酒，略微搅拌均匀，将排骨煮熟后捞出，控干水分备用； 在锅中热油，加入蒜泥爆香， 加入酸菜煸炒出香味，并加入少量酱油、糖、姜丝、五香粉等作为调味料调味，最后将煮熟的排骨与酸菜一起加入锅内，用小火炖煮1小时即可。

可适量添加辣椒、花椒、豆瓣酱等食材增添口味，也可加入土豆、萝卜等蔬菜，丰富营养。另外，炖煮时可以添加莲藕或冬瓜，可以使汤汁更加清爽可口。

炖好后，把酸菜炖排骨装入干净的保鲜盒，放入冰箱冷藏室保存。建议2-3天内食用完，避免食用过期变质的食物。

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