大黄鱼怎么做才好吃，很大的鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让很大的鱼做得更好吃？

很多人买到大鱼之后，总是不知道该如何处理，它们很容易变得干燥、柴硬、难以下咽。那么怎样才能让大鱼变得更加美味可口呢？

在购买大鱼时，要选择新鲜度高、外表亮丽、鳞片不易掉落的优质鱼。新鲜的鱼体表带有一层黏液，颜色鲜艳且眼睛鲜亮，肉质饱满，闻起来没有异味。

将大鱼剖腹后，先用刮鳞器一片一片地刮去鱼鳞。刮鳞时，要注意力度不要太大，以免损害鱼的肌肤。此外，也可以将鱼洗净放到冰箱里待用，这样既有助于保鲜，又容易去鳞。

大鱼身上的鱼刺比较多，因此不管是烤、煮还是蒸，都需要提前处理一下骨头，以免影响口感。烤鱼时可以切成薄片，煮鱼可以放在整块鱼的两侧割出一些口子，放进去香菇、豆腐等蔬菜，或者把鱼头煮烂，再将鱼肉剔下来，这样不仅可以将骨头去掉，还能让鱼肉更加鲜嫩多汁。

淡水鱼味道比较清淡，如果不加调料，不容易入味。建议先用盐、姜片、葱花等调味品拍匀，腌制至少半小时。腌制过程中，可以适当加入黄酒、料酒、生抽等调料来增加鱼的鲜香度和口感。

烹饪大鱼最好的方法是清蒸，还可以尝试煮汤、烤着吃、煎着吃等多种烹饪手法。清蒸时，可在鱼肚中放上几片姜和葱，顶在鱼肉表面洒上少量香油，以保持鱼肉的鲜嫩。如果使用蒸鱼锅，可以将鱼切成一段一段的，肉切口向下铺在盘底，再在鱼身上放上葱姜，盖上锅盖，大火20分钟左右即可。在烤和煎时，要注意火候的掌握，以免烤糊或者柴硬。

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