湿瑶柱如何弄成干的，烤箱处理湿瑶柱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做好吃的湿瑶柱？

湿瑶柱是一种佳肴，制作起来也很考验厨师的手艺。下面就让我们来看看怎样才能做出美味的湿瑶柱。

挑选瑶柱时，要选择大小一致、表面无瑕疵、颜色自然、质地结实的瑶柱。最好选择来自海南琼中等海域，水质纯净的地方所产出的瑶柱。

将瑶柱泡水至少6个小时才能使其完全软化。泡水时间太短会使得瑶柱瘦小口感硬。泡好的瑶柱去掉泡水的水分后，尽量用干布擦干水分。

将处理好的湿瑶柱放入高汤中，大火烧开后再转小火煮至熟透。火候一定要掌握好，太久会导致瑶柱吸水掉落，太短则会导致口感硬。

瑶柱本身的味道已经十分美妙了，最好不要加太多的调料掩盖它原有的风味。一般采用口感鲜美、清淡的葱姜蒜等调料与红烧或者清炖的方式烹饪湿瑶柱。

由于湿瑶柱蛋白质含量很高，因此在切割的时候要尽量减少损失。切割时要使用锋利的菜刀，将瑶柱切成无菱角，结实美观地切块。

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