蒸年糕的家常做法全过程，蒸年糕的家常做法教程窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蒸年糕的做法家常做法大全窍门

步骤 1

三分之一糯米粉倒进盆里。

步骤 2

倒入全部开水，糯米粉调成絮状。

步骤 3

一点点呛入干糯米粉，和成比较硬的面团，盖上盖帘醒2小时

步骤 4

红枣洗净，煮3分钟，捞出来晾凉备用。

步骤 5

干槲叶子提前浸泡24小时，洗净后再水煮5分钟。将面团团城窝头状，外面按上三个灰枣，篦子上铺上干槲叶子，年糕整齐的码到篦子上。

步骤 6

大火蒸，水开后蒸40分钟转小火再蒸5分钟，出锅～！

蒸年糕的做法家常做法大全图解

年糕饼蒸热后沾白糖好吃。

蒸年糕怎么做好吃又简单

——蒸年糕的做法——

准备食材：

*

黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

蒸年糕的做法家常做法大全窍门图解

1，将140克糯米粉、大约70克白糖、250毫升清水和2汤匙油依次放入一个大碗中，搅拌均匀。

2，我想把碗放入开水中搅拌，直到面有点粘。判断的方法如下。用扁铲蘸了一层液体后，我可以用手画出一个明显的错误。这个步骤不能过热。

3，将面粉液体放在30度左右(不要太热)，加入半茶匙酵母，搅拌均匀，倒入量杯中观察面粉液体的发酵程度，量杯的顶端很容易倒出。当然，也可以使用其他容器。

4，盖上安全膜，发酵至约550毫升

5，用筷子搅拌几下，面液会再次下降，这样二次发酵后蛋糕的孔会变得均匀而柔软

6，再把它送到500毫升多一点的地方

7，在每个碗里刷一层油，放入蒸笼中，烧开水盖住盖子，预热5分钟。

8，然后把面倒进茶碗里。不要倒得太满

9，在每个上面撒一点黑芝麻，或者桂花、葡萄干等。根据你最喜欢的口味

10，盖上盖子蒸8 - 10分钟即可。

蒸年糕怎么做窍门

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。

蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中还可以加入一些栗子，把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话，也不要直接上锅蒸制，而是要先煮熟才行。

把栗子、红豆连同煮红豆的水，一起倒入锅里，加入50克红糖，中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干，盛出晾凉。

想让年糕软糯香甜，要加红糖。取50克红糖，加入约240毫升的温水，将红糖冲泡至完全融化备用。

用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道。

蒸年糕的做法大全视频窍门

年糕糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯

(1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。

咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味

蒸年糕的做法家常做法最最简单

食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿都行，吃不完的装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存即可。

蒸年糕的做法家常做法大全窍门图片

保定蒸的年糕，一般都是用黏米面做成的

准备粘米面，蜜枣，葡萄干

在蒸屉中铺一层粘米面，一层蜜枣，再铺一层粘米面，一层葡萄干，反复2到3次上锅蒸30分钟即可

蒸年糕的做法大全视频

蒸的时间太长了，一般不能超过10分钟。

蒸年糕的做法家常做法大全窍门视频

潍坊年糕的用料

有机大黄米 适量温水 适量枣子 适量核桃 适量

潍坊年糕的做法

步骤 1

将温水倒入大黄面粉，揉的可以成团即可.

步骤 2

枣子泡好洗净，用剪刀剪开去核.

步骤 3

将去核的枣子和核桃与面团混在一起.因为没有合适的盘子，就用了9”蛋糕烤盘，铺均匀.

步骤 4

上蒸锅，把面团放入，开大火，上开后，调小火，继续蒸45分钟.拿出来是粘粘的软软的就熟了.可以直接蘸糖吃.

步骤 5

也可以室温保存，温度降低后，会变硬，要吃的时候可以蒸了会变软，或者切小块，用锅煎软，表面变色就可以吃了，外脆里软.

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