豆筋烧什么配菜好吃，豆筋烧鸡的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

豆棒烧牛肉是一道以豆腐皮包裹牛肉的传统中式菜肴。以下是一种常见的豆棒烧牛肉的正宗做法：

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所需材料：

- 牛肉：适量，切成薄片

- 豆腐皮：适量，切成长条状

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

做法步骤：

1. 将牛肉片用酱油、料酒、葱姜蒜、盐、糖、白胡椒粉和鸡精腌制15-20分钟，使其入味。

2. 将腌制好的牛肉片包裹在豆腐皮中，用牙签固定住。

3. 热锅加入适量的油，将豆棒煎至两面金黄。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到牛肉变得嫩滑。

5. 调制酱汁：将酱油、糖、盐、鸡精和水淀粉混合均匀，加入锅中，翻煮几分钟，使酱汁浓稠。

6. 最后，撒上葱花作为装饰即可。

这样制作出的豆棒烧牛肉口感嫩滑，牛肉与豆腐皮的搭配更加美味。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒或其他调味料。

步骤1

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 工艺：油爆油爆豆筋的制作材料：

主料：腐竹200克

辅料：青椒40克

调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克

油爆豆筋的特色：

咸香适口。油爆豆筋的做法：

1.葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米的条

2.取小碗一只，放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁

3.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，放入腐竹，用竹筷划散，倒入漏勺沥油

4.原炒锅留底油约30克烧热，放入葱花、蒜片、姜丝，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先调制好的味汁炒匀，起锅盛盘即成

油爆豆筋的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右

步骤 1

将豆筋棒，在水里完全淹住泡一晚上。直到里里外外都软了为止。具体来说就是由金黄色变成了乳白将豆筋棒斜切成菱形块儿，

步骤2

当然你愿意切成方的条的都行。锅里少倒一点油，将豆筋棒在锅里稍微炒一下，然后倒入李锦记红烧汁两勺，水5勺，盐半勺。李锦记红烧汁，颜色好看，味道鲜甜。但盐度不够，所以要额外加点盐。

步骤 3

先开大火等锅内的料汁沸腾以后转小火。大约烧7~10分钟。喜欢吃筋道一点的就7分钟，喜欢吃软一点的就多放点水多烧一会儿。总之大约等锅内的料汁烧干就可以装出盛盘了。

豆精是一种营养丰富、口感柔软的豆制品，用来炒菜时可以搭配各种食材制作出美味可口的菜品。

首先，选购要选新鲜豆精，色泽白净，无任何杂质。新鲜豆精口感软糯爽口，适合下锅进行翻炒。翻炒需要小火慢慢炒，不要一次下入大量豆精，否则容易产生水分过多或油糊出现。

可以选择配上炒青菜或者肉类，能更好地融合味道和口感，让你吃出豆精独特的美味与营养价值。同时，加入少量盐巴和酱油进行调味，更能提升豆精的美味程度。总之，使用新鲜豆精，并加入适量配料进行搭配，小火慢炒，加盐巴和酱油进行调味，这样炒出来的豆精口感软糯、营养美味。

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

用料：干豆筋一根（在有些地方被称为“人造肉”） 黄瓜一根 小香葱一颗

盐、香油、醋和其他凉拌菜调料适量

制作步骤

第一步：豆筋冲洗干净，放在热水中烫3分钟，捞出，切成丝（注意豆筋一定要“斩断”，避免藕断丝连，最后成了一大串）。

第二步：黄瓜清洗净，削成丝或者切成丝，与豆筋一起放在拌菜盆中。

第三步：香葱洗净切成葱花，放进拌菜盆，加盐和凉拌菜料，浇上少量醋和香油，拌匀，盛在盘子里，可以吃啦！

四川红烧肉烧豆筋的做法是:准备上好的五花肉，切成大拇指见方的肉块。

首先起锅烧油，油热以后炒糖色，然后放入五花肉煸炒上色，带肉块变色出油以后，加入四川豆瓣酱煸炒，然后加入料酒，煸炒片刻后注入清水，没过猪肉，待水开后加入豆筋，转小火，盖上锅盖，大约一个小时左右，开盖转大火收汁，美味及成。

用料

五花肉1块，豆筋棍1根，大料1个，姜1块，冰糖3～5颗，黄酒1袋，盐适量，生抽适量，干辣椒1个

做法

1/8 豆筋棍一根提前一晚泡发，

2/8 泡发的豆筋棍撕成薄片切段，

3/8 五花肉切成大点的肉块，姜切片，干辣椒切段，

4/8 锅内下适量的油，放入3～5颗冰糖做糖色，

5/8 做好糖色下入大料、姜片和切好的肉翻炒肉上色，淋适量的生抽炒一分钟，

6/8 在倒入一袋黄酒煮15分钟，

7/8 在放入豆筋棍，加入适量的盐和一碗水盖上盖子，大火烧开转至小火煮20～30分钟，

8/8 起锅盛盘撒上葱花即可。

【材料】干豆筋4条，大芸豆一碗

【卤料】八角2颗，大葱半棵，大蒜1头，香叶2片，姜1块，盐适量，酱油少许，生抽适量，干红辣椒2个（可加可不加）

【制作过程】

1. 大芸豆用凉水浸泡数小时，直到完全泡发；大芸豆可在超市杂粮区或者市场买到，个头大，需要泡发的时间较长，可泡一晚第二天使用；天气热时如放室温下要中途换清水数次，或者放冰箱冷藏浸泡；

2. 豆筋撅断，泡凉水；豆筋是豆浆沉淀后压制而成的豆制品；

3. 泡好的大芸豆，有大有小，因为外皮较厚，所以不同大小的芸豆同煮，不用担心会煮烂；

4. 泡好的豆筋，大小没有什么变化，颜色略变浅，手感筋道而柔软，可根据喜好切成寸段；

5. 泡发的豆筋和芸豆用清水冲洗几遍，去除掉多余的豆腥味，入砂锅中，八角、香叶、葱段、大蒜、盐、酱油等卤料调料一并入锅；

6. 大火煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟左右，豆筋焖熟焖透，芸豆表皮变色而豆子软烂，关火，浸泡在汤中数小时，充分入味；或凉后入冰箱冷藏过夜，第二天食用更俱风味。

1.

豆棒冷水泡5个小时

2.

五花肉切小块

3.

泡发的豆筋切段

4.

锅内放油，放入五花肉，放料酒翻炒

香葱切小段，洋葱切丝，蒜压扁，姜切片。

起锅下油，比平时炒菜多放一点，下葱、姜、蒜、洋葱丝及一把花椒粒爆香。

加入酱油继续翻炒，闻到香味加水，水量依据卤豆筋的量来计算，豆筋吸水。可适量多放一些，如卤200g可放800g到1升的水。

加入卤料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、小茴香。

按照自己口味加入调理，盐、糖、味素。子弹头辣椒、油泼辣子和老干妈辣油自己酌情放入。可以再加一次酱油。

步骤 2

汤煮开后加入豆筋，不时用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入汤汁。

开锅后转小伙继续炖煮15-20分钟。

步骤 3

关火，先不取出豆筋，使其在锅中浸泡两个小时。捞出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照个人口味淋入少许芝麻油、花椒油，拌匀。

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