五种鹌鹑蛋的做法大全图解，特色鹌鹑蛋的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、鹌鹑蛋冷水入锅中火煮六分钟，拿出来凉水冲一下条件允许的情况下冰水里冰一下更容易剥掉外壳哦

2、选择肥瘦相间的五花肉切成稍微大一点的块儿，冷水入锅加入葱结，生姜片，料酒一勺大火煮

3、好了以后拿掉葱结生姜片，温水冲掉浮沫沥干水待用

4、沥干水的五花肉放入到锅里，葱结一个，大蒜生姜片也丢进去

5、八角两个，香叶三片，草果两个，桂皮一片，喜欢吃辣的亲可以放干辣椒，七颗冰糖

6、两勺生抽，一勺老抽，一勺米酒

7、两瓶啤酒倒进去，【没有啤酒直接放水也可以，水量和肉平齐就可以，个人觉得用酒煮肉可以很好的去腥儿，提鲜增香，吃起来肥而不腻哦】

8、中火煮开盖上盖子中小火慢慢煮四十来分钟

9、好了以后剥好壳的鹌鹑蛋丢进去，铲子搅匀继续煮半个小时

10、三分之一汤汁的时候加入适量盐，鸡粉然后转中火收汁儿【注意的是收汁儿的时候锅铲要不停的翻炒哦，不然容易糊锅，肉也会发苦

11、出锅撒少许葱花就可以啦

12、每天给自己一个希望试着不为明天而烦恼不为昨天而叹息只为今天更美好

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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用料：

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鹌鹑蛋 420克、清水 500克、食用盐 8克、八角 8克、桂皮 1克、香叶 1克、粗盐 1500克，电饭锅1个、锡纸一张。

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，清洗可以加入少量食盐。

2、炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克。

3、开中小火进行翻炒，注意一直翻炒避免糊锅。

4、翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火。

5、电饭锅内胆底部铺一层锡纸。

6、将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平。

7、把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面。

8、将剩下的粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实。

9、电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时后基本已入味。

10、煮熟以后起锅。

鹌鹑蛋 500克

老抽 两茶匙

盐 一茶匙

蚝油 3茶匙

生抽 三茶匙

干辣椒或小米椒 适量

清水 适量

陈醋 2勺

生姜 半块

大蒜 4瓣

做法步骤

1、鹌鹑蛋洗干净

2、放入锅中，倒入清水没过鹌鹑蛋，大火煮开，五分钟后关火

3、捞出鹌鹑蛋，在冷开水中浸泡一下，剥去蛋皮，再用纯净水冲洗干净

4、开始做调味料，拿一个大一点的容器，先放入两勺老抽

5、再放入三勺生抽

6、放入两勺耗油

7、三勺陈醋

8、切几个小米椒

9、切几片生姜

10、切半个洋葱

11、把小米椒生姜洋葱大蒜全部放入容器中，再加适量盐

12、搅拌均匀

13、再切点小葱放进去

14、加入一碗冷开水

15、把剥好的鹌鹑蛋放进去，调味汁要没过鹌鹑蛋，不够大话再加点水，放入冰箱冷藏24小时

16、鹌鹑蛋已经变成褐色的了

17、放点香菜点缀一下，特别好吃

五香卤鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐；

做法:

1：鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出过一遍清水方便剥壳，表面用小勺子敲碎方便入味；

2：将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋，将准备好的香料倒入锅中，加两勺料酒两勺生抽一勺老抽两勺盐搅拌均匀，煮开转小火煮二十分钟；

3：关火晾凉即可食用

虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋30个、芝麻

调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐

做法：

1：每个鹌鹑蛋都划两刀备用，这样更入味

2：热锅放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黄

3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀，中小火烧至酱汁收干，撒上芝麻即可出锅

红烧鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水

做法：

1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。

2：生抽老抽耗油白糖盐一起调成酱汁备用。3锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀

3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。

金丝鹌鹑蛋

食材明细

熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷

做法

1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉

2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉

3.竹升面捞出控控水分，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上

4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金黄色捞出

5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.

香辣孜然鹌鹑蛋

准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺

步骤：

1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）

2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了

茄汁鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。

2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。

3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。

4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。

5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。

6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。

红烧肉烧鹌鹑蛋

食材:

五花肉，冰糖，葱、姜、八角，

桂皮，香叶，鹌鹑蛋

做法:

1：五花肉切块，冷水下锅葱姜料酒，煮出血沫捞出备用

2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出

3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)

4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可

鹌鹑蛋烧猪蹄

食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋

配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻

做法

1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用

2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。

3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）

4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～

用料

鹌鹑皮蛋 15-20个

黄瓜 半根

香菜 2根

熟花生碎 1勺

生抽 2勺

香醋 2勺

芝麻油 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

食用盐 适量

大蒜 3瓣

小米椒 2个

分享一个鹌鹑蛋好吃的做法，不用蒸不用煮，简单拌一拌，开胃下饭的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋腌制好的皮蛋剥壳后装盘。我用的是自己制作的皮蛋，蛋黄有点流心的状态，剥的时候去过皮蛋上沾了少许的碎蛋壳可以用清水清洗一下。

步骤 2

准备半根黄瓜，切成细丝或者切薄片。黄瓜清洗干净用少许食用盐搓洗表皮。不喜欢的可以直接把皮去掉。

步骤 3

切好的黄瓜丝放入盘中垫底。喜欢吃黄瓜的可以稍微多放一点，也可以用豆芽焯水后来代替黄瓜。

步骤 4

鹌鹑蛋用刀一分为二，或者直接整个来拌都是可以的，切的时候刀上面可以沾一些水，不会粘刀。

步骤 5

切好的皮蛋摆放在黄瓜上面。尽量切口处朝上。

步骤 6

碗里放入切碎的蒜末，加入两个小米辣，最后淋上一勺热油。

步骤 7

放入生抽，蚝油，香醋，香菜，白砂糖等所有调料调味。

步骤 8

将调好的料汁淋在皮蛋上即可。

步骤 9

非常开胃下饭的凉拌鹌鹑皮蛋就做好了，切开的鹌鹑蛋吸收了满满的料汁，一口一个非常好吃，尤其适合没胃口的时候来上那么一盘。

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剥开鹌鹑蛋

将煮好的鹌鹑蛋的壳给它剥开，用刀子在鹌鹑蛋上面划伤小口子，这样可以很好的入味。

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放入香料翻炒

在油锅中放入花椒、辣椒、和豆瓣酱把它炒化，接着放入香料和葱姜蒜进行翻炒，把味道炒出来。

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放入鹌鹑蛋翻炒

放入鹌鹑蛋翻炒一分钟左右，倒入啤酒进行调味，撒上一点盐、生抽等调味。

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小火焖煮

小火焖煮半个小时左右，将锅盖打开，将里面的鹌鹑蛋挨个挑出来即可食用

酒酿煮鹌鹑蛋 　　材料 　　枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水 　　做法 　　

1.鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。 　　

2.将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。 　　茄汁鹌鹑蛋 　　菜谱简介似乎一过节各家的餐桌上就是大鱼大肉，没什么新意，也不太健康，下面给大家介绍一道用鹌鹑蛋做的菜，茄汁鹌鹑蛋。营养丰富，造型悦目。 　　材料 　　鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐 　　做法 　　1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。 　　2.2锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。 　　

3.小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。 　　小诀窍 　　小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

1. 猪蹄鹌鹑蛋有多种家常做法，可以根据个人口味和喜好选择。2. 通常需要准备猪蹄、鹌鹑蛋、姜、葱、料酒、酱油、盐等食材，具体做法可以煮、炖、烤等多种方式。3. 还可以加入其他食材，如木耳、豆腐等，增加口感和营养价值。同时，也可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料，让味道更加丰富。

卤煮鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃，它的制作过程不仅简单方便，而且味道鲜美。下面让我们一起来看看卤煮鹌鹑蛋的具体做法。

首先，我们要准备好主料鹌鹑蛋。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康十分有益。将鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，加入适量的水，将水煮沸后继续煮约5-6分钟。这样能够确保鹌鹑蛋煮熟。

接下来，将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放到冷水中浸泡一会儿，这样蛋壳可以更容易去掉。然后轻轻敲击鹌鹑蛋的蛋壳，用手指轻轻揭开蛋壳，这样鹌鹑蛋就能完整地取出来了。

然后，我们需要准备卤水。卤水是由各种香料熬制而成的调味汁，能够增添卤煮食物的香气和味道。最常用的香料包括八角、桂皮、花椒等。将这些香料放入锅中，加入适量的水，再加入适量的食盐、酱油、料酒和冰糖，搅拌均匀后用中小火熬制15-20分钟。

当卤水的香气浓郁而且呈现出深红色时，就可以将煮好的鹌鹑蛋放入卤水中了。注意要将鹌鹑蛋放入卤水中煮2-3分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤水的味道。

最后，将煮好的鹌鹑蛋取出，放入碗中，可以撒上一些花椒粉或者蒜末进行装饰。卤煮鹌鹑蛋香气扑鼻，外表金黄诱人，味道鲜美可口。

卤煮鹌鹑蛋不仅方便快捷，而且独特的口感更是能够征服人们的味蕾。它不仅适合作为下酒菜，还可以作为家常小吃或者零食。制作过程简单，食材易于购买，非常适合在家中制作和享用。

总之，卤煮鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃。它的制作过程简单方便，将煮好的鹌鹑蛋放入香气浓郁的卤水中煮熟即可。不管是作为下酒菜还是家常小吃，卤煮鹌鹑蛋都能给我们带来满满的幸福感。快来一起尝试制作吧！

将新鲜的鹌鹑蛋放入清水中浸泡两分钟，然后洗净，要用水多冲洗几次

步骤2

将鹌鹑蛋放入淘米筛中控干水分

步骤3

锅中放入适量水，将水烧热后将鹌鹑蛋放入锅中

步骤4

随着水温的上升，鹌鹑蛋蛋液也逐渐开始变凝固起来了

步骤5

将鹌鹑蛋捞出，不要等熟透再捞，放入盛放凉水的小盆中，将鹌鹑蛋用水拔凉

步骤6

将鹌鹑蛋捞出控干水分，放入带盖的小盆中，然后将孜然粒放入鹌鹑蛋中

步骤7

将两小勺盐放入鹌鹑蛋中

步骤8

将小盆的盖子盖上，然后摇动小盆，使盆中的鹌鹑蛋和调味品充分混合，最主要的是要让蛋皮裂开，这样就入味了，然后静置一段时间

步骤9

烤盘中放入烘焙纸，然后将鹌鹑蛋放入烤盘中

步骤10

烤箱预热180度，预热结束后将烤盘放入烤箱中，上下火烤20分钟

步骤11

时间到了之后将烤盘从烤箱中拿出

步骤12

稍微凉些后就可以食用了，味道真的很香呢！喜欢就试一试

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