香菜炒菜心的制作方法，菜心的做法家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先把菜心洗净沥干水，然后切点蒜泥，切点干辣椒，把油倒入锅里翻炒至熟即可。也可以不用干辣椒。

1、莴苣去外皮后切3.5公分的段，并切条，用盐搓匀腌上20分钟。

2、小锅中倒入所有调料，烧开，小火再略微煮5分钟。

3、将腌软的莴苣倒去盐水，并用纯净水洗干净盐分，沥干水后，再倒入步骤2中的料汁拌匀腌上2个小时后食用。

1.黄菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉。

2.烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油

3.调成大火下蒜蓉爆香。

4.放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮

5.加盐调味即可上碟

步骤 1

在锅里加一勺油，熬成7分熟，不能冒烟，不能焦糊，或者起来味道不佳

步骤 2

适量的干辣椒切碎，蒜瓣六瓣切碎，可以切细碎，一个小卷椒切碎，放在旁边摆着

步骤 3

（本人是四川的口味比较吃辣吃辣的朋友，可以按照自己的喜好来加） 家里有万州烤鱼酱的，可以在锅里加一点，最好是半小勺 ，加多了就过味。

步骤 4

油烧到七分熟的时候，把干辣椒，青辣椒，然后蒜末盐跟一勺生抽放进去，盖上锅盖，大概等一分左右的样子，然后再把小青菜放进去，我们这边叫法叫菜心

步骤 5

把菜心直接倒在那个材料上，盖上锅盖闷两三分钟，掀开锅盖菜心，千万不能熟套熟一个4..5分左右的样子就可以，熟透了就容易缩水，出锅过了之后就是老的不好吃

步骤 6

出锅的时候就是这个样子，青绿青绿的，

首先我们要把新鲜的菜心洗净,切段,如果比较大的部分就一分为二,不用太整齐也OK的

然后把蒜拍扁,锅里热油,爆香蒜,大火爆炒,加入菜心 ,爆炒至熟,加适量盐,即可。

熟了以后就变色了,很下饭,下次我得试一下加几滴酒看看能不能保留紫色,那就完美了

用料

菜心500克

蒜瓣5瓣

植物油2勺

盐适量

味极鲜1勺

做法

1.高脚菜心洗干净，从中间摘成两段

2.大蒜拍扁去皮,切碎

3.锅中热油加入蒜瓣爆香，蒜瓣完全浸泡在油里炸至金黄色，加入高脚菜心，均匀翻动菜心使受热不乱，炒至油亮略出汁，加入适量盐调味，出锅

清炒菜心、白灼菜心。

1、清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

2、白灼菜心白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。

主料

油菜苔400克

辅料

食油3汤匙食盐1茶匙大蒜3瓣生抽3汤匙蚝油2汤匙

步骤1

把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二

步骤2

菜心洗净控水，大蒜切粒

步骤3

水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可

步骤4

把菜心捞出控水装盘

步骤5

起油锅爆香大蒜

步骤6

加入适量盐

步骤7

调入适量生抽和蚝油搅匀

步骤8

最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

烹饪技巧

菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。

1.菜心洗净。

2.切去头部待用。

3.烧开水，将菜心下锅焯熟。

4.待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。

5.然后捞起装盘。

6.起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入头抽酱油调成调料，淋在菜心上面就行了。

7.装盘。

食材：

wWw.*

做法：

1、水烧开，将菜心放入焯3分钟，等水沸腾后，加入食盐和橄榄油，然后盛出码放在盘中。

2、锅内放油，烧7成热后，放适量的生抽，随后放入姜丝，蒜蓉，红椒丝稍稍爆香2分钟；

3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。