鸡肉烩面的家常做法，香菇鸡肉烩面的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

配方一:大料20克 花椒18克 小茴香8克 陈皮6克 干姜5克 桂皮43克

配方二:砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克 配方三:大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 干姜17克

烩面 香菜,木耳,粉条,豆腐丝,或花或白的瓷碗,劲道的面,加上各家密制的调料配方,混合浓郁羊肉香气的羊肉鲜汤,这就是一碗地地道道的烩面。

主要是三个步骤:一是面;二是汤;三是配菜.先说面,一定要前一天晚上和面,放些盐和碱面.调好水.和好后放置半个小时,再次揉和.然后盖上湿巾(不让面放干);二是汤,新鲜的牛(羊)肉,最好带些大骨头.洗净后放入锅内,加入凉水(汤色好),加入调料八角、桂皮.橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果.烧开后用小火围着,直到肉烂为止,时间不定(因为火候大小不一样)。

1生鸡切小块，盐腌制10分钟。

2焯水（去血水，去腥味）

3葱姜暴香，放鸡肉爆炒。倒入半瓶啤酒（去腥，鸡肉更嫩滑）。

4准备好待用的蔬菜。土豆，西红柿，香菇，青椒切块。

5大火7-8分钟后倒入土豆块。加酱油，2勺番茄酱，2勺豆瓣酱，3只干辣椒，一颗茴香，2小勺白糖，少许盐，一小碗水。盖锅盖，大火继续。

6土豆半熟时倒入香菇；土豆全熟后倒入西红柿和青椒。加少许鸡粉和黑胡椒

7将刚做好的菜盛起，锅底留下汤汁用来烩面（宽面先过清水，熟后才能倒入汤汁，颜色不够加酱油调色，可加少许盐）

8面先盛在盘底，再倒入刚盛起的那一盘菜。淋上香油，搞定！

9超入味╭(╯ε╰)╮

用料

烩面坯 4张

生抽 适量

老抽 适量

蒜 几瓣

青红椒 三只

鸡蛋 2个

洋葱 半个

肉 适量

姜 适量

料酒 适量

孜然 适量

十三香 适量

胡椒粉 适量

豆瓣酱 适量

炒烩面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片放入碗中，加生抽、老抽、料酒腌制。

步骤 2

备料：

*

步骤 3

炒两个鸡蛋备用。

步骤 4

烩面坯拉开分成细条，锅中烧开水下面煮1分钟左右用筷子搅动，使面受热均匀，熟透后捞出控水冲凉。然后用油拌一下，防止粘连。

步骤 5

热锅凉油放入腌好的肉片煸炒，加入葱、姜、蒜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出酱香味，最后放入洋葱丝、青红椒翻炒至香味挥发出来。

步骤 6

放入炒好的鸡蛋，烩面、绿豆芽翻炒。

步骤 7

倒入配菜后，颠锅翻炒10秒左右。

步骤 8

撤火调味加胡椒粉、13香、孜然粉，调入生抽，大火煸炒。

步骤 9

快速颠锅翻炒均匀。

步骤 10

最后放入焯过水的青菜，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

就是这么的帅，就是这么的香，就是这么美美的。美味就在你我手中。开动吧