鲜藕的吃法和做法，新鲜藕怎么做好吃法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量

制作流程

1。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

2。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，

海带结，葱段，姜片，枸杞

辅料：料酒，盐，味精，酱油

制作流程1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；

3、加海带结，所有调味料煮10分钟；

4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

可以将莲藕用清水洗净之后泡入清水中保存。

1、购买的新鲜莲藕如果吃不完，可以将剩余的莲藕用清水洗干净，放入到合适大小的容器中，加入适量的清水，将莲藕没入到清水中，每隔1~2天换一次水，用这样的方法，可以保存莲藕1~2个月。

2、如果是已经切开的莲藕，可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。由于莲藕会与金属制品生成深色的盐类，所以在切莲藕的时候，最好使用不锈钢刀具;同时在煮莲藕的时候，使用砂锅较好。

3、在挑选莲藕的时候，一定要挑选孔洞中没有淤泥的，如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛来回刷清洗干净。

食材：鲜藕 250克 老冰糖 20克 水 400克

做法：1.新鲜的藕去皮洗干净切成合适大小的块儿

2.用榨汁机榨出汁,我用的可以汁渣分离的很方便,如果您的榨汁机不能分离,榨好后过筛一下就可以了.我用250克藕榨出了150克汁.

3.用老冰糖比较好,如果没有,普通冰糖或白糖均可,不放糖也行.

4.400克水和冰糖加热煮沸待冰糖全部融化

5.煮沸后转中小火,把藕汁慢慢倒进沸水里,一边倒一边搅拌,以免结块儿

6.全部倒进去后不停搅拌至再次煮沸即可关火，晾至适口后即可饮用。

鲜藕2根

辅料

辣椒油适量

配料

五香高汤1盆

盐适量

调味鲜适量

鸡精适量

1. 鲜藕2根，

2. 去面皮和两头的蹄。

3. 把高汤倒进锅里，加入调料烧开后，放进去好皮的鲜藕，

4. 焖炖1小时左右即成，

5. 待完全冷却后，盛出切片摆盘即成。

6. 上桌配上辣椒油沾吃，不喜欢吃辣的可直接吃。

首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了

1、莲藕去掉头尾，去皮（莲藕选择短粗型吃起来更脆），刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁，切好之后把藕丁用水泡起来，不然会变黑。干辣椒剪成段，然后把辣椒籽筛一下，和花椒放一起。大蒜拍碎，剁成蒜末。

2、锅里烧上水，水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟（焯藕丁时间不能太 短，不然又一股生味），把藕丁捞出来，然后马上放进凉水里，加入一些白醋（这样莲藕吃起来更脆），藕丁泡凉后控干水分。

3、锅里加适量的油，下入干辣椒、花椒（注意火候不要把辣椒炒糊了），然后下入蒜末。

4、炒出香味之后下入藕丁，快速翻炒几下调味，加适量的盐、少许味精，根据自己口味还可加一些醋，再次翻炒几下装盘。

1.新鲜莲藕不用清洗，直接放至潮湿阴凉的地方，这种方法可以保存5天左右。

2.将新鲜莲藕洗干净，泡入清水中，经常换水，保持水质新鲜，这种方法可以保存7天左右。

食材清单

莲藕 一节 、 尖椒、洋葱、午餐肉 适量 、 食盐、鸡精、生抽、耗油、醋 适量 、 花生油、姜丝、干红辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

莲藕一节就够用

步骤2/6

刮皮切丁，泡水把藕中的淀粉泡出来

步骤3/6

在开水中焯一下断生，捞出再放进凉水中，一会烧菜口感脆

步骤4/6

配菜；尖椒、洋葱、午餐肉切丁

步骤5/6

热锅热油，下入姜丝、红辣椒爆香，放入藕丁及配菜丁爆炒

最后一步

放入食盐、鸡精、生抽、耗油、醋调味儿翻炒 一分钟即可

制作鲜榨藕汁的方法如下：

材料：

- 新鲜的藕根：2-3 根

- 清水：适量

- 冰糖或蜂蜜：可根据口味添加（可选）

步骤：

1. 准备藕根：选择新鲜的藕根，切除顶部和尾部，并去皮。然后将藕根切成小块以便更容易榨汁。

2. 榨汁：将切好的藕块放入榨汁机中，加入适量的清水。按下榨汁机开始榨汁，直到藕块完全榨干。

3. 过滤：使用细网过滤藕糊，去除固体渣滓，只留下藕汁。

4. 调味（可选）：如果喜欢甜味，可以在藕汁中加入适量的冰糖或蜂蜜，调整味道。

5. 冷藏与享用：将新鲜榨汁倒入玻璃杯或瓶子中，放入冰箱冷藏片刻，使之更加凉爽。然后即可品尝新鲜的藕汁。

提示：

- 使用新鲜的藕根制作藕汁可以获得最好的口感和营养价值。

- 如果觉得藕汁太浓稠，可以根据个人喜好加入适量的清水调节稀稠度。

- 如无榨汁机可用，也可以使用搅拌机或食品加工机来榨取藕汁。

新鲜的藕有着清爽的口感和独特的香味，下面是一种常见的方法来使新藕更好吃：

1. 清洗与去皮：将新鲜藕清洗干净，切断两端，然后使用刀或削皮刀轻轻刮掉外层的皮。将削好的藕切成你喜欢的形状，如片状、块状或丝状。

2. 预处理：将切好的藕块放入清水中浸泡5-10分钟，使其去除多余的淀粉和杂质。

3. 煮熟：将适量的水倒入煮锅中，加入少量盐，将水烧开。把藕块倒入开水中，煮熟大约3-5分钟，直到藕块变得稍微柔软，但仍然保持一定的韧度。

4. 调味：将煮熟的藕块捞出，控水分，放入碗中。根据个人口味，可以加入蒜蓉、生姜、辣椒、醋、酱油、香菜等适量的调料，搅拌均匀均匀，使藕块充分吸收调味料的香味。

5. 其他烹饪方式：除了煮藕，你还可以尝试腌制、炒、烤或蒸等方式，根据个人喜好和菜品需求来选择烹饪方式。不同的烹饪方式可以带来不同的口感和风味。

需要注意的是，煮藕的时间不宜过长，以免藕块过软失去口感。此外，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，加入其他食材或调料以增添风味。

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