虾仁炒青椒的做法大全家常菜，青椒炒虾仁的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单 -

主料：

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辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可

主料:虾120克

辅料:辣椒2个、芹菜一根、蒜一瓣、高度白酒一小勺、玉米油2勺、盐1勺、黄豆酱油1勺、鸡精5g

步骤 ：

1· 虾冷冻室拿出来解冻洗干净加入白酒腌制十几分钟再洗干净

2· 辣椒，芹菜，蒜都切好，别看配菜少，但是炒出来的菜绝对好吃

3· 热锅

4· 锅里放油把虾放进去煎，这个虾要多煎一会儿，这样壳脆脆的，很香的

5· 把蒜，辣椒，芹菜，都放进锅里翻炒

6· 加入适量的盐调味继续翻炒

7· 滴入黄豆酱油上色增香用

8· 倒入30克温水，适量的鸡精翻炒几下就可以出锅啦

食材清单

辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺

烹饪步骤

1.辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿

2.虾，去除虾头和虾须 。

3.收拾好后清洗干净 ，放入少许盐、 料酒 、蒜末 ，腌制

4.热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用

5.热锅多放一些底油 ，放入花椒 ，炸出香味儿后，去除花椒

6.放入五个朝天椒 ，小火煸香 。

7.放入大虾，翻炒均匀

8.肉变红后，放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、酱油

9.大火收汁 ，虾快熟了 ，放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。

准备食材:青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。

材料：青椒100克，虾仁150克，胡萝卜50克，调和油15毫升，蚝油10毫升，大蒜10克，盐少量

步骤1：新鲜海虾去头、去壳、开背去除虾线，然后洗净放入小盆中，放入少许盐腌制一下；

步骤2：青椒切块、胡萝卜切片，大蒜切碎粒状；

步骤3：炒锅中放入适量调和油；

步骤4：油热后将虾仁放入锅中；

步骤5：翻炒几下后将大蒜放入锅中煸香；

步骤6：虾仁变色后将胡萝卜放入锅中；

步骤7：翻炒几下后将青椒放入锅中；

步骤8：翻炒几下后放入适量蚝油；

步骤9：翻炒一会后即可出锅；

步骤10：将炒好的菜盛入盘中，鲜香味美的这道家常快手菜你喜欢吗？

烹饪技巧

1、虾仁处理干净后用少量盐腌制一下，这样虾仁更入味，而且虾肉口感更好；2、食材易熟快炒出锅。

用料：

鲜虾 500克，生姜 20克，大蒜 20克，大红椒 小半个，青椒 小半个，洋葱 1小片，小葱头 几根，植物油 适量，土豆淀粉 适量，料酒 适量，椒盐粉 约4.5克。

做法步骤：

步骤 1

首先我们准备鲜虾500克 同学们最好选择鲜活的虾勿用死虾。

步骤 2

下一步开始准备辅料 准备生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎备用 同学们切记姜蒜不能用刀拍 否则很容易出水。

步骤 3

准备大红椒和青椒各小半个切成小颗粒备用 加青红椒的目的是给菜品配红绿色 然后将切好的青红椒粒和姜蒜放在一起。

步骤 4

准备洋葱1小片切成小颗粒备用 加洋葱粒的目的是增加葱香味。

步骤 5

最后准备几根小葱头切碎备用。

步骤 6

下一步开始制作椒盐 碗中加入适量的食用盐（约80克） 加入八角1颗 同学们必须将中间的八角籽去除 这样可以防止椒盐产生苦涩味。

步骤 7

碗中加入适量的干辣椒（约10克） 加入适量的青花椒（约3克） 加入适量的白胡椒（约5克）。

步骤 8

下一步开始炒椒盐 首先我们把锅烧热 锅烧热之后将配好比例的盐下锅 然后转中小火翻炒10分钟 这一步的目的是将盐和香料炒香。

步骤 9

10分钟之后将其取出 然后放入石臼中捣碎备用。

步骤 10

中途再加入适量的味精拌匀即可 不喜欢味精的同学可以不加 椒盐倒出之后下一步开始制作。

步骤 11

首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后将鲜虾下锅焯水断生 中途加入适量的料酒去除腥味 等待虾背弯曲之后即可倒出备用。

步骤 12

然后我们再次把锅烧热 锅烧热之后举盆之力加入宽油 然后大火将油温烧至6成热。

步骤 13

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中途抓1大把土豆淀粉将虾拌匀 加淀粉裹虾的目的是让其外酥里嫩。

步骤 14

油温6成热之后将裹好淀粉的虾依次下入锅中炸至定型。

步骤 15

鲜虾定型之后捞出备用。

步骤 16

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然后用细漏将残渣打捞干净 这一步的目的是防止残渣炸糊导致宽油提前报废。

步骤 17

然后转大火将油温升至7成热 油温7成热之后将鲜虾下锅复炸30秒钟。

步骤 18

复炸30秒之后捞出备用 将残渣清理干净之后再把宽油倒出。

步骤 19

然后将切好的辅料全部下锅开中火爆香（姜蒜，辣椒，葱粒）。

步骤 20

料头爆香之后加入炸好的鲜虾 鲜虾下锅之后开始调味 锅中加入适量的椒盐粉（约4.5克，然后转小火翻炒几下即可出锅装盘。

食材用料

辣椒

2个

新鲜虾

500克

朝天椒

3-5个

葱

少许

1

准备食材 ：辣椒和虾 。虾不需要太大的，中等大小就可以 。

2

辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿 。

3

收拾虾，去除虾头和虾须 。为了吃着方便 ，我把虾头都去了。虾头可以留着，炸虾油用 。

4

虾收拾好后清洗干净 ，放入少许盐、 料酒 、蒜末 ，腌制半小时 。

5

热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用。

6

热锅多放一些底油 ，放入花椒 ，炸出香味儿后，去除花椒 。

7

放入五个朝天椒 ，依据自己的口味添加 。小火煸香 。

8

放入虾 ，大火翻炒 。

9

虾肉变红好后，放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、炒菜香酱油 ，继续翻炒 。

10

大火收汁 ，虾快熟了 ，放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。

11

开胃好吃的辣子虾就做好啦 ！

1所需原料，虾，青椒

2青椒洗净切块

3虾去虾线洗净

4锅中放油，放入蒜，姜片炒香

5倒入洗净的虾，翻炒

6虾变色，放入适量的料酒，盛出备用

7锅中放油，油热后，放入青椒翻炒1分钟

8放入炒好的虾一起翻炒

9放入适量的盐

10放入适量的水

11放入适量的糖

12放入适量的味精，翻炒均匀，炒到青椒断生，虾成熟即可

洋葱青椒炒虾仁的做法步骤洋葱青椒炒虾仁的做法图解11. 先将大虾去头开背去虾肠线、去壳，仅留尾巴尖处的壳，然后洗净吸干水，用蛋清酱好，拍上生粉，撒少许盐调味，撒上胡椒粉、孜然粉去腥，待用。洋葱青椒炒虾仁的做法图解22. 青椒去籽用手撕成片，洋葱切片，待用。洋葱青椒炒虾仁的做法图解33. 先热锅冷油，爆炒洋葱出香味。洋葱青椒炒虾仁的做法图解44. 倒入虾仁滑炒洋葱青椒炒虾仁的做法图解55. 最后倒入青椒片翻炒，淋上少许生抽、麻油即可装盘出锅。

买来的干虾仁炒之前用开水泡一下10分钟。

2.

青辣椒洗干净切丝、大葱切片、干辣椒切碎、生姜切粒、蒜瓣切粒。

3.

点火,锅里不用放油,放辣椒炒,放点盐,辣椒更容易变软,变软后装盘。

4.

另起锅,放食用油,冷油锅放入姜、蒜、干红辣椒。

食材

虾仁 350g 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 玉米粒 50g 、 糖 1g 、 盐（腌料） 1g 、 盐 （炒菜） 2g 、 水 50g 、 料酒 8g 、 生粉 3g 、 白胡椒粉 1g 、 水淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/4

胡萝卜50g去皮切去两端后，切成菱形块，黄瓜50g去头去瓤切菱形块，虾350g洗净去头剥壳，开背去虾线。

步骤2/4

加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀，再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。

步骤3/4

待油烧热至3成（90℃）油温时，放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。

最后一步

热锅冷油，倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块，中火炒1分钟至断生，加水50g、盐2g、糖1g调味，再放入虾仁炒匀，起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。

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