湖南家常最好吃米饭做法，湖南米饭怎么煮

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湖南省饭是淮扬菜中的扬州炒饭，它是将煮熟的米饭翻炒并加入虾仁、熟鸡蛋、火腿等配料制作而成，色香味俱佳。谢谢收看

湘菜馆的米饭一般都是先用水煮好，大约就是5_8分钟的样子，然后再捞出来控净水分，不要米汤，捞出来的米饭再放到笼上蒸熟，这样的米饭真的好吃。

首先如何掏洗大米？将大米放入锅里，加入适量的清水，然后手掌放下，五指分开，掌心架空后以快速画圈圈的方式搅拌清洗大米，而且清洗的次数不需过多，个人认为，大米的清洗不要超过两遍，不然大米的营养也会有所流失。

其次，将清洗干净的大米放入电饭煲内，这时候需要加水煮饭了。大米与水的比例最好是1:1.2最佳，个人有个非常实用的小技巧，不需要量杯测量水量，这个方法还是小时候妈妈教我的，一测一个准，煮这么多年饭都是这样做的。往锅里注入清水的同时，食指插至大米之上，等水量到了食指指节“第一节”的时候就是最好的比例，也就是1:1.2的比例。

最后就是蒸米饭了，正式煮饭之前需要将大米浸泡一会儿，让大米充分吸收水分，浸泡30-40分钟即可，这样煮出来的米饭口感更加细腻。然后按下煮饭键等待煮饭，煮熟以后还要等它在锅里焖一下，不要小看这个步骤，经过焖制过的米饭真的是米香绕梁，具备米饭应有的香、弹、韧，清新香甜，入口软糯而不黏。

“人参米”是把大米和人参液放进一个容器内，使大米外层裹上人参液，然后再烘干而成。它可以长期保存．并可以干吃．在做饭时，只要在一般米中加进20克的“人参米”，就可以做成“人参米饭”。放多了反而会出现人参的苦味。长白山大米更成为历代皇室指定的御用贡米。

长长的尖尖的米是猫牙米。

猫牙米，外形细长，两端尖尖，形似“猫牙”，所以人们又称它为“猫牙米”又叫“月牙米”。其实，“猫牙米”是一种杂交米，江苏、安徽、江西等地均有生产，以湖南生产为佳。猫牙米颗粒长，煮出米饭清香可口，因其含糖量极低，特别适合糖尿病人食用，蒸煮时吸水性好，做为主食相当于东北大米的口感。

精米和籼米是大米的两种主要品种，它们之间存在以下区别：

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1. 外观和口感：精米的米粒较短而圆，外观晶莹剔透。它煮熟后口感较软且稍微黏稠。籼米的米粒相对较长且细滑，外观较呈长椭圆形。它煮熟后口感较柔软，不黏糊。

2. 米粒特性：精米的米粒含有较高的淀粉质，容易吸水，因此煮熟后略微黏粘。籼米的米粒含有较低的淀粉质，不容易吸水，煮熟后保持相对干燥和松散的口感。

3. 煮饭用途：精米适用于煮饭和制作日本料理，因其软糯的口感，可以制作出寿司、米饭球等。籼米适用于煮饭和制作东南亚和南亚的传统菜肴，如泰国菜、印度菜等，因其保持松散和干燥的特性，适合搭配各种调味料和配料。

4. 产地和种植环境：精米多来自日本和中国等地，主要种植环境为稻田地区。籼米则主要产自东南亚、南亚和中东地区，种植环境多为湿润和高温的气候条件。

需要注意的是，大米的选择取决于个人口感和烹饪需求。无论是精米还是籼米，都是食用的主要大米品种，可以根据个人喜好和烹饪方法选择适合自己的种类。

河南省。河南大部分地区都是吃面食，只有信阳和湖北交界，所以，信阳以南的地区都是吃大米的。

河北还是吃面食的，大米只能算是第二主食，动摇不了小麦的地位，主要的原因是河北也有种植水稻，成为第二主食主要原因是，大米食用方便、价格相对便宜，口感也不错。

米饭一粒一粒的不粘可能是由以下几种米种制作而成：

长粒香米：长粒香米是一种具有较长的颗粒和香气的米种。它通常具有较低的淀粉含量，因此煮熟后不容易粘在一起。

糯米：糯米是一种具有较高淀粉含量的米种，通常用于制作糯米饭或糯米糕。然而，如果糯米经过适当的处理和烹饪，也可以做成一粒一粒不粘的米饭。

品种特殊的大米：有些特殊品种的大米，如日本的新之助米或泰国的茉莉香米，经过特殊种植和加工处理，可以产生一粒一粒不粘的米饭。

无论是哪种米种，要做出一粒一粒不粘的米饭，除了选择合适的米种外，烹饪过程中的水量、火候和煮饭技巧也非常重要。

米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类。

籼米是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。

籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

第一种，干挑面，感觉有点像北方凉面的面，也类似拉面的那种面，配菜有很多，我一般喜欢吃辣子鸡，除此之外，还有牛肉和排骨肥肠之类的。

第二种，绿豆面，北方的绿豆面是细面条，南方的是宽面条，而且比较厚实。口感非常好，吃起来很软滑，一般也是偏辣口味的，非常不错。

第三种，辣椒炒肉盖粉。汤汁很好喝，不知道是不是高汤，还是辣味的，辣椒加上肉味在配上米粉的滑嫩，非常好吃

用五常大米。

是湖南人开的酒店饭馆。湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。

因为大多数星级饭店是用东北五常大米煮的饭，这种大米是我国品质最优的大米，粒粒分明.吃起来更香。饭店里面他们都会提前15分钟泡米。而且他们现在都是用那种蒸桶蒸出来的米饭。与我们家里面的电压锅是不同的。

同时饭店里面在蒸米饭的时候也会加入适量的调料，比如说食盐，

湖南米豆腐是用大米磨成米浆水而做成的

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