干贝家常的十种做法，干贝怎么吃的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

*

里脊肉 160克

陈皮 2颗

瑶柱 2粒

盐 一勺

花雕酒 适量

1、陈皮不需要用老陈皮。先泡一下水，不然会很苦，先处理一下

2、瑶柱也放进去一起泡

3、猪肉切碎，剁碎，然后打出胶。（肉要选瘦的里脊。带肥的肉会出油，影响汤色）

4、打好的肉碎放在底部，用手指稍微压一下让肉不会散

5、每个炖盅放一颗陈皮，把剩下的肉装在陈皮里。

6、纯净水加适量，花雕酒和一点点盐（额 看视频是满满一勺）。将混合好的液体舀进炖盅，没过陈皮即可。

7、瑶柱放在陈皮外。封住炖盅，隔开水炖或者蒸两个小时。

1.

干贝豆腐汤：准备豆腐150克切成块，干贝150克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入干贝150克，豆腐150克，葱花15克，蚝油15毫升，鸡精15克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火炖煮30分钟即可。

2.

干贝鸡蛋羹：准备鸡蛋150克打入到碗中，接着加入食用盐15克，葱花15克，混合搅拌均匀，然后再放入干贝15克，放入到蒸笼上面，扣上锅盖，小火蒸15分钟即可。

3.

干贝冬瓜汤：准备干贝150克，冬瓜500克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着放入冬瓜500克，翻炒两分钟，再放入清水1000毫升，干贝150克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火炖煮40分钟即可。

4.

干贝西葫芦鸡蛋：准备干贝150克，西葫芦150克切成片，鸡蛋80克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋80克，煸炒至定型，然后再放入西葫芦150克，干贝150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火翻炒十分钟即可。

5.

干贝炖胡萝卜：准备干贝150克，胡萝卜150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着再放入干贝150克，胡萝卜150克，小火煸炒三分钟，接着再放入清水1000毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火炖煮20分钟即可。

6.

干贝炒西兰花：准备干贝150克，西兰花150克掰成小朵，锅中放入食用油15毫升，接着放入干贝150克，西兰花150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，鸡精15克，用小火翻炒五分钟即可。

7.

干贝炒芥兰：准备芥兰500克，干贝150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干贝150克，小火翻炒两分钟，再放入芥蓝500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，用小火翻炒五分钟即可。

8.

干贝丝瓜鸡蛋汤：准备干贝50克，丝瓜150克削皮切成滚刀块，鸡蛋80克，锅中放入食用油15毫升，接着放入丝瓜150克，干贝50克，小火翻炒两分钟，再放入清水1000毫升，鸡蛋80克，食用盐15克，白胡椒粉五克，鸡精15克，小火熬煮20分钟即可。

9.

干贝炖鸡爪：准备干贝150克，鸡爪150克，枸杞30克，锅中放入清水1000毫升，然后再放入干贝150克，鸡爪150克，枸杞30克，食用盐15克，蚝油15毫升，鸡精15克，用小火炖煮40分钟即可。

10.

干贝节瓜汤：准备干贝150克，节瓜150克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着放入节瓜150克，小火翻炒两分钟，再放入干贝150克，清水1000毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，鸡精15克，用小火炖煮30分钟即可。

主 料： 虾仁100克，干贝50克；

辅 料：生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）

制 法：① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；

② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；

③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。

泻药！干贝，其实就是扇贝的闭合肌（就是扇贝柱）晒干制成，扇贝本身就有降胆固醇的功效，所以说吃贝类胆固醇高？吃法：

1，抓一把丢口袋，当零食，没事丢个嘴里慢慢嚼，很香，营养很高，本人经常把花蛤干，蛏干等作为零嘴吃…当然，前提是这东西够干净。

2，干贝可以用水泡发，然后蒸蛋吃啊，很鲜甜。

3，煲汤类咯，本人对此做法无爱…

原料：

金针菇400克、干贝30克、葱末适量、干辣椒3个、蒸鱼豉油适量、姜末适量、蒜末适量。

做法步骤：

1. 食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒。（干贝提前泡发）

2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈。

3. 金针菇去根。

4. 洗净沥干，码放在盘子里。

5. 锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味。

6. 放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀。

7. 炒好的调料铺在金针菇上。

8. 水开上锅蒸8-10分钟。

一、材料

1、主料:水发干贝300克，绍酒7.5克，鸡蛋清8个。

2、辅料：精盐4.5克，葱8克，味精10克，姜3片，白汤250克，鲜牛奶200克。

二、制作工艺

1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐。

4、在用味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

主料：籼米100克，大干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克

调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克

做法：

1、将干贝洗净，撕碎。

2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

7、葱、姜洗净分别切末备用。

8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

炒新鲜干贝肉时，以下是一种常见的做法，可以使干贝肉更加美味：

材料：

- 新鲜干贝肉：适量

- 蒜蓉：2-3瓣

- 姜末：适量

- 葱段：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 干贝肉清洗干净，沥干水分。

- 将蒜瓣切末，姜切成细末，葱切成段。

2. 炒制干贝肉：

- 热锅冷油，加入适量的植物油，待油热后加入蒜蓉和姜末，翻炒出香味。

- 加入干贝肉，用中小火翻炒至颜色微变白，表面稍微有些焦黄。

- 加入适量的料酒，炒均匀，提鲜去腥。

- 加入适量的酱油，根据个人口味调节，炒均匀，使干贝肉上色。

- 加入适量的盐和少许的白胡椒粉，搅拌均匀，调味。

- 加入少许的蚝油，提升口感和风味。

- 最后加入葱段炒匀，关火。

3. 装盘：

- 将炒好的干贝肉装入盘中，撒上少许鸡精（可选）。

- 根据个人喜好，可以搭配青菜或米饭一起食用。

这样炒出来的干贝肉色泽金黄、鲜嫩多汁，口感香醇，可以保持干贝肉的原有鲜美。当然，烹饪方法也可根据个人口味进行调整。

干贝最好的吃法是清蒸。1，清蒸能够保留干贝的原汁原味，使其口感更加鲜嫩，不会掩盖干贝本身的香味。2，清蒸可以简单有效地烹饪干贝，避免过多的油炸或炒制，保持干贝的营养价值和口感。3，清蒸过程中，可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、姜片、蚝油等调味料，增添干贝的风味。总之，清蒸是能够充分展现干贝的鲜美和口感的最佳烹饪方式。

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净...

3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段

4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。

5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

用料

干贝 500克

姜片 3片

纯净水 干贝的5倍

泡发干贝好简单的做法步骤

步骤 1

抓一小把干贝，放到一个美美的碗里面

步骤 2

干贝的硬筋，不管怎么蒸煮，都是这么一丢丢，所以要把它取下来，要不影响干贝长大，可以直接扣掉的

步骤 3

用清水把干贝的泥沙杂质清洗干净

步骤 4

切三片姜，我是强迫症，姜的皮皮也都切掉了，哈哈

步骤 5

这时候湿了的干贝明显可以看到白色的小凸起，就是硬筋哦，我是这个时候把硬筋摘掉的，加了纯净水

步骤 6

都处理好了盖上保鲜膜，或者用炖盅，上锅蒸1个小时，到时间取出来晾凉就可以啦

步骤 7

发好的干贝很漂亮哦，小伙伴们可以用大块冰盒分装一下，用的时候取出来一块，如果直接冷藏的话，可以放4到5天呢。

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