可以油炸玉米面小饼子的做法，玉米面发糕玉米面饼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烤玉米

烤玉米是流行一时的街头小吃，炭火上烤着玉米，摊位边围着一圈食客，举着一根烤玉米边吃边逛的随处可见，丫丫每次见到的时候，都会怔怔的看几眼，有几次吃的满嘴黑乎乎的，有空气炸锅自己在家烤了几次玉米，丫丫连说好吃，自己做的干净卫生方便。

原料：

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做法步骤第1步、2根甜玉米去掉外皮，冲洗一下，放入炸锅篮子中。

第2步、炸锅温度设定200度，时间设定15分钟

第3步、烤好的玉米（甜玉米不需要烤太长时间）

第4步、吃的时候切段

小贴士：

若烤普通玉米，时间要相应延长10分钟，中间需要翻面

绝大多数的油酥都是用标准粉，富强粉来炒制，当然也有用细玉米面的。我只试验一次，感觉不如白面炒的油酥香，玉米面再选细的它也发粗，口感不如白面的。但个人口味不同，也许有的人就喜欢用玉米面炒的油酥。反正也不麻烦，你可以试做一次尝尝。

大致做法如下：准备适量的玉米面（尽量细些）。

炒锅置火上，烧热，倒些食用油。

油热后倒入玉米面（玉米面要适量，要保证油酥呈半流状才好），用小火炒出油面香味后关火。

接着就可以利用油酥来制作手抓饼，葱油饼或者筋饼啦。

【具体做法】

1，爆米花专用玉米（爆裂玉米）80克，用清水淘洗两遍，去掉表面的浮沉。

2，洗净的玉米粒先控一控水分，然后再用厨房纸把玉米粒表面的水份擦干。

3，准备一个平底锅，先把锅烧热，然后倒入40毫升的玉米油（如果有黄油，可以换成黄油，更好吃）。摇晃均匀，然后倒入白糖，用铲子炒匀。

4，不要等白糖融化，把玉米粒也倒入锅中。

5，调中小火不停地翻炒。

6，不停地翻炒，1分钟左右玉米粒就开始爆花了。

7，看着玉米粒开始爆花，立刻盖上锅盖，这时可以听到锅内劈里啪啦的响声由小变大。继续中小火，中间时不时端起锅晃一晃，使玉米粒可以均匀受热。慢慢地，劈里啪啦的声音越来越小。

8，待锅内的声音渐渐停息，这时就可以关火了。掀开锅盖，一锅白花花的爆米花就炸好了

炸东西可以用玉米淀粉。

玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。同时，还可以用来腌肉，能够很好地保持肉中的水分，使肉制品的口感更嫩滑爽口。

玉米蕊是指玉米棒子中间的那一部分，通常是黄色的，呈锥形或圆锥形状。以下是几种常见的玉米蕊吃法：

1. 煮食：将玉米蕊放入开水中煮熟，捞出后沥干水分，可以沾上酱油、醋、辣酱等调料食用。

2. 烤制：将玉米蕊切成薄片，放在烤箱中烤制，可以制作成玉米蕊片，口感酥脆，非常适合做零食。

3. 蒸制：将玉米蕊切成小块，放入蒸锅中蒸熟，可以搭配糯米粉、花生粉、红糖等制作成糯米玉米蕊，口感香甜软糯。

4. 炸制：将玉米蕊切成小块或者条状，裹上面粉或者面包屑，放入油锅中炸制，可以制作成玉米蕊条，口感酥脆，非常适合做小吃。

总的来说，玉米蕊可以根据个人口味和喜好，进行多种不同的烹饪方式和食用方法。

材料

玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖

做法

1.之前炸豆浆的豆渣留着，最好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

2.煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

把油烧五成热的时候，把晒干的玉米粒倒进油里，然后慢慢开大火。这样炸的玉米粒里面也熟了，炸得又酥又脆，并且还焦香味。

如果是油之前都烧八九成熟的话，这样把玉米倒进油里，炸出来的玉米粒是外胡里不熟。

好上色。玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，具有很强的稳定性和抗氧化能力。由于油烟很少，因此特别适合快速烹饪和煎炸食品。油炸在高温下具有良好的稳定性，可以制作出来香脆可口的食物。烹饪的菜肴既能保留菜品原有的色香味，又不损失其营养价值。

步骤/方式1

两根水果玉米拨好，加水煮两分钟

步骤/方式2

玉米煮好后捞出，加入玉米淀粉和水磨糯米粉，再加两勺糖拌匀，让每颗玉米都裹上粉，如果太干就加点水

步骤/方式3

锅中倒油，油热了关火，加入拌好的玉米粒

步骤/方式4

用铲子或者筷子把玉米摊平，然后中小火慢慢煎，自己吃不需要太多油，能淹没玉米正好就够了

步骤/方式5

转动锅，防止中间糊了四周还没透，让四周的玉米都过遍油

步骤/方式6

继续转动锅

步骤/方式7

可以用锅铲稍微动一下，看下状态，玉米不沾锅铲时，轻轻抖动锅，玉米烙可以整个动的时候就差不多好了

步骤/方式8

倒出多余的油，玉米烙整个不会散

步骤/方式9

装盘，再撒些糖，挤上沙拉酱

玉米糠炸猪排的具体做法：

1、先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干。

2、把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打。

3、敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上玉米糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎

4、油可以放多一点，先把一面煎黄再煎另一面。

5、香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃。

步骤/方式1

和面发面：1斤玉米和黄豆面（3:1），2斤面粉，2个鸡蛋，5克盐，5克酵母，2包牛奶

步骤/方式2

和面用手揣面，直到揣的很软

发1-2个小时。

步骤/方式3

面发好后加入2克面碱。

步骤/方式4

50克花生油把面揣匀后上面再抹上花生油饧10分钟，抹油是防止面表皮干裂。

步骤/方式5

饧好的面不用揉，取一个大盘上面抹油以防沾面，用手拽面剂放入盘中，两手把面剂按扁，按成长方形，用刀划上两刀，这样熟的快。

步骤/方式6

油温在7成热下锅炸，两手撑着两头慢慢放入油锅炸定型再松手，见一面鼓起就翻面，两面炸到金黄就可捞出，炸好的面鱼，外脆里软非常好吃，而且还有嚼劲，凉了也不硬。

步骤/方式7

炸好了

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