用鸡汤炖豆腐的做法，鸡汤炖油豆腐的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

冻豆腐一块、鸡骨架2个

辅料

植物油一勺、料酒二勺、盐适量、大料适量、姜适量、生抽二勺

步骤1

冻鸡骨架洗干净切成块，也可以整个的炖 ，按照个人的喜好和习惯

步骤2

冻豆腐不用解冻可以直接放到菜里一起炖。

步骤3

热油炒鸡骨架翻炒变色，加料酒翻炒解醒腻味道。

步骤4

鸡骨架翻炒变色，加生抽，生姜和大料。

步骤5

加一碗水，冻豆腐也是含水的。喜好吃汤多的可以多加汤，盖上锅盖炖菜。

步骤6

煮开锅的冻豆腐被煮出来很多的汤。这菜必须要有汤好吃。豆腐吸收菜汁吃着味道很好。

步骤7

搭配的一个胡萝卜切好，倒的锅里一起煮。

步骤8

再次煮开锅加盐关火就可以吃了。最后加盐是为了少吃盐，如果先加盐盐就会被菜吸收了。最后加盐盐就会在菜的表面，入口感觉咸淡刚刚好。其实菜没有吸收盐分。

烹饪技巧

鸡骨架焯水，这样可以解醒腻味道。冻豆腐不需要解冻直接炖，如果解冻豆腐就流失水分

步骤/方式一

白菜炒松蘑

准备需要的食材：

*

步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。

步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。

步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。

步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。

步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。

步骤/方式二

砂锅炖鸡翅

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。

调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。

2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。

3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净

4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出

5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。

10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式三

山药松蘑炖肉

1.干松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净。2.再换一次水，浸泡一个小时，再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块，葱姜切大段。4.山药去皮，切滚刀块。5.油热加肉块翻炒，加入葱姜，再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开，中火慢炖，直到汤汁浓稠，加入食盐，少许鸡精出锅。

步骤/方式四

鸡蛋炒松蘑

原料：鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。

做法步骤：1. 松蘑浸泡，野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净，分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净，切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑，煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里，放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇，加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。

步骤/方式五

【肉炒干蘑】

食材：干蘑菇1把，五花肉1小块，线椒2个，植物油适量，葱姜末少许，蒜末2瓣的量，盐适量，酱油少许

做法：1 备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净2 五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅

步骤/方式六

干菇鸡翅煲

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式七

松蘑煲鸡汤

用料：鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把

做法步骤

1、鸡架用清水浸泡后捞出（食谱方子也可以用于炖整鸡，由于我家这个鸡比较大，鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了，所以只用了鸡架来熬汤喝）2、准备一锅烧开的水，放入鸡架，一勺料酒，焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅，接满水后放入备好的鸡架和松蘑，将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水，出锅前10分钟放入大枣和枸杞（个人觉得这两味食材不能少，加入后有一股药膳的味道，甜里带着香气，一点不违和，反而很增色）

步骤/方式八

松蘑牛肉炒尖椒

食材明细：主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

辅料：食用油1匙

调料：葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味

做法步骤

1处理干净的松蘑冷水下锅。

2煮开10分钟。

3过冷水，撰干水分备用。

4尖椒洗净切块。

5切葱姜。

6热锅冷油，油热放食盐。

7放花椒八角。

8放葱姜和松蘑翻炒。

9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。

11尖椒微变色，放生抽炒均匀。

12清炖的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2～3分钟。

14放鸡精提鲜。

15炒均匀即可。

步骤/方式九

松菇白菜炖粉皮

【原料】：大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【调料】：盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油

【制作方法】：

1、我们将大白菜去掉菜帮，只留叶的部分，然后用手撕成块状备用。

2、我们将准备好的松菇，用剪刀剪去根部带泥沙的部分，放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉，取一个密漏，将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净，然后将松菇的伞叶与根部相连处，撕开看一下，如果有虫子的就撕开清洗一下，这样清洗两三次就好了。粉皮，用温水泡透，然后在撕成块备用。

3、我们在准备一点五花肉切成片，这道菜我们最佳的选择就是五花肉，带点肥肉这道菜炖出来会更香。

4、锅中烧油，加入五花肉煸炒出油脂，然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶，放入锅中煸炒一下。

5、白菜炒焉后，加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水，再放入松菇，加入盐调味。

6、待白菜炖至熟烂后，我们加入泡好的粉皮，开锅后在加入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘食用。

步骤/方式十

松蘑土豆片

原料：适量的松蘑，适量的土豆。

辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡发洗净，新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净；

2、土豆去皮切片，备好葱、姜、蒜丝，为使菜肴美观，也可备青椒、胡萝卜片少许；

3、锅中放油烧热，葱、姜丝炸锅，然后放入土豆片翻炒片刻，随后倒入松蘑继续翻炒；

4、加入适量酱油和盐翻炒；

5、加入少量水略炖一会，随后倒入切好的蒜片，加点小量的青椒、胡萝卜片，稍加翻炒出锅；

6、取平盘，倒入炒好的菜。

炖干丝是一道美食，是中式家常菜，由于干丝非常易煮烂，炖制时间也较短，十分适合家庭烹饪。下面是一份炖干丝家常做法：

材料：

干丝150g、瘦肉200g、豆腐200g、木耳20g、香菇10g、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、食用油适量。

做法：

1. 瘦肉洗净，切成小块，放入开水锅中焯水后捞出。

2. 豆腐切成小块，木耳、香菇切丝备用。

3. 干丝用清水浸泡20分钟后沥干备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉块煸炒。

5. 加入料酒、酱油，倒入适量的水，放入木耳、香菇炖10分钟后加入豆腐块。

6. 炖至豆腐变软后加入干丝，继续炖5分钟。

7. 最后放入盐调味即可。

以上就是炖干丝的做法，非常简单易学。美食不仅能满足口腹之欲，更能让人感受到健康与美味的结合。

我的回答是鸡肉炖白菜干豆腐非常好吃，首先把鸡肉焯水炒一下，然后再加上佐料，把白菜干豆腐加进去，倒上生抽老抽和胡椒粉一起放进去，加入适量的水，盖上锅盖大火煮一煮10分钟左右，尝一尝味道，如果不行再加一点少量的盐或者鸡精就可以了。

土豆钝鸡可以加豆腐干，因为味更美

食材：豆腐串10串、八角2个、花椒少许、姜2片、辣椒2个、酱油适量；

2、泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。

3、去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。

4、炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。

5、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。

6、豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材，可将豆腐切成片，和豆腐串同样的制作工序，一样美味。

盒饭店不设菜谱，每天出品菜肴二十种以上，基本是固定菜肴，菜谱如下：红烧肉（焖饭），溜肉段，香辣肉丝，烧茄子，炖豆角，土豆丝，木须柿子，尖椒干豆腐，炖鸡肉（粉条），汆白肉，蘸酱菜，炝拌菜，等等。

炸豆腐丝汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品，下面是简单的做法：

所需材料：

豆腐皮 100 克

鸡蛋 1 个

面粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

青菜 适量

葱姜蒜适量

食用油 适量

清水 适量

步骤：

豆腐皮切成细丝，鸡蛋打散备用。

在豆腐丝中加入少量盐和鸡精，拌匀后加入面粉和鸡蛋液，搅拌均匀。

热锅凉油，将豆腐丝放入锅中炸至金黄色捞出备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入清水烧开。

加入炸好的豆腐丝，再加入适量盐和鸡精调味，煮开后加入青菜烫熟即可。

小贴士：

炸豆腐丝时要注意火候，火太大容易糊掉，火太小则不易熟透。

煮汤时可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如胡萝卜、木耳等。

如果喜欢汤更浓稠一些，可以在煮汤时加入少量淀粉水勾芡。

下面是更详细的炸豆腐丝汤的家常做法：所需材料：

豆腐皮 100 克

鸡蛋 1 个

面粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

青菜 适量（如菠菜、小白菜等）

葱姜蒜适量

食用油 适量

清水 适量步骤：

将豆腐皮切成细丝，可以根据个人喜好选择宽度和长度。鸡蛋打散备用。

在豆腐丝中加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。这样可以提升豆腐丝的味道。

加入适量的面粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使豆腐丝均匀裹上面粉和鸡蛋液。这样可以增加豆腐丝的口感和香脆度。

热锅凉油，将豆腐丝放入锅中炸至金黄色。炸的时间要掌握好，火候过大容易糊掉，火候过小则不易熟透。炸好的豆腐丝捞出备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，增加汤的香味。

加入适量的清水，烧开。一般可以根据需要来决定汤的浓稠度，加水多少。

加入炸好的豆腐丝，再加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。可以根据个人口味来调整盐和鸡精的用量。

最后加入青菜，如菠菜、小白菜等，烫熟即可。这样可以增加汤的口感和营养价值。

炸豆腐丝汤可以根据个人喜好加入其他调料和配菜，如胡萝卜丁、木耳丝等，增加口感和营养。小贴士：

炸豆腐丝时要注意火候，火太大容易糊掉，火太小则不易熟透。可以先用中小火炸至表面金黄，再用大火快速炸至香脆。

煮汤时可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如生抽、老抽、胡椒粉等，增加汤的味道。

如果喜欢汤更浓稠一些，可以在煮汤时加入少量淀粉水勾芡，使汤变得浓郁。

炸豆腐丝汤可以作为一道营养丰富的主菜或汤品，搭配米饭或面食食用都很美味。

1，将熟鸡肉切成丝，干豆腐切成丝，用沸水氽好，用凉水投凉，装盆。

2，把鸡肉丝，青豆丝放在豆腐丝上面，加入姜丝（用水烫一下）。

3，把高汤，粗盐，味精，蒜末，香油调成汁，浇入盘内即成。

鸡汁豆干的做法

主料：豆腐干500克,鸡500克

调料：盐25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,料酒15克

制作方法

1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质，血沫待用。

2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水，去掉部分豆腥气，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可食用(出锅热吃也可以)。

用料：土鸡脯肉100克，鸡蛋1个，盐0.8克，味精0.1克，胡椒粉0.1克，水淀粉20克，水50克

2鸡胸肉洗净切块，放入料理机搅打成细腻泥状

3倒入碗中，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，搅打均匀。分次加入清水，搅拌均匀。顺一个方向搅打上劲，倒入抹油的模具中

4抹平表面，将蛋黄调散，倒在肉泥表面，抹匀

5盖上保鲜膜，放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟

6出锅，稍凉，用刀沿壁周划一圈，扣出。切片

7装盘，用萝卜围边，绿叶点缀

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