豆腐炒蒿杆的家常做法，干炒蒿子杆的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.蒿子加小苏打用水泡一下，清洗干净后入滚水中焯水，再加少许水用果汁机榨汁。

2.糯米粉200克，粘米粉50克加蒿子汁一起揉面，因为蒿子汁比较浓，先加200毫升，边揉边看状态，面团干的话继续加汁，我后面又加了些。揉成光滑的面团，不能太干也不能太黏。

3.提前准备好肉馅，腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下，加少许老抽和鸡精、胡椒粉，关火后加香葱拌一下出锅。

4.面团分成6份，包入肉馅揉圆，用油纸隔开放，我在油纸底下放了做蛋挞的拖纸很不错。

5.水开后蒸十分钟，焖4分钟开盖。

一周健康菜谱一、凉菜菜谱：

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1.香菜拌干豆腐2.酸辣心里美箩卜丝3.酱肘子4.酱牛腱子5.酱鸡翅鸡爪6.凉拌白菜粉丝7.拌酸辣苦莒8.老醋拌菠菜9.拌黄瓜粉皮10.拌海带丝11.辣拌素鸡二、热菜菜谱：

周一蔬菜类：肉炒黄瓜片、烩茄子土豆、拌豆芽菜、鱼肉类：煎带鱼、酱肘子汤类：西红柿鸡蛋汤，主食类：大米小豆饭周二蔬菜类：肉炒元葱、蒜溶油菜、肉炒青椒、鱼肉类：羊肉羊蝎子汤类：油麦菜粉丝汤主食类：大米绿豆粥、馒头花卷周三蔬菜类：肉炒鲜蘑、素炒土豆丝、肉炒架豆段或烧云豆鱼肉类：酱焖鲫鱼、干煎黄花鱼或晶鱼汤类：虾仁冬瓜汤、馄饨主食类：大米饭周四蔬菜类：西红柿炒鸡蛋、胡萝卜青椒炒木耳、香菜拌干豆腐丝鱼肉类：酱鸡爪或鸡翅、鸡珍汤类：菠菜或小白菜丸子汤主食类：面条、二米饭周五蔬菜类：肉炒芹菜、拌黄瓜粉皮、肉丝炒豆芽菜鱼肉类：酱牛肉、青椒胡萝卜炒鱿鱼汤类；蛎蝗萝卜丝汤（白萝卜或青萝卜切丝，还可放点粉丝）

主食类；春饼、米饭周六蔬菜类：肉末茄条、溜豆腐、拌八宝菠菜鱼肉类：小鸡炖蘑菇（香菇或针蘑）汤类；排骨酸菜粉丝主食类；饺子或包子周日蔬菜类：火锅料-油菜、蘑菇、茼蒿菜、鸭血、冻豆腐。

醋溜白菜片鱼肉类：羊肉片、家炖黄鱼汤类：火锅或自制麻辣烫主食；羊肉或牛肉元葱馅馅饼、鸡蛋饼辅助食品：干果类：核桃仁、黑芝麻、桂圆、杏仁、榛子、红枣、黑枣。

饮料类：酸奶、牛奶、果汁、花茶（用各种干花泡制的）

水果类：苹果、橘子、釉子、小柿子、香蕉、橙子、梨、葡萄、哈密瓜等等

茼蒿400克

鸭血一盒

干香菇3朵

香葱两根、蒜2瓣

郫县豆瓣酱一大勺

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、400克的茼蒿洗净切成大段备用。

2、一盒鸭血豆腐切成均匀的长条状，放入沸水中焯2分钟，焯水一方面可以去除多余的血沫，又可以保持韧劲，之后再炒菜就不易断了。

3、炒锅内放入少许食用油，放入葱段蒜片爆香。

4、放入一大勺的郫县豆瓣酱，倒入料酒、生抽炒香。

5、接着倒入鸭血块、泡发切好的香菇片，倒入一小碗温水，锅铲轻推炒匀，盖锅盖煮3分钟。

6、最后放入茼蒿段，翻炒均匀后1分钟左右即可盛出。

步骤/方式1

蒿子杆摘去老根部分掰成段

步骤/方式2

清洗干净沥干水分，装盘备用

步骤/方式3

大蒜切成片，干红辣椒切成小段。

步骤/方式4

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入蒜片和干红辣椒爆香。

步骤/方式5

下入蒿子杆爆炒

步骤/方式6

炒至茼蒿杆变色变软

步骤/方式7

放盐调味

步骤/方式8

放原味鲜翻炒均匀

步骤/方式9

关火出锅

步骤/方式10

装盘

茼蒿好吃的做法如下。

1、蒸茼蒿

准备食材如下：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量。

具体做法如下：茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

2、蒜蓉炒茼蒿

准备食材如下：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量。

具体做法如下：先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

3、凉拌茼蒿

准备食材如下：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙。

具体做法如下：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可

原料：蒿子秆、甜椒、葱姜蒜末、盐、白醋。

做法步骤：

第1步、蒿子秆洗净截成两段或者三段，晾干水分，甜椒切丝

第2步、热锅冷油，大火烧到9成热

第3步、爆香葱姜蒜末

第4步、爆香甜椒丝

第5步、油温高的时候下入蒿子秆，快速翻炒，放白醋、盐，炒均匀

第6步、出锅了

鲜肉盐蒿锅贴：盐蒿菜400克、猪肉馅350克、饺子皮700克、香葱4根、姜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、精盐8克、食用油适量、水淀粉适量。

第1步：盐蒿菜，挑选干净之后，用盐水泡一泡，洗好备用；此菜比较干爽，用它作馅营养丰富又划算；

第2步：锅中烧开水，加入盐蒿菜焯水，焯水时水量要宽，保持大火，翻拌烫过之后就可捞出；

第3步：焯水后过冷水，挤成团，剁碎，加入少量的食用油拌匀；肉馅中加入姜末、酱油、精盐拌匀，再将盐蒿菜拌与其拌匀，精盐在肉馅中一次性加足，这样防止蔬菜渗水；

第4步：取一张饺子皮，放上盐蒿肉馅，将中间捏合；也可以包成细长的饺子状；

第5步：锅中加入食用油，放入锅贴，加入清水于三分之二处；油水煎制方法，易熟不流失水分；

第6步：加入清水，加盖煮制，大约6-8分钟，中小火，水分烧干后，也有八九成 熟了；

第7步：最后小火煎制，淋入适量的水淀粉，煎一煎至金黄，出锅；

小贴士：一般蔬菜与肉作馅，需要焯水的挤水后剁碎即可，加入少量的食用油拌匀可防止渗水；而精盐可在肉馅中拌入，防止与蔬菜有过多接触而渗水。

食材用料

对虾

8～10只

毛肚

半斤左右

鱿鱼须

3只

脆皮肠

200g

莲藕

1小节

金针菇

1小把

葱

5～6根

老姜

10克

蒜苗

实际需要

大酱

实际需要

盐

少许

味精

实际需要

干花椒

一点点

辣椒面

根据口味

青辣椒

3个

1将虾剥壳去虾线洗净备用，毛肚洗净，鱿鱼须也洗净备用

2将鱿鱼须分根切好，然后用料酒➕少量食盐➕生姜蒜一起腌制，毛肚切小块，莲藕切片用水泡净淀粉，脆皮肠切十字口，金针菇洗净备用

3辣椒切碎，生姜蒜切片，葱切小段备用

4锅里加油烧至八成热，然后放入姜蒜葱炒香，倒入大酱和辣椒继续翻炒至出香味后…(这里可以根据你用的大酱的咸度来加入食盐哈～)

5依次放入鱿鱼须，毛肚煸炒一下，然后加入汤汁，要莫过于鱿鱼和毛肚之后多余一点水，然后放入藕片、调中火煮开～

6待锅里煮开之后，放入金针菇，脆皮肠，和虾，然后再等锅里煮开～

7待脆皮肠开大华之后，关火，放入一点点味精调味，当然也可以不用加哈，根据个人口味来定～

8用小盆剩出后撒上葱花，花椒和辣椒面，然后再用锅烧一点油至八成热，浇在上面，兹兹冒烟之后，就可以享用美食啦～^_^

蒿子杆是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。以下是几种家常的蒿子杆烹饪方法：

1. 清炒蒿子杆：将蒿子杆洗净斜切成段，放入锅中翻炒至变软，加入盐和少许鸡精即可上桌。

2. 煮汤蒿子杆：将蒿子杆切成小段，与排骨一起煮成汤，加入适量盐和姜片调味即可，汤鲜味美。

3. 炒蛋蒿子杆：将蒿子杆洗净后与鸡蛋一起翻炒，调入适量盐、鸡精和胡椒粉即可。

4. 焖蒿子杆：将蒿子杆斜切成段后入锅焖至软烂，加入调味料调味即可。这道菜可以搭配肉类食材一起焖制，味道更加丰富。

5. 煎蒿子杆饼：将蒿子杆切碎，加入面粉、鸡蛋、盐等调料拌匀，煎成饼状即可食用。这是一道营养又美味的早餐或下午茶小食。

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