墨鱼干的家常做法教程，墨鱼干的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

所需材料：

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墨鱼干 200克

干辣椒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

青葱 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

食用油 适量

步骤：

将墨鱼干用清水冲洗干净，切成小块备用。

干辣椒去蒂去籽，切成小段；蒜、姜切末；青葱切段备用。

热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。

加入墨鱼干翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖调味。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁收干。

最后加入青葱段翻炒均匀即可。

香辣墨鱼干做法简单，口感鲜美，适合作为下酒菜或配饭食用。如果您喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量

1：挑一只墨鱼大点，肉质厚实，

2：墨鱼干加水提前半天浸泡，将泡软的墨鱼干去掉嘴巴和内骨， 再次洗净切成小条， 一旁备用，

3：五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切片， 流动水冲洗一下， 洗净切片， 一旁备用，，，

4：起锅少许油下五花肉， 小火煸炒出油脂， 这油脂是去油腻的关键（多出的油可盛出炒青菜），炒至八面金黄色，

5：下姜片+蒜头+干辣椒炒出香味， 倒入切好的墨鱼干+料酒1圈炝锅炒干水份， 加入适量的酱油+白糖+盐调味翻炒出酱香味， 倒入末过食材的开水。

6：中小火扣盖焖煮30分钟， 中间开盖看一下观察汤汁份量、不能收干， 最后还有一些余汁， 改大火倒入蒜苗炒均匀，，

7：加入1勺蚝油， 炒化开调料， 最后加入少许明油提亮色泽， 出锅装碟

主料春笋350g墨鱼干200g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量糖适量 步骤春笋墨鱼干的做法步骤11.墨鱼干一个，清洗干净。

春笋墨鱼干的做法步骤22.清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。

春笋墨鱼干的做法步骤33.泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。

春笋墨鱼干的做法步骤44.春笋去壳，洗净，切开。

春笋墨鱼干的做法步骤55.锅中放油，先炒墨鱼干。

春笋墨鱼干的做法步骤66.加上料酒，去腥味。

春笋墨鱼干的做法步骤77.倒入春笋，一起炒。

春笋墨鱼干的做法步骤88.充分地炒，炒充分。

春笋墨鱼干的做法步骤99.加水、加盐。

春笋墨鱼干的做法步骤1010.再加酱油，调味也调色。

春笋墨鱼干的做法步骤1111.最后加点糖，炒熟。

春笋墨鱼干的做法步骤1212.出锅，装盘。

做法一：党参墨鱼汤

第一步，备好蘑菇、香菇、党参、生姜和葱以及盐。

第二步，将墨鱼干直接浸泡后捞出切丝，党参直接切段，香菇直接切丝。

第三步，备好锅加水，将墨鱼干、香菇和党参下锅，大火烧煮半小时左右加盐调味即可。

做法二：墨鱼干猪肚汤

第一步，备好墨鱼干、生姜、猪肚、料酒、花生米和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好浸泡，将花生米直接浸泡。猪肚直接切丝，墨鱼干也切丝备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将墨鱼干直接下锅爆香。倒入糖果中，加生姜和花生以及料酒烧开。

第四步，等待烧煮120分钟左右加盐调味。

做法三：墨鱼干炖鸡汤

第一步，鸡肉、墨鱼干、生姜、香菇和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好，浸泡五个小时捞出切块。

第三步，将鸡肉直接处理后切块，香菇直接处理后备用，生姜直接切片。

第三步，备好锅加冷水，放入鸡肉烧煮，烫煮后捞出。备好炖锅加墨鱼干和鸡肉以及生姜跟香菇和水烧煮。

第四步，直接文火炖煮90分钟后加盐调味即可。

做法四：木瓜墨鱼汤

第一步，木瓜、墨鱼干、红枣、生姜和盐。

第二步，将木耳直接处理后洗好切块，将墨鱼干直接处理后洗好，将红枣直接去核。

第三步，直接烧开后用小火炖煮40分钟，加盐调味即可。

其实墨鱼干怎么做好吃呢?一般来说以上三种都是最好的做法哦，有兴趣的可以来学学。

用料:

墨鱼 1只

姜、蒜 适量

小洋葱 1个

酒、酱油、盐 适量

白胡椒 适量

炒墨鱼（乌贼）的做法步骤:

步骤 1 墨鱼一只

步骤 2 把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了

步骤 3 把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药

步骤 4 去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉

步骤 5 打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟

步骤 6 再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟

步骤 7 锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱

步骤 8 倒入墨鱼，大火爆炒

步骤 9 加盐、蚝油调味

步骤 10 出锅，装盘

主料

墨鱼干2个

排骨300g

蘑菇适量

辅料

盐适量

生抽适量

料酒适量

小葱适量

墨鱼干排骨汤的做法步骤

1.原材料。墨鱼干要提前一夜泡好

2.排骨焯水。墨鱼干去掉赃物，撕去外皮，切小块。

3.炖盅内加入排骨、墨鱼干

4.加入少量生抽、稍多些的料酒，适量水，通电炖盅工作，约煲3小时左右。

5.蘑菇焯水。

6.炖盅内加入蘑菇、盐继续煲半小时。

7.煲好后的汤撒入葱花，异常鲜美。

一、干墨鱼炖排骨好吃，墨鱼干本身味道鲜美，最出彩的是它的口感，特别有嚼劲，吃起来很过瘾。而排骨吸收了墨鱼干的鲜味，味道更上一层楼。

二、干墨鱼炖排骨的做法：

1、墨鱼干洗净，用凉水泡发一夜。

2、排骨剁小块，焯水沥干水分备用。

3、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

4、辣椒和蒜切碎备用，锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、放入墨鱼干翻炒。

7、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

8、添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

9、放点大蒜碎和味精即可吃过食用

原料准备：青椒一个、洋葱一个、墨鱼干适量、生姜一块、蒜瓣五个、酱油适量、香醋适量、白糖15克、植物油适量、生抽适量。

制作过程;

1.墨鱼干泡发。用清水洗干净墨鱼干表面之后，再用热水泡发墨鱼干，用时大概三个小时左右。

2.墨鱼干处理。先把墨鱼干捞出来，然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。然后把墨鱼干切成丝备用。

3.洋葱和青椒洗干净，然后都切成丝。生姜和大蒜也洗干净切丝备用。

4.开火，放油，油热放生姜蒜末爆香，然后放入干墨鱼丝煸炒，一定要煸香，然后再加入一些生抽和香醋。

5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒，再加入一些食盐和白糖，调味合适即可捞出来。芳香四溢。

吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。

再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

一、干墨鱼炖排骨好吃，墨鱼干本身味道鲜美，最出彩的是它的口感，特别有嚼劲，吃起来很过瘾。而排骨吸收了墨鱼干的鲜味，味道更上一层楼。

二、干墨鱼炖排骨的做法：

1、墨鱼干洗净，用凉水泡发一夜。

2、排骨剁小块，焯水沥干水分备用。

3、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

4、辣椒和蒜切碎备用，锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、放入墨鱼干翻炒。

7、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

8、添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

9、放点大蒜碎和味精即可吃过食用

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