海鲜小面鱼家常做法,海鲜小面鱼汤的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、海鲜小面做法?1、准备好用料:手擀面100克,鲜虾5只,花蛤6个,葱1小根,油菜4朵,植物油适量,盐1小勺,酱油1小勺,蚝油2滴,清水适量,鸡精1点。
2、花蛤洗干净备用。
3、小锅内烧水,水开后将手擀面入锅煮2分钟,之后将煮好的手擀面捞出出来,加冷水泡着备用。
4、新烧一锅水,将油菜入锅内煮1分钟,加一点点盐,。
5、之后将煮好的手擀面捞出出来,加冷水泡着备用;葱切碎末备用。
6、锅内加入适量的植物油,小火加热,加入葱花,加入花蛤,翻炒。
7、花蛤翻炒至花蛤全部张开口,加入蚝油跟酱油继续翻炒。
8、加入一小勺盐,翻炒均匀;加入适量的水,水的用量可以根据自己喜欢的添加。
9、捞出面条,加入到花蛤汤中,小火煮开。将面煮来2分钟,加入一点点鸡精即可光火。
10、将面捞出,摆放上鲜虾跟油菜即可。
二、海鲜小墨鱼做法?需要准备的食材:处理好的小墨鱼仔大约一斤、五花肉少许。
需要准备的调料:大葱一段、老姜一块、大蒜四五瓣、花椒一把、大料一个、香叶两片、辣椒两个、丁香两个、冰糖一小把、料酒少量、生抽适量、食用盐适量。
【开始制作】
第一步、先将以上食材调料准备好,将买好的墨鱼仔清洗干净,放入料酒提前腌制十五分钟;将五花肉洗净切成块,大葱切段,老姜切片,大蒜拍碎,其他调料清洗干净备好;
第二步、汤锅中放入清水,凉水下锅放入猪肉焯水,加入少量大葱段和姜片、料酒。猪肉焯水五分钟后捞出,用清水清洗干净备用;
第三步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,(少量食用油),下入冰糖小火熬化,随后放入猪肉炒糖色,然后放入所有的配料炒香;
第四步、然后下入墨鱼仔,加入少量料酒,生抽,大火翻炒一分钟;将墨鱼仔和猪肉放入砂锅,加入开水,刚刚没过食材即可;
第五步、先开大火烧开,加入适量食用盐调味,然后转小火炖1个小时左右;等上一个小时左右后,汤汁也收得差不多,关火,加入少量香葱末就可以了;
三、海鲜小螃蟹做法?用料
小螃蟹 20只
耗油 两勺
油 适量
啤酒 半罐
料酒 3大勺
火锅底料 一小块
葱 七根
蒜 5瓣
姜 片适量
八角 3个
香叶 3片
小米辣 3根
黄瓜 一根
洋葱 小半个
啤酒 一罐
淀粉 适量勺
香菜 一两根
做法步骤
步骤 1
放水盖住螃蟹清洗3次
步骤 2
洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时
步骤 3
开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净
步骤 4
清洗完装网筛沥干水分
步骤 5
沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉(防止蟹黄流失)
步骤 6
锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸
步骤 7
炸至金黄翻面炸至变色
步骤 8
变色差不多了就捞起
步骤 9
炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香
步骤 10
炒香后放入一小块火锅底料
步骤 11
中小火炒化出香味
步骤 12
倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟
步骤 13
倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。(中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒)
步骤 14
出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。
四、小贝壳海鲜做法?【材料】:白贝 600克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、白酒 2瓶盖、姜 2片
【做法】:1、白贝买回来后,要用盐水浸泡2个小时左右,让它吐干净污物,浸泡的时候建议把盆子放在洗碗池里,要不它会喷到你一桌子的水,别问我怎么知道的。浸泡好后用流动的水冲洗2遍然后控水备用;
2、把大蒜拍扁拍碎,生姜切片,辣椒切成小段,锅内放入适量油,倒入姜蒜和辣椒,用中火炒香,炒到辣味有点呛鼻的程度;
3、倒入白贝,转中大火翻炒;
4、淋入1瓶盖的白酒,盖上锅盖焖3~4分钟;
5、焖到白贝开口的时候再淋入一瓶盖的白酒,可以吸收酒香;
6、等白贝全部开口就可以上碟了,不用放盐,因为白贝本身的咸度足够了,也不用放其他调味料,吃的就是白贝的咸鲜;
五、海鲜小鲜子做法?原料 玉米面饼子200克,小河虾、咸鲅鱼、小葱各50克,红椒丁10克。
调料 盐1克,A料(美极鲜味汁6克,味精3克,白糖0.5克,胡椒粉1克)。
制作
1.小河虾焯水捞出,控干水分,加入盐拌匀,拍匀玉米淀粉;玉米饼子改成1厘米见方的丁;小葱与咸鲅鱼都改成0.6厘米见方的丁。
2.锅入色拉油2千克,烧至三四成热时,下入咸鱼炸制2分钟捞出;再下入拍好玉米淀粉的小河虾,炸至外酥捞出;再下入玉米饼子,炸至金黄捞出。
3.锅留底油烧热,放入小葱丁、红椒丁炒至八成熟时,放入炸好的原料,加入A料,淋花椒油2克,翻炒均匀,出锅装盘即可。
关键点 调料入锅时,要沿着锅边倒入,要有锅气,翻炒时速度要快,否则会影响菜品
原料:深海舌头鱼400克。
调料 A料(蛋黄2个,淀粉30克,香炸裹粉20克,蒜香粉10克,黑胡椒碎2克),B料(青、红椒米、香葱花、蒜蓉各10克)。
制作
1.深海舌头鱼去皮去骨,取净肉,改刀成4厘米长的条,加入A料搅拌均匀。
2.锅入色拉油1千克,烧至五六成热时,下入鱼条炸至成熟捞出,待油温升至七成热时,再下入鱼条复炸30秒至表面酥脆捞出。
3.锅入底油烧热,放入B料炝锅,下入鱼条,翻炒均匀,出锅装盘即可
六、海鲜小馆的做法?鲈鱼1条,葱花1根,辣椒2根,蒸鱼豉油3勺,花生油2勺,料酒2勺,姜片5片,盐2克
1,鲈鱼买回来洗净,不要开肚,从腮部将鱼肚肠取出清洗干净,切断头尾,从背部切开,宽度大约是0.6CM,鱼肚的位置不要切断。
2,用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。
3,小心地摆上盘里,把鱼肉张开成孔雀尾巴状,放上鱼头和鱼尾,从缝里插入姜片,摆上辣椒段。
4,用蒸锅的,水开上汽后蒸9分钟即可,别蒸老了。
5,出锅后倒掉里面的汁水,葱花切碎码在鱼身上,再将食用油烧热,浇在鱼肉上即可。海鲜小馆的做法完成。
七、温州海鲜小杂烩做法?你好,材料:
虾仁、蟹肉、鱼丁、鲜贝、青笋、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花、清水、淀粉水、橄榄油
做法:
1. 将青笋、胡萝卜、洋葱切成小块备用;
2. 虾仁去壳去线,蟹肉剁碎备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入鲜贝、鱼丁翻炒;
4. 加入青笋、胡萝卜、洋葱,翻炒均匀;
5. 加入适量清水,煮开后加入虾仁、蟹肉,翻炒均匀;
6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 加入淀粉水勾芡,撒上葱花,淋上橄榄油即可。
小贴士:
1. 海鲜不要炒太久,否则口感会变差;
2. 蔬菜的大小应该相对均匀,烹调时间也相对均匀,这样才能保证口感;
3. 加入淀粉水前要先搅拌均匀,以免出现淀粉团块;
4. 加油的时候要淋在最后,这样可以保证菜肴的鲜美度和口感。
八、罐装牡蛎做法?罐装牡蛎与鸡蛋液和好用用盐胡椒粉鸡汁调味煎制好吃。
九、海鲜麻酱小料的做法?1、制作方法:
原料:芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
2、正宗四川料:
芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
十、小青龙海鲜面的做法?小青龙海鲜面是一道美味的海鲜面食,以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 鲜面条 适量
- 海鲜(如鱼块、虾仁、蛤蜊等) 适量
- 葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 高汤或清水适量
步骤:
1. 准备食材:海鲜洗净备用,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅炒香:在锅中加热食用油,加入葱末、姜末和蒜末炒香。
3. 炒海鲜:加入海鲜(鱼块、虾仁、蛤蜊等),翻炒均匀。
4. 加调料:加入适量的酱油、盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
5. 加入高汤或清水:逐渐加入高汤或清水,煮沸。
6. 煮面条:将鲜面条放入煮沸的汤中煮熟,根据面条的要求控制煮面的时间。
7. 调味出锅:根据个人口味,可以根据需要再加点盐进行调味。煮好的海鲜面汤装入碗中,即可食用。
温馨提示:
- 高汤可以用自制的鱼骨高汤、虾壳高汤或者清水代替。
- 海鲜的选择和比例可以根据个人喜好来调整。
- 准备时注意清洗海鲜,并去除壳或不需要的部分。
- 辅料可以根据个人口味添加,如蔬菜丝、木耳、豆芽等。
- 喜欢更鲜美的口味可以加入适量的蚝油或其他海鲜调料。
祝您做出一份美味的小青龙海鲜面!
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