酱烧带籽墨鱼仔家常做法，葱拌墨鱼仔的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料2人份

墨鱼300克

洋葱40克

辅料

葱（汆墨鱼）1段 姜（汆墨鱼）2片 葱（烧墨鱼）1段 姜（烧墨鱼）2片 水150毫升 蒜5瓣 糖2茶匙 小米椒2个 番茄酱1勺 盐半茶匙 蚝油3勺 米醋1小勺，

墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用，为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下，墨鱼捞出控水备用。 再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）煮15-20分钟，过滤留汤备用

取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合，起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒，再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁，倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。

原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法：

A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。特点：健脾开胃、益气祛湿

 步骤一：将以上的所有食材准备好，然后来处理食材，将墨鱼仔剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨。然后剪开两侧的眼睛，将口子大一点，挤出黑色浆汁处理好的墨鱼仔。

步骤二：然后来处理需要的辅料，将葱姜红椒切细，这里不喜欢辣的，可以不放红尖椒。然后准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅冷油爆香葱姜椒，然后加入墨鱼仔翻炒至变色。

步骤三：将其炒制肉微缩，然后就加料酒、生抽、老抽、2小勺糖，再改中火焖煮5-6分钟淋点薄芡，使汤汁浓稠。

最后出锅的时候撒上芝麻或者是小葱，就可以来。这道美味好吃的墨鱼仔就制作好啦，喜欢的朋友，可以试试这样的制作方法哦。

准备适量的墨鱼仔，将墨鱼仔头身分离，用刀将墨鱼仔头部片开，然后将眼睛和牙齿挤出，再将墨鱼仔内脏也去除干净，全部处理好后清洗干净，装入盘中备用；生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成蒜末，青线椒切成小圈，小米椒也切成小圈，半根莴笋先削去外皮，清洗干净后切成圆形薄片，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的莴笋片，大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出，沥干水分备用；锅中再次倒入适量清水，开大火煮开后加入一些葱段和姜片，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后关火，下入处理好的墨鱼仔，泡煮50秒后捞出，沥干水分备用；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，最后再倒入小半碗纯净水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、准备一个盘子，将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中，围成一个圆圈，然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上，再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上，这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了，吃起来鲜嫩Q弹，香辣入味，特别好吃。

　　墨鱼大烤 　　材料 　　

1：冰冻墨鱼1只（750克），化冻后，洗净撕去外膜沥水备用。 　　

2：水1杯，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，鱼露 2大匙，糖2茶匙，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，红曲米1茶匙，香油1大匙。 　　

3：葱1根切段，姜片5片。 　　做法 　　1、锅里放入2和3料，置炉上开大火煮滚，然后调中火放入洗净的墨鱼，煮滚。 　　2、调小中火焖煮30分钟。然后调大中火稍微收汁即可切片食用。 　　白灼墨鱼 　　主料 　　墨鱼(750克) 　　调料 　　姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量) 　　厨具 　　炒锅 　　1 鲜活大墨鱼一只 　　2 将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。 　　3 这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。 　　4 将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。 　　5 锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。 　　6 做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。 　　7 做好的调味汁 　　8 雪白的墨鱼片，很鲜美。

先将墨鱼（目鱼）切条，雪菜切丁。

姜切丝，葱切葱花备用

油锅到七分热，下葱姜编炒。

将乌贼鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒

待乌贼鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒

翻炒大约三分钟后 加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，味精，少量十三香。

待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。

墨鱼仔去内脏，焯水，丸子切对半，锅中放油，放葱姜蒜，辣椒，加豆瓣酱炒香，再放入墨鱼仔丸子，翻炒几分钟后，加入料酒，盐，酱油糖，少许水，收汁即可，撒上葱花

10到15分钟

墨鱼仔一般煮10到15分钟即可。

煮熟的时间主要取决于墨鱼仔的大小和锅具尺寸,用家用炒菜锅一般用10到15分钟即可熟透,可以依据个人口感,控制烹煮时间

食材用料

墨鱼仔10数只，鲜椒酱半碗，姜片（宜鲜姜）适量，蒜片适量，花椒适量，大葱数段，红海椒3只，小米椒3只，黄瓜1只，芹菜1棵，食用油2两，料酒适量，盐少许，鸡精少许，小葱少许，香菜少许

做法步骤：

1/6 准备好鲜椒酱

2/6 黄瓜、芹菜切段，红海椒、大葱切斜段，鲜姜、大蒜切片，小米椒切丁。

3/6 墨鱼仔清水洗净，可对剪两半，也可整只。

4/6 清水加鲜姜片、葱段，烧沸加墨鱼仔汆水后滤干待用。

5/6 食用油加热，加入鲜椒酱、姜片、蒜片、葱段、花椒、小米椒、红海椒，炒香。加入墨鱼仔，料酒翻炒。再加适量鲜汤（或开水），加黄瓜条、芹菜，加盐、鸡精。煮2分钟后加小葱花，起锅。

6/6 装碗，点缀香菜。

干锅墨鱼仔主料：墨鱼仔400克 　　配料：红辣椒10克、青椒15克 　　调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。 　　制法： 　　1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。 　　2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。 　　3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

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