波士顿大龙虾怎么做好吃又简单，吃澳洲大龙虾和波士顿大龙虾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、先拆龙虾尾，将拆卸下来的龙虾尾，放在纸巾中，隔着纸巾按压，是龙虾尾壳与肉分离，壳变得松懈而易拆分！可快速剥离龙虾肉。

2、随后，解决它的大鳌，用工具钳子按压龙虾鳌中部，壳破裂，轻拽底端，将开合部位的肉顺利拽出，肉会很完整！

3、最后，龙虾腿可用擀面杖从一侧滚压，圆滚滚的肉一下就出来了。

4、丰满的龙虾肉可以直接吃了。

用料:

波士顿龙虾1只

葱5根

白胡椒粉2小勺

米酒3勺

耗油2小勺

姜丝一把

蒜4瓣

做法:

1、龙虾从中间开成两边，切块。龙虾汁和龙虾籽都收集到一个小碗中加入2勺料酒。龙虾块用两小勺胡椒粉，1勺料酒腌制10分钟。 姜片切丝，葱白切丝，大蒜切片。

2、起油锅倒入大量油，腌制好的龙虾一块块沾上生粉后放入油锅内炸，炸至虾壳变红后捞出控油。

3、锅内放入少量油，放入葱姜蒜丝翻炒，待出香味后放入炸好的龙虾进行翻炒，大约一分钟后，放入一勺耗油，将刚才收集的龙虾汁倒入锅内，煮开。待汤汁收少时依据个人口味放入适量糖和盐，和葱段，起锅装盘。

　　一、清蒸澳洲大龙虾

　　材料：

*

　　做法

　　1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

　　2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

　　二、芝士焗松茸加拿大龙虾

　　材料原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

　　调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

　　做法

　　1、龙虾肉去壳，切块。

　　2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

　　3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

　　4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

　　5、下龙虾后，点明火。

　　6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

　　7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

　　三、知味大龙虾

　　材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

　　做法

　　1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘。

　　2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用。

　　3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味。

　　4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

　　小诀窍

　　龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。

　　四、明珠大龙虾

　　材料：澳洲大龙虾2000克，珍珠糯米100克，鱼蓉500克，味精、盐、劲霸汤皇、白糖、淀粉、色拉油、葱姜汁、蛋清各适量。

　　做法

　　1、龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味精调味，打成馅料备用。

　　2、龙虾馅制成圆子，插发制好的糯米，上笼蒸熟。

　　3、将鱼蓉做成的牡丹花和龙虾圆子同摆盘中即成。

五、油焖大虾

材料：大虾、葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、冰糖、番茄酱、油

做法：

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净；

2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时；

3、葱姜切片备用；

4、锅中倒油烧热，放入少量冰糖，然后下入葱姜爆香；

5、放入大虾，继续翻炒几下，放入上述材料；

6、盖上盖子焖至汤汁变少即可出锅。

六、烤龙虾

准备食材如下：龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许

具体做法如下：将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用，取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱，将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤2030分钟至熟为止，即可食用。

用料

波士顿龙虾 1只，西兰花 半个，蒜 8-10瓣，黄油 1小块，调和油 少许，海鲜酱油 1汤匙

做法步骤

步骤 1

用刀背拍龙虾头部，把它拍晕，注意拍的时候力度不要太大，避免把龙虾头拍碎导致摆盘不好看。

步骤 2

用一根筷子从龙虾尾部圆孔处捅到头部，然后拿出筷子，让龙虾尿尿，水滴干净了清洗一遍。

步骤 3

手捏住龙虾头部和尾部，然后像拧毛巾一样反方向将龙虾头部和尾部分离。

步骤 4

继续用刀背拍一拍龙虾的大钳子，力度不要太大，壳拍出一些裂缝即可。

步骤 5

龙虾的头部有这样颗粒状的东西，这是虾黄，营养价值很高的，不要当成脏东西扔掉哦。

步骤 6

处理完龙虾头，现在开始处理虾尾： 把尾部翻过来，用厨房剪沿着边上慢慢剪开。

步骤 7

剪开后用手撕掉上面的皮。

步骤 8

将虾尾全部剪开后可以用小刀轻轻的沿着虾肉的纹路慢慢取出虾肉，鲜活的龙虾尾部的肉还是比较容易取出来的。

步骤 9

龙虾肉拆好后，它的虾线就在尾部上方了，取出即可。

步骤 10

将拆好的尾部的肉切成厚片备用。

步骤 11

起锅烧热，放入黄油和蒜蓉，用小火炒熟，这个过程可加一点生抽或者盐，也可看个人爱好不加。

步骤 12

西兰花摆在龙虾下面，把炒好的蒜蓉码在龙虾上，下锅蒸8-10分钟。

步骤 13

虾头和虾尾淋一点海鲜酱油，下锅再焖2-3分钟，最后淋上热油，就可以了。

小青龙和波士顿龙虾的区别是：

1、小青龙龙虾的外表一般呈青色，因此而得名。头胸部较粗大，外壳坚硬，市场出售的规格一般为2-3两每只，大的为5-7两。小青龙龙虾外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，肉质鲜嫩无比。

2、波士顿龙虾并非来自于波士顿，绝大多数都是产于美国缅因州和加拿大。波士顿龙虾，又名缅因龙虾，简称波龙。有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。波士顿龙虾的生长特别缓慢，但这不影响它的肉质嫩滑细致、味道鲜美。

3、龙虾肉的肉质与生长环境有关。生活在寒冷海域的波士顿龙虾，外壳光滑，长有两只大钳，肉质粗而紧；而小青龙无钳子，外壳薄，肉多鲜嫩，爽口鲜滑。一只250克的小青龙，纯肉可达200克，而一只500克的波士顿龙虾，也可达200克。因此在肉质与纯肉类的丰满度上，小青龙更胜一筹！

4、就口味而言，两种龙虾只要保持新鲜，口感都是十分鲜美的。尽管波士顿龙虾的壳比较厚，肉有点老，但是如果有朋友聚在一起喝啤酒，撸海鲜，那就更好了，如果是宴会请客，小青龙会显得更高档，如果是自己，小青龙和波士顿龙虾都行。

5、价钱，是两者对比的关键，从海产品市场看来，小青龙似乎更贵了，而波士顿龙虾则相对便宜了。按市场零售来看，500g波士顿龙虾售价为88元，而250g小青龙龙虾售价为68元。但如果从我们上述第一点所说的纯肉丰满来看，貌似买小青龙比较划算。

波士顿龙虾500g一般1.06米，重20.14公斤，那就相当于一个小孩子的重量了。

波士顿龙虾，就是美洲螯龙虾，主要分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。

做法：

1、葱切段，蒜切末，西兰花焯熟。

2、将龙虾用牙刷刷干净，下锅加姜片、白酒煮熟大约10分钟，有条件的可以蒸味道更好。

3、煮熟后的龙虾不烫手后把头、钳子取下，将大虾钳用刀背拍碎，虾肚竖剪开，将整条虾肉取出，保留虾壳完好。

4、将虾肉切片，切好后恢复原来形状，把虾摆好，壳先不上，浇上蒸鱼鲜，上锅蒸2分钟。

5、锅里放上油半碗，油的多少根据龙虾大小定，要够浇汁。五成热后加入蒜末炒熟。

6、在虾肉上撒上葱花，浇上热油即可。

用料

波士顿龙虾 一只

粉丝 适量

西兰花 少许

油 适量

料酒 适量

盐 适量

海鲜酱油 适量

生姜 适量

蒜 适量

咸蛋黄 一个

蛋清 一个

1/6 龙虾洗净

2/6 用筷子从尾部插入排尿

3/6 龙虾切成小件，虾肉切小块用料酒、淀粉、蛋清、盐拌匀。虾壳、虾脚用盐水煮熟。

4/6 将粉丝、西兰花煮熟同虾壳一起摆盘

5/6 锅内放油烧热，下入姜蒜炒香，加虾肉和咸蛋黄同炒，调味出锅

6/6 装盘

1. 波龙煎饺：将波龙切成小丁，加入洋葱末、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中煎熟即可。2. 波龙炖汤：将波龙和其他食材放入锅中，加入适量的水，炖至汤汁浓郁即可。3. 波龙炒饭：将波龙切成小丁，加入蔬菜和米饭翻炒，加入酱油、盐等调味料调味即可。4. 波龙煲粥：将波龙放入白粥中一起煮熟，加入姜片和调味料，煮至粥汁浓稠即可。5. 波龙串烧：将波龙切成小块，穿成串，涂上烧烤酱烤熟即可。

1. 大龙虾的肉发红还能吃。

2. 大龙虾的肉发红是因为其中的色素物质被氧化，这并不影响其食用安全性。

氧化反应是一种自然的化学反应，类似于苹果切开后暴露在空气中会变色一样。

虽然颜色发生变化，但龙虾的肉质并没有腐败或变质，所以仍然可以安全食用。

3. 值得注意的是，如果龙虾的肉质变得非常发红或出现其他异常变化，可能是因为龙虾已经腐败或不新鲜，此时就不宜食用了。

在购买和烹饪龙虾时，建议选择新鲜的、活动力强的龙虾，以确保食用的安全和口感的好。

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