木耳肉丸汤做法步骤，木耳肉丸汤的做法视频窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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肉糜150克

辅料：虾膏一小块

步骤：1.准备食材老黄瓜一根，肉圆200克，肉糜150克，虾膏小块，香葱少许！

2.老黄瓜刨皮去瓤切成厚片，2-3厘米。

3.肉糜里加适量盐，料酒，葱，生姜粉，胡椒粉，淀粉，一只鸡蛋朝一个方向搅拌上劲

4.下入开水汆成肉丸，小火炖一下！

5.锅烧热放油香葱爆锅下入黄瓜肉圆煸炒三分钟。

6.放入虾膏和汆肉丸和汆肉丸的汤，大火烧开，加适量的盐，少量的糖吊鲜，转小火炖5-8分钟即可出锅。

第1步、把猪肉馅放上葱姜剁至发粘。

第2步、剁好的肉馅放入碗中，打入1个鸡蛋，把蛋黄用勺子舀出来。

第3步、放入五香粉和盐用筷子使劲搅打上劲。

第4步、木耳用温水泡发后清洗干净，切去根蒂，再切成小块。

第5步、锅中倒入凉水，开小火，把搅打好的肉馅用匙子舀出，在手中反复摔打，放入锅中。

第6步、肉丸煮沸后捞去浮沫，把木耳放进去盖上盖子再中火煮10分钟，出锅前倒入盐。

第7步、出锅前撒入一匙盐。

第8步、盛入碗中，撒上小香葱。一碗热腾腾的肉丸子汤做好了，肉丸Q弹筋道，味道鲜美，营养丰富暖心又暖胃！

步骤 1

到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅（皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了）。 核心的第一步：打水！ 往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收

步骤 2

这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻

步骤 3

打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了

步骤 4

一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀

步骤 5

这是加蛋后搅拌均匀的样子

步骤 6

加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀

步骤 7

一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵

步骤 8

外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵

步骤 9

一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味

步骤 10

核心的第二步：上劲！！ 上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。 肉茸和红薯粉的比例是10：1，就是100克肉，需要10克的红薯粉，有人可能会说，这多粉出来不是全部都是红薯粉的味道啊？其实根本不会，因为前面充分打水了的啊，不打水就直接加粉才会很重的粉味。

步骤 11

上劲至少分三次，每次倒进去1/3，然后顺时针一个方向快速搅拌，直到所有的粉都上进去

步骤 12

上劲的时候要换四只筷子，同一方向快速搅拌。 什么时候算上劲好了呢？就是肉茸出现一定的定型效果，打出纹路后，不会还原变慢。

步骤 13

上劲后，放入葱末，轻轻搅拌均匀即可，这个不要大力搅拌，也不要搅拌过久，搅拌均匀就成了。

步骤 14

做好的生圆子看着就嫩，哈哈

步骤 15

如果不是马上用，就用保鲜膜密封冷藏。

步骤 16

铁板烧来咯，哈哈哈，好吃，外焦里嫩。

步骤 17

配上我自己做的油辣子调出来的蘸水，可以上天了，哈哈

步骤 18

这个是我上次做的圆子汤，滑嫩无比

超嫩滑肉丸（肉圆子），效果秒杀嫩肉精的小贴士

1、肥瘦比例相对合理的前夹肉5

2、打水是个核心点

3、上劲是另一个核心点

4、不管你用什么调料来变化你的圆子，请记住，先加湿性材料，后加干性材料

5、红薯粉和肉茸的比例请不要随意改变，免得你走弯路，这个都是我师傅多年的经验

食材用料

鱼尾巴 500克

猪瘦肉 100克 料酒 1勺

盐 适量 白胡椒粉 适量

鸡蛋 1个相克食物 淀粉 适量

白糖 少许相克食物 葱末 适量

姜末 适量 蒜末 适量

蒜片 少许 橄榄油 适量

西红柿鱼丸瘦肉汤的做法

1.鱼尾巴洗净，从尾部下刀切开

2.把大鱼刺切下来

3.用勺子刮下鱼肉

4.再用刀背剁鱼泥

5.葱、姜、蒜切末放入容器

6.放入鱼泥

7.加入盐、糖、蛋清（蛋黄留下放入瘦肉里）

8.料酒，拌匀

9.再加入白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至上劲备用

10.猪瘦肉洗净切薄片，装碗，加入料酒

11.淀粉，拌匀

12.加入刚留下的蛋黄，拌匀备用

13.番茄洗净去蒂，切块

14.热锅给适量橄榄油，放入蒜片爆香

15.给盐，炒匀入味

16.加入适量清水，烧至五成热

17.关小火，用左手虎口处挤出鱼泥成丸子，放入锅中

18.全部挤完后，开大火煮开，放入瘦肉

19.调入白胡椒粉，味精拌匀即可

分

用料：猪肉馅儿 1斤、馒头 1个、鸡蛋 1-2个、盐、鸡精、十三香 适量、料酒、生抽 适量、淀粉 适量、姜末 适量

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。

2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤）

丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

白菜、胡萝卜洗净切片(斜切)，木耳泡好。

取少量姜皮、葱白皮倒入水，调制姜葱水。

五花肉绞肉馅，并在顺时针搅拌过程中加入调好的葱姜水(搅拌15~20分钟)。

锅中水烧开，分别将白菜、木耳、胡萝卜焯水(白菜:放入后水再次开即可；木耳:放入后水再次开即可；胡萝卜:水再次烧开后，待半分钟后再捞出)，放入凉水中。

再将凉水中的白菜、木耳、胡萝卜去水拧干放入空盆中(要尽量干)。

锅重新加水，待水温至60~70度左右(不可烧开)时，用勺子将肉丸一个个放入锅中，待水再次烧开并且肉丸颜色都变白后，将肉丸盛出放入空盆，并将肉丸汤倒入另一空盆中。

锅洗净，入油，放入葱末、姜末爆锅，炒出香味。

用手将焯好的白菜、木耳、胡萝卜拧干放入锅中，适当炒拌，加入盐、味素各一勺，十三香两勺，白糖一勺，料酒适量，继续炒。

放入适量蚝油，并将肉丸放入锅中，倒入肉丸汤没过蔬菜以上。盖上锅盖炖2分钟左右。

关火，加入少量椒油，撒上香菜，盛盘。

木耳菜肉丸汤是一道营养美味的汤品，下面是简单的做法：

所需材料：

- 猪肉糜 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 香菜 适量

- 木耳 适量

- 菜心 适量

- 葱姜 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，洗净后切成小块备用。

2. 香菜洗净后切成小段备用。

3. 菜心洗净后切成小段备用。

4. 猪肉糜加入鸡蛋、适量的食盐、料酒和鸡精，搅拌均匀。

5. 将肉馅揉成小丸子，大小适中即可。

6. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入肉丸煎至两面金黄。

7. 加入适量的清水烧开，再加入木耳、菜心，煮至菜心变软。

8. 加入适量的食盐和鸡精，根据个人口味调味即可。

9. 最后加入香菜即可。

温馨提示：

1. 肉丸可以预先揉好，放入冰箱冷冻保存，方便日常使用。

2. 可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料，如胡萝卜、豆腐等。

3. 煮汤时火不要太大，以免煮破肉丸和菜心。

步骤1

粉丝用开水泡软后捞起洗净

步骤2

备好猪肉末

步骤3

备好水淀粉，葱花和菜心

步骤4

猪肉末里加3克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，再把水淀粉捞起加入，注；加入水淀粉使得肉末更加鲜嫩

步骤5

按顺时针方向搅拌至有粘性后，用手把猪肉末反复捞起往碗中摔打上劲至把碗底倒扣也不会往下掉 注；这样做成的碗中再也不会散掉

步骤6

锅内水开后，用手滚出圆球

步骤7

利用勺子把肉圆送入锅里，注；刚下过千万不要去搅动

步骤8

全部做好盖上大火烧开转小火煮至肉圆浮起出鲜味后加入分丝

步骤9

转大火烧，加入鲜酱油

步骤10

尝试一下味道后加盐调味，烧制片刻

步骤11

加入橄榄油

步骤12

最后把菜心加入至变色后熄火出锅

步骤13

出锅后撒上葱花

水汆素丸子汤是一道清淡、营养丰富的汤品。以下是一种家常的水汆素丸子汤的做法：

所需材料：

- 素丸子（可购买现成或自制，如豆腐丸子、蔬菜丸子等）

- 蔬菜（可根据个人喜好选择，如胡萝卜、豆芽、香菇等）

- 鲜香菇（可选，切片）

- 鸡蛋（可选）

- 清汤（素汤或鸡汤）

- 葱末（可选，作为 garnish）

- 酱油或盐（适量，调味）

步骤：

1. 准备食材，将蔬菜洗净，胡萝卜切成薄片或细条状，豆芽洗净，香菇切片备用。

2. 将素丸子放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

3. 将清汤倒入锅中，加热至沸腾。

4. 加入准备好的蔬菜和香菇，煮熟。

5. 可根据个人口味加入煮熟的鸡蛋或蛋花，增加口感和营养。

6. 根据个人喜好，适量加入酱油或盐，调味。

7. 最后加入煮熟的素丸子，煮1-2分钟使丸子热透。

8. 出锅前撒上葱末作为装饰，提升香气和美观。

温馨提示：

- 素丸子可根据个人喜好选择购买现成的或自己制作。如果自制素丸子，可将豆腐、蔬菜等搅拌均匀做成丸子状，蒸熟后备用。

- 清汤可选择素汤或鸡汤，素汤则适合纯素食者。

- 煮素丸子时避免过煮，以免丸子变得过软或散开。

- 可按照个人口味加入其他喜欢的蔬菜或调料，如木耳、海带、香菜等。

希望以上提供的水汆素丸子汤的家常做法能对您有所帮助。祝您制作出美味的素丸子汤！

原材料：

【主料】：猪肉200克、冬瓜300克

【配料】：胡萝卜一段、鸡蛋一个

【调料】：生姜一块、香葱两棵、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、米醋少许、淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哟。

3、生姜、香葱切成末。

4、鸡蛋打入肉末里，加入生抽、黑胡椒粉、葱姜末。

5、朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入适量淀粉和芝麻香油、盐，再次搅拌均匀，芝麻香油和盐最后加。

6、胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。

7、冬瓜用挖球器挖成圆球。

8、锅里加入适量水烧开。

9、加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。

10、改中小火，一个一个挤入肉丸。

11、晃动锅，使其受热均匀，煮熟后加入少许盐，适量生抽、米醋、芝麻香油，撒上葱花。

12、出锅了。

主料：里脊肉200g、木耳7朵、白菜叶2片；

辅料：料酒1匙、胡椒粉1茶匙、生抽1匙、白糖1/3匙、玉米淀粉1茶匙、蚝油1/2匙、大蒜3瓣、盐适量、香油1茶匙、水淀粉1大匙

1

材料准备好；

2

木耳温水泡发，洗净去蒂，白菜叶子洗净；

3

木耳切成沫，猪肉剁碎成泥（我一般都手工制作，总觉得手工做出来的口感无敌）

4

往肉糜中加入胡椒粉、料酒、糖；

5

加入淀粉，抓匀。为了入味均匀一定要做好这步；

6

往抓匀的肉糜中加入木耳碎，充分抓匀；

7

捏成大小同等的丸子，放置15分钟左右入味（也可以在前一步或后一步放置入味）；

8

把肉丸挨个放入已摆了白菜叶的盘中；

9

肉丸上蒸锅蒸15分钟；

10

蒸肉丸过10分钟后，另起一锅，入油和蒜沫爆香，放入蚝油、水淀粉和盐烧开，制成调味汁；

11

肉丸蒸好了，还差一小步；

12

把调味汁淋入肉丸中，再点上香油便大功告成了。

小贴士

1、调味汁可根据自身喜好添加不同的调料；

2、我是冷水上锅蒸了15分钟，如果习惯水开后再上锅蒸的，还要根据自己丸子的大小自行缩短时间，我做这个大约3至4公分之间。

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