核桃炖肉怎么做，核桃炖肉怎么汤是黑色的

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核桃炖肉是一道美味的家常菜品，它有着鲜香可口的味道，而且制作方法也很简单。下面为您介绍一下如何制作好吃的核桃炖肉。

核桃炖肉所需的食材包括：猪肉（五花肉或肉糜）、核桃仁、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉等。

①将洗净去皮的核桃仁用油炸至微黄色，放到碗中备用；②锅中放油，下姜蒜末翻炒；③放入肉，煸炒至两面变色；④加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒；⑤加水没过肉，转小火炖煮 30 分钟；⑥放入核桃仁，煮 5 分钟；⑦水淀粉勾芡即可。

①炖肉时间要充足，炖到肉变得软嫩；②核桃仁炸一下后会更嫩口，同时也更易去皮；③适量的料酒和老抽可以去腥增香；④放入核桃仁时不用再煮太久，否则会变得不脆。

Q1：肉应该选用什么部位？A1：炖肉可选用五花肉或肉糜，瘦肉不太合适。

Q2：为什么要炸核桃仁？A2：炸后的核桃仁更加香脆可口，同时也更容易去皮。

Q3：怎样控制调料的量？A3：调料要适量，可以先多放一些再根据口味来调整。

吃肉要适量，不宜过量。炖制时尽量去掉表面的油脂，可以让肉更加健康。

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