玉米漏鱼面怎么做，玉米面漏鱼面的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

玉米面漏鱼做法比例配料

【材料】

玉米面100g，面粉100g，热水90g，凉水30g,盐少许

【配菜】

西红柿，空心菜，蒜，生抽，盐

【做法】

1、将玉米面倒在面盆里，加入少许食盐拌匀，倒入90g开水，搅拌成面疙瘩，略微晾凉后拌入面粉，倒入30g凉水搅拌均匀，然后下手揉成面团。盖住饧15分钟。

2、准备一下配菜。将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块；空心菜切成小段；蒜切片。

3、将案板上撒些玉米面防粘，将面团拿出来揉几下整理一下形状，按扁，擀成大概2mm厚的大饼，然后将饼切成大概1.5cm宽的条，最后改刀切成小块。块切得小一些，搓出来的鱼鱼不会太大，容易煮熟。

4、取一个小面块放在手心，用手来回搓几下，就成了中间粗两头细的小鱼鱼状。依次将所有小面块都搓成鱼鱼。这个过程看似麻烦，实际上做起来非常快，也挺有意思的，家里有小朋友的话可以让小朋友来帮忙一起搓，他们一般都很乐意帮忙的。

5、锅里倒油烧热，倒入西红柿，加少许盐，边按压边翻炒，炒至西红柿略微变软后倒入空心菜梗翻炒。炒至西红柿变软出汁后倒入适量清水，倒入适量生抽、盐调味，大火烧开。

6、下入玉米面鱼鱼，勤推动一下防止鱼鱼粘连，煮至鱼鱼八九成熟时倒入空心菜叶子，搅匀，再煮一两分钟，煮至鱼鱼熟透，没有硬芯即可出锅了。

玉米面鱼鱼的做法技巧总结

1、玉米面用开水烫一下口感会更加清甜细腻一些，鱼鱼更易煮熟，更易消化。

2、鱼鱼做得细小一些更容易煮熟，口感会软滑。

玉米面鱼鱼盛在碗里，特别像一群可爱的鱼儿游在水草里。吃起来软滑劲道，玉米的清香配着酸溜溜的汤汁，吃起来特别开胃，喜欢吃辣的朋友可以舀一勺辣椒油放进去，酸酸辣辣的吃起来就更过瘾了。

玉米面漏鱼鱼怎么做

工具/原料

more

面粉 (200克)

干木耳 (50克)

黄瓜 (半根)

胡萝卜 (半根)

方法/步骤

1/9 分步阅读

首先将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用

2/9

烧半锅水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝

3/9

用漏勺将配菜捞出来，放凉备用

4/9

舀一勺面粉，加适量凉水，搅拌成稀面糊

5/9

锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍

6/9

水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡后，再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟

7/9

找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水，用勺子将面糊从洞洞里按压下去

8/9

这样一条条小鱼就漏出来啦

9/9

将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦

总结

1/1

首先将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用

烧半锅水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝

用漏勺将配菜捞出来，放凉备用

舀一勺面粉，加适量凉水，搅拌成稀面糊

锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍

水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡后，再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟

找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水，用勺子将面糊从洞洞里按压下去

这样一条条小鱼就漏出来啦

将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦

注意事项

菜焯水时一定先放红萝卜，红萝卜不容易熟，最后关火时再放黄瓜

面糊一定要适中，太稀不容易漏成鱼形

玉米面漏鱼的做法家常做法

北京。

漏鱼是北京的一个特色传统小吃。“漏鱼”也俗称“娃鱼”，但它并不是一种鱼，也不是跟鱼有关的事物，而是北京汉族人民的名小吃。，它是用地瓜粉或是绿豆粉制作成的半透明状物，煮熟之后因为外形酷似鱼，而被当地人取名为“漏鱼”。这个名字一是取之于形，二是充满着生动活泼的乡土气息。在古时的北京曾于人称赞道：

*

“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

美食的诱惑对天生爱吃的人来说是抵挡不住的。早年老北京吃“漏鱼”并非必须去店里，其实在家里也可以动手制作出色泽洁白剔透，嫩滑鲜香酸辣的“漏鱼”。具体的做法就不在这里详细说明了。但是按照北京人的习惯，在盛入“漏鱼”时洒些榨菜，放些辣椒油和脆香的花生米，再添加独家配方的大料水，当然也可以根据个人喜好放一些适当的醋和糖。

当有一碗“漏鱼”出现在面前的时候，千万不要狼吞虎咽只顾填饱肚子，而是要细细品尝，在吃的时候，享受着滋溜一下滑入腹中的快感和口齿间遗留的“鱼”香，着实让人回味无穷。

玉米面漏雨鱼

　　秸秆微贮养鱼，是将秸秆经微贮复合菌发酵处理后投入鱼池，既可作基肥，又可作追肥，还可作鱼饵料，是发展节粮型渔业的有效途径。

　　1、秸秆微贮菌液配制：5克秸秆的微贮复合菌可处理麦秆、秸秆、玉米秆1000公斤或青饲料2000公斤。在处理秸秆前，先将微贮复合菌倒入500毫升浓度为1%的葡萄糖溶液中，然后在25℃左右温度下放置1～2小时，使菌种复合，再倒入1000～1500公斤洁净的0.8%～1%食盐水中均匀。

　　2、秸秆规格及入窑方法：秸秆粉碎至长3～5厘米。入窑时，先铺放秸秆20～30厘米厚，然后均匀喷洒菌液水，压实后再铺放20～30厘米厚的秸秆，再喷洒菌液压实；直至高出窖口30～40厘米再封口。如果当天没装满，可盖上塑料薄膜，翌日装满。在微贮麦秸或稻秸时，可铺一层加一层大麦粉或麸皮、米糠等精料，用量为5‰，为初期菌种繁殖提供一定营养物质，提高微贮质量。

　　3、封窖方法：充分压实后，在最上层均匀撒上食盐，用量为每平方米250克，盖上塑膜密封，保证微贮窖内呈现厌氧状态。

　　秸秆微贮过程中，严防漏气漏水。封窖后20～30天，即可完成发酵过程。秸秆微贮饲料主要喂养草食性鱼类。

玉米面漏鱼的做法大全窍门

1、一个碗里倒入面粉，再加入水搅拌均匀，搅至里面没有面疙瘩为止

然后另外一个碗里加入玉米面，再加入比玉米面多4倍的水搅拌均匀

2、锅底抹点油倒入水烧开，这样洗锅的时候比较好洗些。

等锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开，面糊搅至滚开后，把玉米面糊糊倒进去继续搅拌

这里要小火按照同一个方向不停的搅拌，在搅的过程中如果感觉稀的话，再撒点玉米面进去。用一个筛子过滤玉米面，里面不容易有疙瘩。

做搅团要360搅，我搅了差不多有半个多小时，搅这个是越搅越光、越搅越劲道，搅到里面没有疙瘩的时候停下

转小火焖5分钟左右就可以关火了

（如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了，焖的作用是为了让它熟透，熟透以后就是我们平常吃的搅团。）

3、准备一盆凉水开始漏鱼鱼，再把搅团舀到这种漏勺里往下漏，用勺子压一压从漏勺里漏下去的就是漏鱼了

全部漏好了，在冷水里浸泡半个小时左右

4、接下来做酸汤。锅里油热后倒入葱花和生姜沫炒香，然后加入适量的生抽和陈醋炒出香味，锅里再加入水烧开，最后加入盐和鸡精搅一搅，酸汤就做好了

5、碗里盛入漏鱼，加入酸汤汁，再加入炒过的韭菜和芹菜，最后加上油泼辣子吃美得很

玉米面做漏鱼视频

【材料】

玉米面100g，面粉100g，热水90g，凉水30g,盐少许

【配菜】

西红柿，空心菜，蒜，生抽，盐

【做法】

1、将玉米面倒在面盆里，加入少许食盐拌匀，倒入90g开水，搅拌成面疙瘩，略微晾凉后拌入面粉，倒入30g凉水搅拌均匀，然后下手揉成面团。盖住饧15分钟。

2、准备一下配菜。将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块；空心菜切成小段；蒜切片。

3、将案板上撒些玉米面防粘，将面团拿出来揉几下整理一下形状，按扁，擀成大概2mm厚的大饼，然后将饼切成大概1.5cm宽的条，最后改刀切成小块。块切得小一些，搓出来的鱼鱼不会太大，容易煮熟。

4、取一个小面块放在手心，用手来回搓几下，就成了中间粗两头细的小鱼鱼状。依次将所有小面块都搓成鱼鱼。这个过程看似麻烦，实际上做起来非常快，也挺有意思的，家里有小朋友的话可以让小朋友来帮忙一起搓，他们一般都很乐意帮忙的。

5、锅里倒油烧热，倒入西红柿，加少许盐，边按压边翻炒，炒至西红柿略微变软后倒入空心菜梗翻炒。炒至西红柿变软出汁后倒入适量清水，倒入适量生抽、盐调味，大火烧开。

6、下入玉米面鱼鱼，勤推动一下防止鱼鱼粘连，煮至鱼鱼八九成熟时倒入空心菜叶子，搅匀，再煮一两分钟，煮至鱼鱼熟透，没有硬芯即可出锅了。

漏鱼鱼玉米面和麦面的比例

娃娃鱼？楼主，是不是像小蝌蚪一样的，没猜错的话应该是浆水鱼鱼，这个称呼很多，西安这边都叫鱼鱼，不叫娃娃鱼，我们周至叫糊嘛咕嘟。

不过现在也流行叫鱼鱼，是用玉米面，麦面或者淀粉煮成糊状，然后用用勺子舀到布满小孔的盘子上，漏到清水缸或者其它盛清水的容器

玉米面漏鱼子的做法

主料

玉米面1把

鱼籽半碗

辅料

紫甘蓝适量 葱少许 姜少许 黄酱适量

步骤1

锅里加水，把玉米面条下到锅里，煮五分钟。凉水下锅就可以。事先把玉米面条泡软，然后开水煮一分钟。煮好的面条泡在冷水里，防止黏在一起

步骤2

切一些葱花和姜片。紫甘蓝是做配菜的

步骤3

锅里加油，油热后下葱花和姜片爆香，然后把鱼籽扔进去炒散

步骤4

下甘蓝和黄豆酱继续炒，炒到锅里鱼籽开始蹦的程度

步骤5

把面条捞出来沥水，扔到锅里和鱼籽混合，这个过程很短，炒一分钟就可以了

玉米面漏鱼怎么做筋道

玉米面漏鱼是一道非常传统的湖北菜，做法较为繁琐，但是味道很好。下面是玉米面漏鱼的具体做法：

所需材料：

1. 真鲫鱼（约500克）

2. 玉米面（约200克）

3. 鸡蛋清（2个）

4. 盐（适量）

5. 姜末（适量）

6. 料酒（适量）

7. 植物油（适量）

步骤：

1. 把鱼去掉鳞和内脏，清洗干净后，切成薄片，晾干备用，取一小碗加入盐、姜末、料酒搅拌均匀，把鱼片混合在一起腌制20分钟。

2. 将玉米面加入一些水，搅拌均匀成为比较稠的糊状物，加入鸡蛋清，搅拌均匀后静置约15分钟。

3. 把静置好的玉米面糊倒入漏勺中，用小碗底部或调羹轻轻地敲击漏勺，将面糊流出，形成一个薄膜状固体。

4. 把鱼片裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。

小贴士：

1. 玉米面可以用白色的也可以用黄色的，但是需要搅拌均匀，否则面糊不易成型。

2. 鱼片需要腌制一会儿，增加口感和味道。

3. 炸鱼片的油温要适中，一般火力不要太大，否则面糊炸出来容易糊掉，影响美观。

玉米面漏鱼的比例是多少

第1个是要用高级面粉，第2个是面糊不能得太稀的，最后就是搅拌时间长一些，让面糊上劲。

事先冷凉一盆白开水，煮好面条后把面条捞出来直接浸入凉开水中，这样既可以保持面条筋道，而且还不容易边馊、变质。

如果再拌一点咸菜丝、黄瓜丝、豆角末、土豆丝，放些蒜泥、白醋、香油.

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。