红头鱼炖豆腐的做法窍门图片，红头鱼炖豆腐怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红头鱼豆腐汤

1、将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心!

2、红鱼刺口控水。鱼太大了，从中间切开，炖好了再对上。放料酒腌10分钟

3、将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。

3、打一个鸡蛋，调匀

4、锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。

5、将鱼放到蛋液里，裹上蛋液

6、煎鱼时不要急着翻个，鎏釜铸铁炒锅锅体很厚，当火的温度超过200℃时，厚重的锅体会通过散发一定的热能，将传递给食材的温度控制在230℃左右，减少油烟的产生。刚学做饭的朋友就不会因为大油烟紧张的手忙脚乱。

7、把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟

8、打开锅盖加水，凉水热水均可，因为我们这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。

9、加那么多水如果大火炖15分钟少点，可是对鎏釜铸铁炒锅来说不少，盖密封好，锅体很厚，锅气满满。锅气直接决定了食物好吃与否，大厨们最懂了。说来也简单，食物里里外外都能均匀受热且熟得快就是锅气。

10、15分钟后关火，打开锅盖，用铲子动动鱼，一点也没有粘锅，在锅体表面形成保护油膜，

11、将鱼铲到盘子里，将两节鱼对到一起，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以，浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的!

红头鱼豆腐汤的做法大全家常,生姜的储存方法

第1步、红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

第2步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

第3步、菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

第4步、冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

第5步、热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

第6步、放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

第7步、倒入适量的清水煮沸

第8步、煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

第9步、炖至汤汁呈奶白色

第10步、放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火

豆腐炖红头鱼

食材

红蟹鱼 1条

冻豆腐 1块

小油菜 3棵

香菜 1根

小葱 1根

姜 2片

豆瓣酱 2勺

盐 1小勺

白糖 1勺

花生油 2勺

鸡精 半勺

步骤

1. 冻豆腐提前解冻后，用刀切成小块，葱姜切丝,红椒去籽切成小条，小油菜和香菜切段。红蟹鱼取出内脏后，洗净用刀切成大段备用

2. 锅烧热倒入花生油烧热，放入黄豆酱小火炒出香味，大火爆香葱姜丝 ,倒入适量的清水，把切段的红蟹鱼放入,加入白糖和盐调味,加入鸡精。

3. 大火烧开后放入冻豆腐, 盖上锅盖大火烧开，继续焖煮至锅中汤汁浓稠时加入红椒条。切段的小油菜煮断生变色，撒上香菜段即可关火盛出。

红头鱼汤炖豆腐的做法

主料：

*

海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

红头鱼炖豆腐的做法大全家常

清炖红头鱼 主料： 红头鱼4 条 辅料： 葱10克 姜3克 蒜5克 盐5克 醋2毫升，水700毫升，花生油20毫升， 香菜末3克， 白酒5毫升 1 红头鱼取出内脏洗净。

2 将每条鱼一切为二。

3 热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。

4 再放入红头鱼煎至变色。

5 然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，白酒，盐大火烧开。

6 盖盖转中火炖10分钟出锅。

7 出锅盛入大碗中撒少许香菜末即可。 红头鱼烧豆腐 原料：红头鱼3条、豆腐适量、葱，姜，蒜适量、米醋、生抽、糖、料酒、盐 做法：

1.将鱼去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿 2.豆腐切块儿 3.起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后，把鱼下入外面煎至金黄 4.转小火烹入料酒、生抽、米醋 红烧红头鱼 主料：红头鱼4条。

辅料：葱10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，香菜少许，水适量，高度白酒少许。

做法：红头鱼去除内脏洗净两面打一字刀。 煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下，再放入少许白酒，及除香菜外剩下的辅料炒匀，大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁出锅，撒少许香菜即可。

红头鱼豆腐汤的做法大全家常

主料:红头鱼适量

冻豆腐适量，菠菜适量

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，花生油适量，料酒适量

白醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量

水适量

1. 红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞

2. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净

3. 菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用

4. 冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用

5. 热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

6. 放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖

7. 倒入适量的清水煮沸

8. 煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟

9. 炖至汤汁呈奶白色

10. 放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火

，出锅

红头鱼豆腐汤的做法

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

红头鱼炖豆腐的营养价值

材料：

1条红头鱼、适量茼蒿、1块姜片、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量清水、适量葱丝、适量姜丝。

步骤：

1. 将红头鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，剁成3-4块，茼蒿撕成小段备用。

2. 热锅冷油，放入姜片，煸炒出香味后将红头鱼块放入煸炒至两面金黄。

3. 加入适量料酒和清水，水量可稍微多一些，盖上锅盖煮开转小火慢炖15分钟。

4. 加入茼蒿，继续慢炖10分钟，加盐、鸡精调味，用葱、姜丝点缀装饰即可。

小提示：

1. 红头鱼肉质细嫩、味道鲜美，但也有很多刺，吃的时候需要细心。

2. 茼蒿中含有丰富的维生素和矿物质，且口感清脆，可以增加菜品的口感层次。

3. 炖鱼的时候一定要火候适中、时间充分，让鱼肉入味，同时也要注意淡盐淡油，保持鲜美口感。

红头鱼炖豆腐的做法

.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入一品鲜酱油和倒入少许啤酒炸出香味，把老板鱼块和海鲶鱼入锅后添汤。

4.锅中汤汁烧开以后，加入白糖少许提鲜，淋入一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，下入洗净的八爪鱼转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁粘稠后，加盐和胡椒粉调味，放入鱼肝后开大火收浓汤汁，沿锅边烹醋后撒香菜即可出锅。

红头鱼豆腐的做法

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

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