烧烤豆腐干用什么豆腐干，白豆腐干和红豆腐干区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄

将黄豆浸泡六个小时左右，放入豆浆机中打成豆浆，但是在打成豆浆的时候不能加热，因为我们要用生豆浆。

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然后将生豆浆倒入锅中烧开，豆浆不要一次性倒入，等到一半豆浆烧开之后再倒入另外的，不断地搅拌避免粘锅。

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然后用纱布将豆浆和豆腐渣区分开，在分离好豆渣的豆浆中放入卤水，卤水也要慢慢的放，然后边放边搅动。

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然后放在一旁静止，过一会儿之后会在表面形成豆皮，剩下的就是豆腐脑，然后将豆腐脑档碎弄成豆腐花。

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将捣碎后的豆腐花放到大盘子里，然后放一层就在上面铺一层纱布，根据你想要制作豆瓣的多少决定你需要多大的盘子，放好之后用木板挤压。

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这样做是为了将多余的水分空出，最好是用专用的豆腐包，因为那样压力更强，密封性也很好，可以使得豆腐干成型非常好。

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最后将纱布和豆腐干分离，这样豆腐干就做好了，

干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。

干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

将葱切段，肉斩成沫，买来的老豆腐切片，注意是老豆腐，老豆腐，老豆腐，重要的事情说三遍。

麻婆豆腐是用嫩豆腐，煎豆腐却一定要用老豆腐。嫩老的区别在于水分与豆蛋白含量，亲可以自行想象膨化饼干与压缩饼干的区别。

豆腐切成何种样子，可以自行发挥，只要刀工好，一切不是问题。

如果想煎的时候不那么易碎出锅还能辨明真身的话，建议先沿对角线切成两个三角形，再切薄。

豆腐和葱段切好，我们就开始煎豆腐了。

重要的一条，油要倒足。不停地转动倾斜菜锅，使油能均匀地包裹每一块豆腐，一定要均匀，不患寡而患不均哦。煎好一面换一面，撒些许盐与酱油。嗯黄灿灿，美爆了，可以起锅了。

煎好豆腐盛一旁后，然后放入油，放入豆瓣酱，也可以加入些许姜丝蒜粒或花椒炒香，然后放入肉沫。

豆腐类放少许肉可以中和豆腐的碱水味，使整道菜饱满丰富。

再倒入之前煎好的豆干，放些许盐，然后抡起锅开大火炒阿炒，不要放手坚持30秒，可以放葱段起锅了

大约春秋战国时期，魏国大将军庞涓嫉妒他的同学孙膑的才华，借魏王之刀砍掉了孙膑的膝盖骨。孙膑知道庞涓欲置他于死地后，便假装成疯子，以便早日脱离庞涓回到齐国。  当时有个富有正义感的卖豆腐的少年小福，每天偷偷送给孙膑几块豆腐，孙膑怕被庞涓的人发现，便把吃剩的豆腐压在石头下，不久，孙膑发觉被压在石头下的豆腐成了豆腐干，食之味道比较鲜美。

干豆腐的热量(100克)为262 大卡,高蛋白、高脂肪的豆制品,钙含量很高,但热量不低

一、干豆腐热量

干豆腐的热量并不是很高，每100克的干豆腐含有大约140千卡的热量，所以不需要担心热量高的问题。

二、干豆腐的营养价值

干豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。在制作的时候，会添加各种各样的调料，口感丰富。

三、干豆腐的功效与作用

1、干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、干豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

1. 干豆腐切细丝，焯一下水。

2. 准备葱丝、辣椒油，放在干豆腐上。

3. 炒勺放一匙豆油，烧热，倒在葱丝上。

4. 加精盐、味精，拌匀即可食用用。

1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用；

　2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味；

　3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀；

　4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏；

　5.两个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行。

水豆腐经过滤压榨成干豆腐，干豆腐再经过加工做成豆腐干，具体做法:1.先将配料:八角丶桂皮丶食盐丶老柚丶干红椒丶味精丶白糖等，放入锅里加水熬煮40分钟左右，能后放少许淀粉边拌边煮，形成酱卤汁，2.此时将豆腐干倒入卤汁中再用中火慢慢熬制1个小時，使豆腐干也慢慢地吸收卤汁，捞起滤去卤汁再凉晒成为干豆腐了。

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