猪肉卤子怎么做，猪肉卤子怎么做才香

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猪肉卤子是一道很受欢迎的川菜，它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，是大众化的美食之一。下面介绍一种可口的猪肉卤子做法。

选择质地肥瘦相间的五花肉，这会让猪肉卤子更加入味，口感更好。

将选好的猪肉切成大块，用开水焯水去除血水，然后去掉肥油，切成小块。接着放入锅中加入适量清水，姜片，料酒，葱结，香叶等调味料，先大火烧开后转小火卤制。

猪肉需要卤制15个小时，温度要保持在80-90度之间，中途要用漏勺撇去浮沫，加入适量的盐，糖，酱油，花椒等调味料。

在卤完后放入冰箱，待其完全降温后，将卤过的肉在锅中翻炒一下（可以加上蒜末，酱油等调味料），让其吸收更多的卤汁，这样口感更佳，香味更浓郁。

猪肉卤子可以和米饭一起食用，搭配上鸡蛋炒蘑菇或炖土豆等家常菜肴，让味道更加美妙。同时可以加入一些蔬菜，如茄子，豆腐等，更加营养健康。

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