川香鱼菜单，乌江鱼菜单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

鲤鱼 (一条)、黄豆芽 (500g)、胡椒 适量、辣椒粉 适量、花椒 适量、红辣椒 适量、盐 适量、味精 适量、料酒 适量

方法/步骤

1、把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

3、豆芽洗干净，放开水里炒一下。

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里

把巴沙鱼解冻放在碗里备用。

再把巴沙鱼切成薄片控干水分。

控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。z p再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒，果果是习惯吃辣椒了。

锅烧七成热爆香葱姜蒜。

接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。

因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。

把酱料倒进去。轻轻炒均匀。

再把葱花撒在上面，关火。

装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的是一种很不错的菜。

用料

羽衣甘蓝 50克

鹰嘴豆

50克

南瓜

120克

小番茄

4个

金针菇

50克

秋葵

2个

蔓越莓干

15克

意大利黑醋

15克

乡村奶酪

20克

藜麦

15克

步骤 1

把羽衣甘蓝、南瓜切片、金针菇、小番茄依次放入空气炸锅。180度15分钟。秋葵焯水，切片。藜麦煮熟。

步骤 2

把空气炸锅中的材料取出，拌入藜麦，摆盘。放入奶酪和蔓越莓干。

步骤 3

最后，加意大利黑醋

先把鲶鱼清洗干净空干水分放料酒姜末葱胡椒粉腌制，大锅烧热放油在放东北大酱炒香，放葱姜干辣椒炒香放热水再放鲶鱼盖盖中火炖半个小时

席面简单做法有凉菜4个，热菜6个，汤菜1个，蔬菜2个，小吃2种。

第一道：

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将鱿鱼表面的膜撕掉，然后对半打开洗净，并且划十字花刀然后将划花刀的鱿鱼切成小块。木耳撕成小块，西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝。

锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫捞出来。接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出。

热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻，接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅。

西兰花能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，而且还是血管的清理剂，对孩子保持清醒脑力很有帮助。

第二道：蘑菇炒牛肉

将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉 ，然后洋葱切碎。

烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫，热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出。

然后锅内加少许的油爆香洋葱丝，将焯烫过的荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味最后加入过油的牛肉丝大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了。

牛肉富含蛋白质可以滋养脾胃强壮筋骨补充体力，是考生非常需要的营养，搭配上蘑菇，氨基酸很丰富，提高免疫力避免这时候因为体质虚弱而生病。

第三道：翡翠白菜包

具体做饭：将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎和嫩豆腐一小块、肉泥100克左右放入盆中加盐 鸡精 料酒 糖 生抽少许搅拌上劲。

接着将适量的肉馅放在焯烫过凉的白菜叶上两边往里折，卷起就成翡翠白菜放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可。

取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃。

现在天气热，考生熬夜容易上火，这道菜非常适合这时候吃，可以让孩子保持平静的心情。

第四道：粉丝蒸鲍鱼

将粉丝泡发，鲍鱼用盐洗干净表面划花刀，准备少许的蒜蓉加入蒸鱼豉油糖和香油以及少许的凉开水拌匀，浇在鲍鱼上，放入烧开的蒸锅大火5分钟左右就可以了。

经常吃鲍鱼可以提高免疫力，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素，所以可是考生很需要的营养呢。福建夏天鲍鱼多而且很便宜，买上几个蒸一蒸鲜美又不上火。

第五道：清蒸黄鱼

做法：鱼里面黑色部分更要好好清洗，然后从腹部切开（不要切断）加入少许的啤酒、盐，放点葱姜腌制15分钟。

在盘底放上葱姜将腌制好的鱼张开背部朝上放好，放入烧开的锅里面大火蒸8分钟就成。

最后淋上蒸鱼豉油，接着烧热油浇上再次激发生抽和葱香，让鱼味道更鲜美。

天气热，我家经常做的就是蒸菜，而黄鱼营养丰富肉质嫩又鲜美，对于复习中的高考是非常容易消化吸收的食物，而且可以增强脑力提高记忆力。在家有条件的不妨多做一些清蒸鱼。

第六道：西洋菜煲肉汤

很简单，排骨焯烫然后放入砂锅，加入姜片料酒适量水，烧开转小火煲50分钟，接着放入西洋菜继续煮10分钟，放盐调味就成。

西洋菜含有丰富的钙，对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜，也是夏天煲汤的好食材，可以清燥润肺、化痰止咳利尿。

第七道：豆角炒肉丝

准备豆角洗干净然后切细，里脊肉切丝加入盐生抽花椒粉和少许的生粉腌制入味，烧开水将豆角放入焯烫后捞出来，接着锅烧热冷油放入肉丝滑散后，加入蒜蓉和豆角一起翻炒均匀，放点盐、料酒调味即可。

一道做起来很方便又好吃的下饭菜，这样做不油腻，孩子看见会喜欢的。当然前提豆角一定要焯烫炒熟，或者用应季蔬菜炒肉丝也是很好的。

第八道：冬瓜薏米煲老鸭汤

薏米要提前浸泡，然后少许的藕，焯烫好的老鸭肉一起放入砂锅，加入适量的水煮开转小火煲一个小时，接着放入冬瓜继续煲上15分钟，最后放点枸杞盐巴胡椒粉和鸡精调味。

冬瓜含有葫芦素β、维生素和多种氨基酸，能润肤美容、利尿消肿、清热解暑。而鸭肉能滋补身体缓解体虚。鸭肉的微量元素铁与锌，人们食用以后可以滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力，所以这道菜考生可以喝一喝，不会错的。

01

香汁排骨饭

香汁排骨饭是真功夫推出的一款营养主餐，优选上等排骨，以秘制配方精心蒸制，口感滑而不腻，融入浓郁酱汁，鲜香入味，口齿留香，经典美味。据了解，香汁排骨饭是真功夫招牌饭，郁香诱人的香汁排骨，单吃配饭都不错，还可以把汤汁浇入饭中 , 裹着排骨汁的米饭吸收了骨髓中的精华与钙质，鲜香无比，再搭配解腻的生菜，非常好吃，回味无穷。

02

鲜香肉酱蒸米粉

肉酱蒸米粉是潮汕地区常见的家常美味，也是真功夫推出的一款美味早餐或下午茶。真功夫的鲜香肉酱蒸米粉的特点是特制精品五花肉，融合各种海鲜调制的酱料，搭配米粉蒸制，肉鲜味浓，美味蒸出来，尽现传统蒸食的诱人鲜香和原汁原味。不管是做早餐还是下午垫肚子，都是非常不错的选择。

03

元气竹丝鸡汤

元气竹丝鸡汤是真功夫推出的一款汤品，采用优质乌鸡，与枸杞、人参、桂圆等传统食补佳品精心搭配，文火慢炖，滋阴清热、补肝益肾，汤味浓郁，更具养身、保健之功效。据了解，竹丝鸡汤含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、B族维生素以及铁、磷、钠、钙等微量元素，而且易于消化吸收，是一道非常不错的汤品。

步骤 1

1无油焖炖白菜/海带/豆腐 还加了姜丝/香菜梗 豆腐是电锅少油煎好放冰箱冷冻后解冻的。 所有食材一起放锅里，加盖中小火焖多半熟，打开锅盖加入少许有机酱油、苹果醋、五香粉、盐搅拌均匀，再加盖焖一分钟，最后加入适量果蔬粉出锅。

步骤 2

2.水炒土豆/胡萝卜丝 先水炒胡萝卜丝，炒至七八成熟加土豆丝翻炒，翻炒过程先加入苹果醋、接着放五香粉、盐，炒熟出锅。

步骤 3

豌豆/玉米/蔓越莓/水果胡萝卜丁/木薯水淀粉勾芡 温馨提示：豌豆/玉米都是提前煮熟的，水果胡萝卜本身就可以生吃的，所以做的时候不用考虑是否熟透。 除了水淀粉外的其它食材全部倒入锅里，加入小半碗水煮2~3分钟，最后倒入水淀粉勾芡后撑出。

步骤 4

山药泥/蔓越莓/甜杏仁 山药蒸熟去皮加少许开水打成泥，加入蔓越莓搅拌均匀，倒入盘里，上面加甜杏仁装饰。

步骤 5

拌菠菜/花生 花生是我微波炉无油叮熟的 菠菜淖水后捞出控干水份（可以淖水后切碎，也可以先切碎再淖水）加入少许芝麻酱（或者亚麻籽粉）今天我加入的是抹豆皮剩下的芝麻酱，盐，苹果醋，蔬果粉，花生拌均匀。

步骤 6

豆皮/芝麻酱/生菜/胡萝卜卷 豆皮用热水淖下，胡萝卜切丝过下热水（也可生的直接卷，因为我考虑公婆不吃凉的就用热水烫了下） 生菜用的圆生菜，大片洗干净备用。 豆皮上先抹层酱，再放生菜，接着放胡萝卜，最后卷起来切成段。

步骤 7

八宝饭（三色糙米/蔓越莓/红枣/核桃/腰果/干桂花） 三色糙米提前一天泡，中间换一次水，煮的时候倒掉水，再加入水煮成饭。 煮好的三色糙米饭加入蔓越莓搅拌均匀，准备一个大碗，碗底和壁上抹薄薄一层油，碗底摆上红枣片/核桃/腰果，按自己喜欢的形状摆好，把拌好的糙米饭挖进碗里压结实了，放入蒸笼蒸半个钟，出锅时把盘子扣在碗上倒过来，拿起碗就可以了，最后撒上干桂花。（上图是没撒时拍的）

步骤 8

素菜看起来养眼，吃起来爽口，吃完身体也舒服，大爱❤

食材：

韭菜300g、鸡蛋适量3个、粉丝1把、面粉300g、盐1勺、玉米油适量、温水适量

1. 面粉放2克盐，加温水用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团腥10分钟。

2. 鸡蛋加点盐打散。

3. 锅内热油、五成热倒入鸡蛋液，用筷子划散。

4. 韭菜切碎放入碗中、加一勺油拌匀。

5. 炒好的鸡蛋、粉丝切碎放入。

6. 加盐、蚝油拌匀。

7. 醒好的面分成小剂子，用擀面杖擀成饼皮。

8. 取一张饼皮、然后包上韭菜鸡蛋馅。

9. 像包包子一样。

10. 收口。

11. 按扁。

12. 平底锅烧热刷油，放入做好的饼胚。

13. 加盖小火煎至金黄。

14. 反面把另一面也加盖煎至金黄、同时小饼鼓起，熟了出锅

万安鱼宴利用了草鱼、鲤鱼、鳝鱼，鳜鱼，以及鱼的下脚料：鱼鳞、鱼肠、鱼肝、鱼心做出来的鱼宴菜单。

冷菜分为：

烟薰鱼条   陈皮鱼  

丁香炸鱼鳞    麻辣鳝段   

冬笋虾仁    鱼香青圆

热菜：

菠饺鱼肚     酥炸鱼片（双味）

 鸳鸯鱼豆花      豆瓣鲜鱼 

清蒸鳜鱼        干煸苕尖 

洒糖锅炸       奶汤鱼头

小吃：

洗澡泡菜  水豆豉  家常鱼杂

点心：

金钩仔耳面     海味抄手汤

 银耳果羹    玉米小窝头

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