油鸡的正宗做法，油鸡做法

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油鸡，中国菜，苏菜

油鸡类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，补虚养身，健脾开胃，老人，青少年

主料：鸡：1500克

辅料：草果：12克 桂皮：12克 山药干：8克 郁金：4克

调料：黄酒：20克 盐：40克 大葱：20克 姜：20克 八角：8克 小茴香籽：8克 菜籽油：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：2

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食用时间推荐：中餐、晚餐

油鸡的做法：

1、将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；

2、炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；

3、炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；

4、凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤；

5、把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中火上烧沸；

6、移至微火上焖约1小时（油卤不能见滚，但必须保持间隔冒小泡）；

7、取出，凉凉后，斩成块装盘，淋上油卤即成；

8、上桌时另备酱油蘸食。

油鸡营养成分：

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