咸水鱼的各种做法，淡水鱼与咸水鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材用料

剃刀鱼300克，盐15克，胡萝卜片20克，香菜15克

做法步骤：

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1/10 选新鲜鱼，鱼越新鲜就越好吃。

2/10 鱼去内脏杂物，清洗干净，撒盐腌制10分钟

3/10 胡萝卜切片备用

4/10 香菜洗净备用

5/10 鱼放锅中间

6/10 锅加水，焖鱼

7/10 鱼有八成熟，鱼汤倒掉，保留少许汤在锅底

8/10 再加盖，开小火焖至无汤

9/10 听到锅有沙沙的声音，开锅，把鱼装盘，放上胡萝卜装饰一下

10/10 最后再加上香菜，这香喷喷的鱼就能吃了。

生活在大海里的鱼，金昌鱼，红杉鱼 ，海鳗鱼，海鲈鱼，沙光鱼，红鱼，等等！

咸水鱼也就是我们常讲的海水鱼。海水鱼吃什么：薄片或者颗粒饲料，营养全面，保存时间较长，经驯化后都可以成为海水鱼喜欢的饵料，是家庭饲养海水观赏鱼的首选。丰年虾，也叫卤虫，成虫个体犹如蚊子成虫大小，虫卵非常坚韧细小，似米虫粪便状，经干燥可长期保存，也可以自己买卵在在孵化丰年虾。

海水鱼吃蟹肉、贝肉、蛤蜊肉、薄片，放在冷藏柜中可选择虾肉、鱼肉等，切成现喂现取。但要注意保存时间不要过长。浮游藻类，水螅类等浮游生物或礁岩上附生的海藻。

海水鱼首先就是一个统称。海水鱼也大致可分为三大类：肉食类海水鱼、杂食类海水鱼和草食类海水鱼。

对于肉食类海水鱼，一般情况他们吃整个“狩猎”的食物。所以建议喂食磷虾、丰年虾、糠虾、或者是蛤分开一般喂，也可以喂食红血虫及冷冻浮游生物。但是必须有30%以上的食物是整体的猎食物的身体，最好是海洋中的食物。

而杂食类海水鱼和大多数杂食动物一样，它们的消化系统是从不同的食物中获取身体必须的营养。也就是通过吃肉获取蛋白质，吃蔬菜获取维生素。日常中，这类鱼可以提供多种食物。不过35%－40%左右应该是蔬菜类食物。

草食类海水鱼有特殊的消化道，能够尽最大可能来吸取植物中的营养。但蔬菜类食物不能提供足够的蛋白质，所以需要大量食物来供给。知道了草食类海水鱼吃什么还不够，对它们还应适当提供些底沙，即便是裸缸。这类鱼常常会吃一些微小的沙粒来帮助消化。初生的草食类鱼有时候会吃浮游生物，但是不能仅仅喂丰年虾，可以同时添加一些欧米伽3等。

养好海缸，理论上有很多，具体做法的话我总结一下，有五个“心”：

一是决心。一开始鱼缸做大不做小，设备买好不买差，买鱼买壮不买瘦。当然，都比较贵，在预算上要高一些，不过可以保证饲养的质量。不会很容易死。大一点的鱼缸水质比较稳定，波动较小。好一些的设备不是说一定要最贵的，但是处理量一定要够，比如60的鱼缸，有40-60和60-80两种蛋分，选择60-80的肯定更稳妥一些，价格估计也就贵几百块。店家来一批鱼，往往有大有小，有强有弱，价格也差几十到几百不等。挑选强壮的鱼，虽然贵点，但是更容易开口和养的活。

二是耐心。无论是一开始开缸爆藻还是之后逐渐的下生物，打理，都需要耐心等待，切勿操之过急。最好一次一条两条慢慢下，饲养一段时间等缸稳定了再进一步下生物。

三是用心。对不同鱼、珊瑚的习性和兼容性在购买前做仔细的研究。对于容易打架或者会吃珊瑚的种类，不要想着运气好会买到特别的，基本不可能，该打死的还是会打到死，该吃的还是会大口地吃。对蛋分、ATS这些需要清理的设备勤于清洁，可以有效提高工作效率。

四是细心。多对水质数据进行检测、记录。对珊瑚、鱼的状态进行观察。所用的盐、水、饲料、尤其要注意。盐的品牌、店铺，水的水质、来源，饲料的种类、质量都要细心打理。用自来水和过滤水效果就不一样。

五是恒心。养一个月容易，养三个月，半年，一年……要坚持下来，做到一年、几年如一日。坚持不懈，不放弃，哪怕死鱼死珊瑚，哪怕翻缸。不断思考、改进

海水鱼日常饲养注意事项1. 每日 o 鱼缸内所有生物的一般健康检查 (检查鱼类、珊瑚、软件、等等的数量，及有没有伤口、疾病等的征状。)　　o 喂鱼 (喂食次数不定，以小食多餐最为常用。份量不定，但要避免过量喂食而道致残余的食物做成污染。)　　o 检查水温 (以摄氏 26oC 为标准。如没有饲养珊瑚、海葵和软件的，水温界孚摄氏 20oC 至摄氏 30oC 也不会有太大的问题。)　　o 清除化氮器收集杯内的废物　　o 器材的一般检查 (检查所有使用中的器材是否操作正常。)　　2. 每两日　　o 加水 (鱼缸内的水份会随着附近环境空气的湿度变化而被蒸发掉，而盐份会被保留在鱼缸中。为了减低对鱼缸内所有生物带来太大的外来冲击和压力，所以只须慢慢的加入淡水便可以了。)　　3. 每周 o 清洗鱼缸表面　　o 清除鱼缸内附着的盐份　　o 加入所需的微量元素 (如有必要)　　4. 每两周 o 更换鱼缸内 15% - 25% 的水 (要视孚鱼缸内所饲养的生物多寡而定)　　o 检查比重 Salinity (利用盐份比重计来量度水的盐份比重。正常的比重是 1.021 - 1.024)　　o 检查酸碱度 pH (利用酸碱度测试剂来测试水的酸碱度。正常的酸碱度是 pH 8.1 - 8.3)　　o 检查 Ammonia (NH3/NH4+)　　o 检查 Nitrite (NO2)　　o 检查 Nitrate (NO3)　　o 更换圆筒过滤器内的过滤绵　　o 清洁已冷却的照明系统　　o 清洁鱼缸内电子系统 (如电子温度计的探测器)　　5. 每月 o 把底砂扫平 (如有底砂)　　6. 每两个月　　o 更换气石及化氮器内的气木　　o 更换活性炭　　o 清洗化氮器　　o 清除鱼缸内过多的藻类　　o 检查所有使用电力的器材，确保电源接驳是否安全　　7. 每季　　o 清洗圆筒过滤器　　o 清洗所有接驳用的喉管内部　　o 清洗紫外线杀菌灯石英管内部　　o 更换气泵入气口的过滤绵　　8. 每六个月或以上　　o 更换紫外线杀菌灯的灯管 (如有必要)　　o 更换照明系统的灯管 (如有必要)　　更换鱼缸水　　这个步骤经常都要做，看似很简单，但就是这么不起眼，所以很多时都会出错。　　换水并没有规订的次数及份量，大前题是令鱼儿健健康康生活，能够达到这个境界，隔多久、换多小，全靠你的观察及经验，因为没有人拥有与你相同的鱼缸。　　- 建议每星期换一次，每次换水 10%。　　更换鱼缸水的正确步骤：　　1. 在须要换水的前一天，先把足够更换份量的淡水储起，目的是释放淡水内的氯气，因为我们香港是用氯气来为自来食水消毒的。如有须要的话，更可早两、三天把淡水储起，有些朋友更会在淡水内以气木或气石打气，或加入潜水泵制做水流用以加快气体交换。　　2. 在换水前，把足够份量的海盐加到事先储起的淡水内，然后搅拌，让盐粒完全溶解。用比重计量度新水的比重，比重最好与鱼缸水一致达到 1.022 的标准。如有须要的话，更可早两、三天把淡水混盐，加入潜水泵制做水流用以使盐粒完全溶解，及加强新海水的溶氧量。　　3. 换水时，先把须要更换份量的旧海水从鱼缸抽走，然后慢慢把新海水加入鱼缸内，不要下一子把全部新水倒入鱼缸内，及避免剩余还未溶解的盐粒进入鱼缸内做成对生物的冲激。 如有砂缸(底缸)，换水的过程应该在砂缸内进行。　　培养消化细菌　　一个良好的水族系统里必须包含一个有效的生物过滤系统(如底砂过滤法的砂床)，由于这个生物过滤系统在设缸初期还未到达成熟期，大部份的爱好者都会急不及待便立即放入心爱的鱼类或生物进鱼缸内。其实这是绝对错误的，甚至会加速它们的死亡，所以大部份的生物都会被鱼缸内的毒素所毒死。　　在最初期，依照指示加入消化细菌到已预设好而未成熟的生物过滤系统内。然后挑选一些体格强健，对水质要求较低的鱼类进鱼缸(如雀鲷类)。　　氨 Ammonia (NH3) 经鱼类从体内排泄出来，而且会随着日子而累积起来。　　若氨 Ammonia 不断地累积起来，便会产生毒素把所有生物毒死。　　在氨 Ammonia 到达最高峰时，好氧的硝化细菌 Nitrosomonas 开始把氨 Ammonia 氧化成亚硝酸盐 Nitrite (NO2-)。此时氨 Ammonia 的浓度会下降而亚硝酸盐 Nitrite 的浓度会开始上升。　　然后在亚硝酸盐 Nitrite 到达最高峰时，会被另一类好氧的硝化细菌 Nitrobacter 氧化成毒性比较低的硝酸盐 Nitrate (NO3-)。此时亚硝酸盐 Nitrite 的浓度会下降而硝酸盐 Nitrate 的浓度会开始上升。　　最后硝酸盐 Nitrate 可以经换水有效地被排出鱼缸外。　　建立一套成熟的生物过滤系统，须要一段比较长的时间，一般需要大约 28 至 35 日，所以亦不要急于购买心爱的鱼类。　　要维持这套成熟的生物过滤系统，须要定期加入消化细菌，如每星期添加一次。如正在使用紫外线杀菌灯，在加入消化细菌前应先把紫外线杀菌灯关掉，但仍保持其余的系统继续运作，然后让消化细菌找寻合适的地方依附。建议关掉期约为加入消化细菌后 1 至 2 小时。

要看用那种钓法，如海钓基本装备:海钓竿 / 轮 / 锤 负荷 海钓竿；轻矶钓 —（又称浮游矶钓）因需要较高的钓技及所钓对象鱼的不同，则应 在1～3号，长在4.5米以上的专用钓竿上考虑………

主料

鲢鱼1条

辅料

姜片3片

小尖椒1个

葱1根

大蒜瓣3个

盐适量

鸡精半勺

味极鲜1勺

色拉油1勺

香油1勺

大蒜叶1根

做法

1.洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

2.将中间断，切好。

3.表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

4.保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

5.拿出一部分，用水冲下、沥水、放入色拉油、姜丝、大蒜瓣、小尖椒、味精、味极鲜、放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可。

6.出锅，放入麻油、葱花、香菜、大蒜叶即可。

钓上来的鲜鱼，如果出水后很快死亡的，应该马上将鱼血放掉，（鱼血是鱼身上变质最快的东西）如果没有带钓鱼冰箱，可以用海水浸泡。

回家后千万别用淡水洗鱼，做到尽量不洗。够尺寸重量的鱼，用旧报纸单条包好放入保鲜袋，或缠绕保鲜膜后分装起来，直接摆放在冰箱冷冻室内即可。这样保存的鱼，1年内什么时候想吃，拿出来用冷水解冻后再括膛去鳞，洗净后入锅烹调，味道跟鲜鱼无异。（放血时用小刀垂直插鱼的鳃内，多插几下，超过5斤的鱼要用刀将鱼的尾部竖切开，然后再将鱼头朝下控干血液就行了。）

食材：咸水鱼500g、姜1块、盐1勺、酱油1勺。

做法：

1、咸水鱼洗好，倒去多余的水。姜拍扁，切碎。

2、锅烧热放入姜末。放花生油。放入咸水鱼，煎。鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。翻过来再煎5分钟。

3、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。

咸水鱼种类很多，主要有：黄花鱼、梅子鱼、米鱼、带鱼、鲨鱼、石斑鱼、黄夫鱼、鲚鱼、鲽鱼、比目鱼、墨鱼、鱿鱼、鳓鱼、金枪鱼、鲭鱼、油桶鱼、马鲛鱼、海鲈鱼、红娘子鱼、蜡烛鱼、沙丁鱼、安康鱼、鲳鱼、鳗鱼等。

咸水鱼的身体组织中含盐浓度比所生活的周围环境中的海水含盐浓度要低得多。海水中含有大量的盐分，密度大，而鱼类体液的渗透压要低于周围的水环境。

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