鸡菌如何炒好看又好吃，鸡菌炒着怎么吃好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

要想让鸡巧雹纵菌充分发挥自身的味儿，那麼烹调方法是十分关键的。今日我们给大伙儿介绍一下鸡纵菌的制做，假如大伙儿是第一次接触鸡纵菌的食物得话，能够试着一下。由于鸡纵菌不仅营养成分美味可口，还能够具有养颜美容的实际效果。用鸡纵菌熬汤，也是能够激起鸡纵菌的美味可口。鸡纵菌怎么做好吃，赶快看来一下吧！

那键余鸡枞菌如何做才既营养成分又美味可口呢？

青椒鸡肉炒鸡枞菌

原材料：

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新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡脯肉100克，辣椒1个，蛋清、盐、油、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉各适当。

作法：1、辣椒去瓤清洗，切割成细条形；鸡枞菌清洗，切割成一小块，放进开水中灼烫一下，捞出控干水份备用。2、嫩鸡脯肉清洗，切割成一小块，再度清洗控干水份后放进碗内，添加适量的盐、鸡精、木薯淀粉、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。3、锅置火上，给油烧开后，添加辣椒煸炒，待释放出香气时，添加鸡脯肉一同煸炒3~4分钟，放进适当的盐、鸡精、白胡椒粉，煸炒匀称后放进鸡枞菌，浇上适当的油，炒至辣椒、鸡脯肉及鸡枞菌烂熟后就可以起锅。

辣椒豆腐干炒鸡枞菌

原材料：鸡枞菌200克，豆腐干150克，辣椒2个，大蒜2瓣，油、盐、生抽、味精各适当。

作法：1、鸡枞菌清洗，切割成一小块，放进开水中灼烫一下，捞出控干水份备用；豆腐干清洗，切割成细条形；辣椒去瓤清洗，切割成细条形；大蒜清洗，剁碎碎屑状。2、锅置火上，添加适量的油来热锅，放进蒜泥进行爆香后，添加辣椒煸炒，炒至释放出香气时，添加鸡枞菌一同煸炒。3、炒至辣椒、鸡枞菌快速时，添加豆腐干再次煸炒1~2分钟上下，放适当的味精、盐及生抽来调料，就可以起锅。

火腿肠炒鸡枞菌

原材料：香肠100克，鸡枞菌250克，大蒜2瓣，盐、白胡椒粉、油各适当。

作法：1、香肠清洗后，切割成片状；鸡枞菌清洗，切割成稿宽滚一小块，放进开水中灼烫一下，捞出控干水份备用；大蒜清洗后，剁碎碎屑状。2、锅置火上，添加适量的油来热锅，放进蒜泥进行爆香后，放进鸡枞菌煸炒，煸炒至释放出香气后，添加香肠同炒。3、直到鸡枞菌、香肠烂熟时，添加适量的盐、白胡椒粉来调料，就可以起锅。

           

鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，孕妇和宝宝可以适当食用。实际上，鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，

鸡枞菌炒小青椒

鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。

材料：鸡枞菌、洋葱

做法：

1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉，

2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片，

3、中火把锅烧热下小量的牛油，

4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片，

5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒。

6、出锅。

小贴士：

1、鸡枞菌本身就带甜味，要保留它和镇最原始的美味，放一点盐就行。

2、火不能太大。

鸡枞菌煎雪花肉

雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质，一起烹饪更加发挥其优势。

材料：猪前腿雪花肉、鸡枞菌

做法：

1、用，切成4--5毫米厚的片，

2、切好的肉片用背拍松，让肉松散，

3、加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽，

、抓拌均匀，腌制30分钟，

5、干的鸡枞菌，提前用水泡发，

6、泡开后清洗干净，

7、用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里，

8、一面煎好后翻面，

9、两面都煎好就出锅，

10、煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰。

小贴士：

1、用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用，

2、为了切的均匀，放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀，

3、做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩

鸡枞菌由于味道鲜美，所以可以唤正粗单独炒食或煮汤。山民们并不是像城里人那样每天都有鲜新的肉类可吃，从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加清激适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。

材料:鸡枞菌、猪油、盐、蒜、小葱

做法：

1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。

2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。

3.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。

4.倒入热水煮5分钟。

5.放入拍散的蒜粒同煮。

6.鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。

7.煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用

新鲜鸡枞菌含有多种人体所需氨基酸，且味道鲜美，食用起来有鸡肉的特殊香味，非常适合煲汤，下面一起来了解一下鸡枞菌煲汤的做法。

1.鸡枞菌炖土鸡

材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块

1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净;

2、将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末;

3、将鸡枞菌放入砂锅，开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟;

4、出锅前加适量盐调味即可。

2.鸡枞菌豆腐汤

材料：豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克

1、鸡枞菌洗净后沥干水分，切成小片;

2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;

3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末;

4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在链伍沸后加入葱末、酱油、盐即可。

3.鸡枞菌鱼头汤

材料：新鲜鸡枞菌300克、鱼头1个、党参、天麻各10克，红枣6颗，姜、葱、胡椒粉、盐各适量

1、鱼头洗净，烧热油锅，将鱼头煎至两面呈金黄色，加少量水，煮成鱼汤汁，鱼头和鱼汤汁留下;

2、鸡枞菌洗净，纵切成片;

3、红枣、党参、天麻、姜、葱洗净，红首燃枣去核，姜、葱棚芹或切丝;

4、红枣、党参、天麻、鸡枞菌、姜丝、葱丝放锅内，加适量水，再加鱼头和鱼汤汁，大火煮沸，改用小火煮2小时，撒胡椒粉和下盐调味。

4.鸡枞菌排骨汤

材料：带骨小排250g、新鲜黑鸡枞120g、玉米笋120g、嫩笋尖100g、姜适量、料酒适量

1、小排焯水，加姜片、料酒、2升水，炖半小时，其余料洗净备用;

2、将其余配料加入再小火慢炖半小时即可;

3、按口味以海盐调味，也可以生抽蘸食。

黑皮鸡枞菌炒肉片

准备食材：黑皮鸡枞菌，猪肉，大蒜，青椒，红椒，蚝油，食盐，植物油

做法：

1、黑皮鸡枞菌先用清水浸泡十五分钟，之后冲洗干净并沥干水，大块的可以剖开切成两半。

2、猪肉切薄片，大蒜切碎，青椒红椒均切圈备用。

3、锅烧热不放油，先下入鸡枞菌翻炒，鸡枞菌炒的时候会出水，所以要先炒干水，后面再炒时口感就会余做好很多，而不会穗宽出现整个菜水水的样子。

4、将鸡枞菌炒干水气后盛出。

5、锅中放油烧热，下入蒜粒煸香，再放入肉片翻炒，将肉片炒至变色。

6、再倒入青红椒圈炒出辣味，然后竖族衡再放入黑皮鸡枞菌，一起翻炒。

7、再加入食盐，淋入少许蚝油，翻炒一分钟后即可出锅。

简单的家常菜，黑皮鸡枞菌炒肉片，鲜香滑嫩，有辣味，有肉香，吃起来特别的开胃，也特别的下饭。

有营养，好味道，是家常菜的优点，很难得在菜市场里看到有黑皮鸡枞菌，如果遇到，别嫌贵，秋天就得给家人做道不一样的美味。

原料：祥伍

鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺猛蠢、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

做法：

1、鸡枞菌用手撕扯成小条备用枝宴陪。

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

鸡㙡菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。[1]

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