圆菇肉片怎么做好吃，圆菇肉片的正宗做法

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步骤：

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1、备好材料后，先将肉切成薄片，打入一个鸡蛋清（切记不要打入蛋黄），放入盐、料酒和少许老抽酱油，放置半个小时。

2、腌肉片的同时，可将两个菜椒切成约一寸的长段；再将胡萝卜切丝；切圆菇时要斜刀切，刀法不能乱，让它大头向下，从圆帽檐处入刀，切至圆菇腿时，保证圆菇腿与帽子不能断开；香菇切成大一些的丁状。

3、将一大匙淀粉用凉水调匀、备好。

4、炒锅内先放少许油，爆炒圆菇，时间要稍长一些，有些糊后放入香菇，迅速翻炒，盛盘备用。

5、肉片腌半个小时后，开始动手炒，炒锅内油要多放一些，炒至七成熟时，放入肉片过油，肉片入锅后，要用大火翻炒，变色时多加些老抽酱油，再加入葱姜蒜，翻炒后放少许盐。

6、当炒至九成熟时，加入炒好的圆菇与香菇，翻炒时不能放老抽上色，否则圆菇变色后颜色不好看。此时加胡萝卜丝，再依次放入木耳、青椒和红椒。略炒后加入水淀粉及盐，不停地翻炒，一分钟后起锅盛盘。

切记，炒这道菜时一定要不停地炒，不能盖锅盖。

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