干炸蘑菇做法放啤酒，干炸小黄鱼是热菜还是凉菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干炸蘑菇是热菜还是凉菜？

干炸蘑菇是热菜

干炸蘑菇 （不用面糊，附图）的做法  

二、磨姑怎样炒

做法一制作食材

主料:蘑菇(鲜蘑) 150克

辅料:香菇（鲜） 50克

调料:色拉油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 5克 各适量

制作流程

1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。

       2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。做法二制作食材

平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

制作流程

1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

做法三制作食材

洋葱，胡萝卜，蘑菇，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。

制作流程

1）蘑菇撕成丝状，洗净。

2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝。

3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱姜片爆香。

4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐。

5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。

做法四制作食材

主料：

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蘑菇(鲜蘑)150克辅料：香菇（鲜）50克调料：色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克

制作流程

1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

三、有网友知道这是什么种类的蘑菇吗（晒干后） 山上采得，不知道有毒不，能吃不？

野生蘑菇具有很美的口味，还有相当的药用价值。如果是在有经验的人手里采集的，是可以吃的，但是如果没有人能够认得，建议最好别吃，以免产生应激性反应。会损害身体的。

因为图片实在无法鉴别野生真菌是属于什么品种，希望上述建议能够引起你的重视。

四、鸡针菇和平菇,可以怎样做菜?

酱炒平菇肉的做法（荤素搭配下饭菜）酱炒平菇肉丝

【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱

【做法】图1.图2.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

图3.图4.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；图5.待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；

图6.锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

图7.图8.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。

【贴心建议】

1.平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。

2.以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。

3.因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。

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