松蘑咸菜，鲜蘑做咸菜的拌法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

如下：

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1、首先把蘑菇摘蒂洗净

2、然后撒下适量的盐腌制一下

3、等蘑菇腌下水分挤干

4、然后用干淀粉拌匀

5、再根据蘑菇的多少打上1-2个鸡蛋拌匀

6、起锅倒上油油温七成热下锅炸

7、炸成金黄色捞出控油装盘

8、盘中倒少许孜然粉即可

很荣幸可以在这里分享自己觉得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三种做法我觉得都挺好吃的，大家也可以试着做下。

一、首先我先来分享第一种做法：蘑菇（平菇）炒肉

1、猪肉切片，放入适量酱油、盐、料酒腌制15分钟；

2、把平菇根部去除，用手撕成大片，冲洗干净；

3、锅中烧水，水开后把洗好的平菇放入热水中焯下捞出；

4、大葱切段、姜切丝，喜欢吃辣的朋友可以放几个小红尖椒；

5、锅热油，放入准备好的葱、姜和小红尖椒，炒出香味，放入猪肉片煸炒；

6、当肉片炒至快熟时，放入平菇，继续煸炒，加入少量的水、食用盐，微火烧3-5分钟；

7、转大火收汁，将汁收浓后，美味可口的平菇炒肉就出锅啦

很喜欢爱蘑菇这种酥酥脆脆的味道，每隔一段时间就要做一次来吃，趁热端上桌分分钟就没有了。炸蘑菇好吃的小窍门，这样做酥酥脆脆，不油腻，超美味，做法简单。年底必做的一道小吃，香脆可口，做法和配方详细讲解，一看就会！现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来试试吧！

食材：平菇1大朵、鸡蛋2个、面粉2勺、淀粉1勺、花椒粉、盐。

做法：

1、食材备好。

2、平菇掰成小块洗干净。

3、烧热水，水开后，把平菇迅速烫下，三秒马上捞出，放凉。

4、用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。

5、鸡蛋打散，面粉和淀粉混合，比例大约为2：1，这个比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有关，在加少许盐，花椒粉适量。

6、慢慢加入水

7、把挤干水的蘑菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊。

8、油微微冒烟时把平菇放入炸制，中小火炸至金黄捞出。

9、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。

10、撒上自己喜欢的椒盐或是孜然，更是好吃。

葱姜切段，平菇洗干净切小块，挤出水分，打入鸡蛋搅散，起锅烧油，加入鸡蛋翻炒成型后盛出，另起锅烧油，放入姜葱蘑菇煸炒，加入胡椒粉，打入鸡蛋翻炒，放入葱花就可以了。

韭苔炒平菇。把平菇用清水洗净，撕成小朵，把韭苔、蒜和红椒用清水洗净，把韭苔切段，红椒切条，蒜切末，在炒锅中加入适量的油，加热到7分热时，把蒜末放入锅中，翻炒几下，把平菇朵倒入锅中继续翻炒，把红椒和韭苔倒入锅中，翻炒至菜都微熟后，放入适量的盐和鸡精，就可以装盘了。

平菇炒菜或者烧汤都很好吃，它是物美价廉的保健养生食品，质感鲜嫩。

平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。\x0d\x0a\x0d\x0a下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：\x0d\x0a猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；\x0d\x0a起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；\x0d\x0a加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。\x0d\x0a平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜 \x0d\x0a 做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片\x0d\x0a2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜 \x0d\x0a 做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片\x0d\x0a2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜 \x0d\x0a 做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片\x0d\x0a2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.

油炸平菇如何做，外酥里嫩，好吃到停不下来呢？

现在这种菌类，早已见不到了。现在市场上出售的，全是人工培育的平菇，或是香菇等。味儿与野生菌，是没有可比性的，可是却营养成分上来说，大概都是相同的。

我们这边最常见的就是平菇了，平时都是买回去再加上些白菜炒炒吃，终究鲜平菇的吃法并不是特别多的，但平菇还有一种我觉得非常好的食用方法，那便是油炸平菇。新鲜平菇，在包囊上一些面粉，用食油一炸，那真是外酥里嫩，菌类味道浓。

而且它的作法还非常简单，用煎炸完的平菇，吃着比肉更香呢。今日，我便给大家分享这道油炸平菇的详细作法。【油炸平菇】常用食物与调味品鲜平菇500克，面粉100克，食盐5克，五香粉1克，植物油适当做法

第一步

将平菇自来水清理干净，滤干多余水分，然后放在一个盆儿中，添加5克食盐，拿手搓揉平菇，将平菇里的水分沙出去，这么做，有益于大家在后期炸制平菇时不会溅油。将沙完水分的平菇拿手攥干，放到盆里，接着添加五香粉拌匀，然后将面粉撒到平菇中。

第二步

将添加面粉的平菇，用手抓匀，让面粉均匀包裹在平菇表面，这可以使炸出来的平菇焦黄内嫩，假如面粉包囊不紧，就会将平菇炸酥，也就会影响我们这道菜的制作实际效果。

第三步

将平菇整理好之后，大家准备一个炒菜锅，添加500克左右的植物油，将水温烧沸六到七成热时，放进裹起来面粉的平菇炸制，在如此强的温度下，平菇只需2分钟就能炸成金黄。

第四步

平菇炸至2分钟后，它的颜色就已变成橙黄色了，并且面粉糊也已定形，这时候我们就可将其捞起来，放到滤油器勺中控台净余油摆盘食用了。

第五步

这道油炸平菇，我们就制做实现了，包囊面粉的平菇，通过滚油的炸制，表皮松脆，里面滑嫩，并且菌类味道十分浓。

小提示:制做这道油炸平菇，大家应注意以下几个方面。平菇务必要提前用食盐沙出水分，这么做能使平菇吃着更劲道，而且还能避免平菇在煎炸环节中外渗水分，造成溅油状况。炸制平菇，最好别加木薯淀粉，仅需添加干面粉就行了，假如添加木薯淀粉，会使植物油渗入到淀粉糊中，那般吃着会有些油腻的。

平菇洗干净，放盐、生抽、生粉腌制十分钟，然后锅里倒油烧热，把平菇放进去炸，中小火慢炸，炸至表面金黄捞出，锅里放油放调料爆香，加入炸好的平菇，翻炒几下出锅。

油炸平菇，想要做到外酥里嫩，就要把平菇表面多余的水分用厨房用纸擦干，并且在表面上裹上一层玉米淀粉，这样油炸的时候就可以保证表皮酥脆，而里面软糯可口。

把平菇撕成条状洗干净，加入两克盐倒入清水浸泡十分钟去除杂质。打一个鸡蛋放入碗中，加入100克面粉，100克淀粉，2克食盐，3克花椒粉，少量多次的加入清水，边倒入边搅拌至面糊状。将平菇表面裹满面糊，放入烧热的油锅中用中火炸三分钟，烤至焦黄色捞出，放入适量的孜然粉就可以了。

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