竹荪干排骨汤最佳做法，干竹荪鸭汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干竹荪炖排骨汤怎么做

制法

1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

二、竹荪怎么处理

竹荪(干)知识介绍：

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竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。

竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。 竹荪(干)营养分析：1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 竹荪(干)补充信息：原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。 竹荪(干)适合人群：一般人群均可食用

1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 竹荪(干)食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 竹荪(干)做法指导： 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。 食用注意 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

三、干的竹笙怎么煮

一、材料

竹笙：3条、光鸡：1只、花瓜：（大瓶装）半瓶、花瓜汁：3汤匙、姜：2片、水：10碗

二、做法

1. 竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段；

2. 洗净光鸡，斩大块，汆水捞起；

3. 把10碗水放入煲内煮沸，放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，转中小火煲一个半小时，试味后再下盐，即可食用。

三、功效：

鲜香开胃，富含氨基酸，提高人体免疫抗病能力。

四、竹荪干贝汤

材料:

干贝（瑶柱） 50g，竹荪，老姜 10g，冬瓜 300g，香葱 1棵，盐 1茶匙（5g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），高汤 500ml

做法:

香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

小诀窍:

冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。

五、干竹荪菇怎么处理

材料

鸡半只，竹苼20克，新鲜蘑菇150克

做法

1.竹苼用清水泡发

2.鸡肉切块，放锅里炖熟，蘑菇煮5分钟，再加入泡发好的竹苼煮开即可，上锅再撒上香菜

六、竹荪如何制干？

竹荪采收后，即应随即进行干制，并及时进行包装。

①晒干：春季或雨季来临前，风流干燥，阳光强烈，对于竹 荪这种轻质鲜菇而言，仅需2天左右即可晒干。秋季风高气爽，比 较干燥，水分散失速度快，也易晒干。

②烘干：规模化生产时，应采用烘干设备进行烘干处理。烘 制时，烘干室的起始温度应控制在45°C以下，此后，每小时平稳

升高1-2°C，达到55°G停止升高，保持至烘干完成；期间的排气 应先大后小，以免浪费能源。

特别说明，为防止采收的鲜菇在运输中或干制前发生变色或腐 败，可用0.1%-0.3%,食盐水洗净，然后投人到3%食盐水中浸 泡，烘干前，沥水至无水滴即可排入烘干架层。注意，该种方法制 干后的竹荪产品，有两个问首先，含有一定的盐分，应在销售 时给消费者一个说明；其次，该种干品，较之正常菇品，尤其容易 吸收空气中的水分，使得菇品返潮，故应在包装和储存时予以特别 注意。

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