香辣小干鱼怎么炸才酥脆，香辣小干鱼怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的香辣小干鱼？

香辣小干鱼是一道经典的川菜，味道鲜美且麻辣诱人，是很多人喜欢的美食。但是，要想做出好吃的香辣小干鱼并不容易，需要掌握一些技巧。那么，香辣小干鱼怎么做好吃呢？下面为您介绍。

选购时要选择新鲜、肉质紧实、没有异味的干鱼，最好选择小一点的鱼，这样炸出来比较脆。

香辣小干鱼的关键是调料。将花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、糖、盐等调料混合，放入锅中翻炒出香味，然后等凉透备用。炒制时火候不宜过大，否则容易糊掉。

先将小干鱼用清水泡几分钟，再沥干水分，用少量的盐和料酒腌制15分钟，这可以除腥去腥。然后加入适量的淀粉，搅拌均匀。锅中加油烧至6成熟，放入小干鱼炸制至金黄色，捞出沥油备用。

锅中倒入适量的油，放入调料翻炒至出香味，再放入小干鱼翻炒，不要加水，让小干鱼充分吸收调料的味道。最后放入葱花和芝麻翻炒均匀即可。

香辣小干鱼虽然味道好但也要注意吃的时候别一口咬下去，以免吃到鱼刺。而且吃辣的人要注意不要吃太多，否则容易引起胃痛，对身体不好。

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