咖喱的制作方法和配方，用咖喱粉做咖喱的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样做咖喱（求咖喱的配方和做法！）

咖喱有很多种，比如马来西亚咖喱 斯里兰卡咖喱 印度咖喱 泰国咖喱等！

马来西亚咖喱清新平和：

*

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。

斯里兰卡咖喱优质香料

斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

印度咖喱辣度强烈兼浓郁：咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。

泰国咖喱鲜香无比

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

混合咖喱的制作方法

材料：

郁金60g 胡荽55g 小茴香35g 葫芦巴30g 莳罗、红辣椒各15g 黑胡椒、肉桂各10g 风轮菜、八角各8g 小豆蔻、丁香各6g 姜、豆蔻、茴香各5g 百味胡椒、月桂各3g 鼠尾草2g

做法：

1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

2、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒，不要烧焦了。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。

3、等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。

二、咖喱都可以做出什么美味？

印度咖喱饭,咖哩鱼蛋,咖哩鸡,咖喱土豆,咖喱牛肉,香蕉咖喱饭,咖喱土豆牛肉盖浇饭.

三、如何用香辛料调制咖喱

材料：

郁金60g 胡荽55g 小茴香35g 葫芦巴30g 莳罗、红辣椒各15g 黑胡椒、肉桂各10g 风轮菜、八角各8g 小豆蔻、丁香各6g 姜、豆蔻、茴香各5g 百味胡椒、月桂各3g 鼠尾草2g

做法：

1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

2、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒，不要烧焦了。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。

3、等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。

四、如何做咖喱焗饭?

材料】

1.新蒸的米饭   马苏里拉奶酪

2.鸡肉咖喱：鸡腿   胡萝卜   土豆   洋葱   咖喱块

【做法】

不过是咖喱饭盖上一层奶酪，然后烘烤一下而已

一、先来处理材料：

1.鸡腿去皮去骨切小块；

2.鸡腿肉凉水下锅，煮沸后捞出，用温水洗净，然后控干水分；

3.胡萝卜去皮切块；土豆去皮切块，冲掉淀粉；洋葱撕去内层的薄膜后切成片

二、炒咖喱

1.先用友炒一下胡萝卜；

2.再放入土豆炒；

3.倒入鸡肉和洋葱翻炒几下；

4.倒入没过材料的水；

5.煮开后盖上盖子，转小火炖一会儿，然后放入咖喱块至融化；

6.再炖一小会儿，其间要常翻拌，至汤汁浓稠

三、焗饭

1.把刚蒸好的米饭盛入焗饭盘中；

2.倒上鸡肉咖喱；

3.撒上一层奶酪丝；

4.入烤箱，200°，烤至奶酪融化即可，约四、五分钟

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。