青海黄蘑菇做法大全家常，青海黄蘑菇做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、内蒙黄蘑菇的做法？

黄蘑的吃法大全做法

【小鸡炖黄蘑】

1、将黄蘑用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份。

2、小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒 的水飞过，捞出用清水冲净。

3、净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒。

4、下黄蘑、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟。

5、下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。

二、榛蘑煲鸡的做法

【东北】榛蘑炖鸡

食材明细

主料

针蘑130g

鸡腿2只

辅料

干红辣椒2个

大葱一棵

大料2个

花椒若干

生抽1汤匙

盐少许

蒜2瓣

香叶2片

老抽1汤匙

白糖一汤匙

姜半块

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

榛蘑炖鸡的做法步骤

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1

鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。

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2

榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。

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3

发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。

4

留一碗发泡榛蘑的水，备用。

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5

鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。

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6

锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。

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7

油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

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8

加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。

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9

半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊

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10

再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。

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11

装碗，开吃。

三、榛蘑炖小鸡需要泡吗

小鸡炖榛蘑，这样做，米饭锅扒光光

说起小鸡炖蘑菇，相信大家一定都知道它是道东北名菜，这道混合着菌香、鸡肉香、料香的家常菜 ，令人瞬间被它的气味所“折服”了。当你夹起一个蘑菇丁，一咬又香又热的汁水便不由自主地溅了出来，一阵阵肉香和菌香在口中回荡，当你咬上一块金黄滴油鸡腿 ，慢慢品尝，啊，鸡肉的香嫩与榛蘑的鲜嫩，真是鲜上加香让人回味无穷。

鸡汤更是让人陶醉，菌香、肉香都被浓缩到汤中。好吧，我深深爱上了这道菜而不可自拔了。

今天我就来分享一下小鸡炖榛蘑的原材料及制作细节。

[原材料] 土鸡一只 榛蘑50克

[辅料] 葱适量、姜适量、蒜五粒、干辣椒五个、食用盐适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、白糖一汤匙、鸡粉少许。

【制作步骤】

一 把宰杀好的图鸡清洗干净；

宰杀好的鸡肉图

二 把鸡肉斩块，焯水备用；

斩好的鸡肉图

鸡肉焯水图

三 葱切段，姜切片，蒜切片；

切好的葱姜蒜图

四 把干的榛蘑清洗干净，温水泡发；

泡发的榛蘑图

五 热锅加油，油温起来，放入葱姜蒜干辣椒爆油，放入鸡块、料酒、老抽、生抽、耗油煸炒出香味；

葱姜爆油图

鸡肉煸香过程图

六 锅中加入泡发好的榛蘑，加入适量温水，大火炖二十分钟后，改小火慢炖，直到炖至汤汁渐浓时，加入食用盐及鸡粉，再炖上两分钟关火，洒上香葱，就可以完美出盘了。

小鸡炖榛蘑成品图

小贴上：

*

做小鸡炖榛蘑，一定要购买新鲜的小鸡，如果是正宗的土鸡就更加完美了，榛蘑一定要清洗干净，用温水泡发，才能更好的激发出榛蘑的菌香，炖鸡肉的水，一定要是温水，这样才能避免鸡肉在制作过程中突遇凉水，而使鸡肉变回缩变老，而影响口感，不要过多的加入调料，会掩盖蘑菇和鸡肉的鲜味。

[榛蘑和鸡肉的营养功效]：榛蘑：榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，提高人体免疫力等功效，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

以上就是我的拿手菜小鸡炖榛蘑的整个制作过程分享，如果您也喜欢不妨尝试动手做来吃吧，不知道您的拿手菜是什么呢？或者您有什么好的意见或者建议，欢迎您的留言评论哦！

先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。

用料 三黄鸡1只 榛蘑(干)适量 辅料 粉条（干）1把 调料 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 小鸡炖榛蘑的做法

1.三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水

2.炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香

3.放入焯水后的几块翻炒

4.淋入料酒

5.淋入老抽

6.撒适量盐

7.翻炒均匀后倒入热水，没过食材

8.放入泡好的榛蘑

9.大火烧开后转小火慢炖半小时左右

10.放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右

11.粉条煮熟后，大火收汤即可

烹饪技巧

1、榛蘑要提前用温水泡发，去杂质。

2、粉条可提前用温水泡软，煮的时候熟的更快。

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