花菇大蒜炒肉的做法，干小花菇炒肉做法大全

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花菇炒肉是一道比较简单的中式菜肴，但需要注意一些技巧，才能做出美味的菜肴。以下是花菇炒肉的正确方法：

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材料：

- 瘦肉（可选猪肉、牛肉或鸡肉），切成小块

- 干花菇，提前浸泡至软化

- 洋葱、青椒等蔬菜（可选）

- 蒜蓉、姜末、盐、油等调料

步骤：

1. 先将干花菇泡水至软化，切去根部，切成小块备用。

2. 将肉切成小块，加入生抽、料酒等调料腌制一会儿。

3. 准备其他蔬菜，洋葱、青椒等可以切成尺寸相近的块。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉、姜末煸香。

5. 放入腌制好的肉块，煸炒至变色，然后加入干花菇。

6. 加入适量盐，翻炒均匀，然后倒入一小碗水，盖上锅盖炖煮至汤汁收干。

7. 最后加入蔬菜，翻炒一会儿，待蔬菜变软熟即可出锅。

注意事项：

1. 蘑菇最好提前泡软再切，否则口感可能不佳。

2. 肉要先腌制一下，可以让肉更鲜嫩。

3. 炖煮时一定要盖上锅盖，这样汤汁不易挥发，菜肴口感更好。

4. 加入蔬菜的时间要掌握好，不能过早或过晚，否则蔬菜会过熟或炒不熟。

5. 烹饪时火候要适中，不宜过急或过急。

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