小鸡炖蘑菇方便面神仙吃法，小鸡炖蘑菇饭店做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料  

柴鸡    一只约1000g    

榛蘑    100g    

粉皮    150g    

八角    

桂皮    

葱    

姜    

酱油    

盐    

小鸡炖蘑菇的做法  

小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

小贴士

1）在我家，根本没有炒鸡肉这个程序，直接把鸡肉放砂锅炖，然后再放榛蘑，粉皮炖；我感觉我买的柴鸡都是速成品，没有土鸡香，所以炒了炒 

2）粉皮不用提前泡，放进去的时候一根根的放，以免粘连

小鸡炖蘑菇的新吃法

炖菜配料：

*

童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。

制作过程：

1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；

2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；

4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；

5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；

6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

温馨提示：

1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；

2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；

3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

本菜特点：

咸、鲜味，酥烂。

小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

用料  

柴鸡    一只约1000g    

榛蘑    100g    

粉皮    150g    

八角    

桂皮    

葱    

姜    

酱油    

盐    

小鸡炖蘑菇的做法  

小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

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