干榛蘑炒辣椒，干榛蘑要泡多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小鸡炖榛蘑

笨鸡一只，切块，已淖好水。

葱、姜、蒜

榛蘑，这个是朋友从东北来时带来的，吃之前要先捡一捡，看看有没有草枝什么的都要捡出去的，然后冷水洗一洗，洗去卜贺沙土，再用温水泡着。这个可一定要洗干净了，不然到时吃到嘴里时有沙子就直接影响你吃这道菜的心情了。另外，泡榛蘑的水不要扔了，做菜时还要用到。

粉条，事先用温水泡软。

土豆，切块（特意选的这种黄心的土豆，吃起来有些淡淡的甜）。

做法：

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先用花椒、八角爆锅，出香味后就滤去不要，然后转小火，锅里放糖，这个主要是给鸡块上糖色的，待糖化后起小沫就放型清派入鸡块，开大火翻炒，上好糖色后滴些料酒，依次再加些酱油、再放入葱、姜、少许蒜翻炒，这时可少加一些盐放鸡块入味，一定不要放多了，也不要把足量的盐一次性加入。

鸡块炒上几分钟后，换砂锅炖。一次性添够水（水要稍多些，因为最后加粉条时吸水比较历害），同时也将泡榛蘑的水小心加入，注意不要把底子里的小沙都倒进去了，大火烧开五分钟然后转中小火炖半小时。

半小时后，放入泡好的榛蘑继续炖20分钟。

20分钟后，再放入土豆块与剩下的蒜粒接着炖，一直炖到土豆熟，但一定不要炖化了，这个尺度一定要掌握好，基本上是看土豆块的外缘起沙了就可，不要等里面全部烂开，然后再放粉条，这种粉条比较好煮，大约三两分钟即可，汤汁最后可不要收干了，不然最后没法吃。

出锅的时候再依个人口味加盐、鸡精调味即可。

吃这道菜时最好是用砂锅，因为砂锅端上桌还有余温，边吃边翻动鸡块与粉条的同时，土豆还继续加温，越来越烂，最后越来越沙，那汤汁因为粉条的吸收与土豆的烂熟，就会越来越浓，有时我故意将那土豆压成泥，搅和在汤汁，拿那勺美美的喝上一口，直爽呀，鸡与榛蘑的鲜味完美结合，加上土豆泥的沙沙的口味，别提多美了。如果你配米正好饭吃，那就将汤汁浇在上面，拌匀，那滋味，怎一爽字了得。

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去杂，冷水侵泡12小时左右，洗干净。

臻蘑炖小鸡是东北地方名菜，是50 年代招待姑爷（有东北民歌为证）、来陆明桥宾、客人的必备家常菜，确实好吃。做法简单，鸡肉炒好，添早猛汤放蘑菇就行了，鸡肉熟了蘑菇也能吃了。

此外，也槐咐可以炖肉，排骨、煲汤、制馅、面条卤·····。

温水泡发然后小鸡炖蘑菇吃。

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